Kommentare für Anonyme Köche

Kommentar zu Der Trick für die perfekte Frittata von Ursula

Ursula — Sat, 25 May 2013 13:48:26 +0000

Da werden Kindheitserinnerungen wach…..
Als Pausenbrot habe ich mir ähnliches – nicht überbacken, aber sehr kross gebraten – in aller Früh bereitet. Ich nannte es damals “Hühnerfarm” – hatte es schon fast vergessen, was für ein Genuss das war!

Kommentar zu Prada? Gucci? Berti! von Magdi

Magdi — Sat, 25 May 2013 07:35:54 +0000

Das kann ich mir gut vorstellen!

Kommentar zu Spargel: Die Kracher-Variante von Claudio

Claudio — Fri, 24 May 2013 19:01:59 +0000

Naja. Katha, wie hast du selbst kürzlich so treffend festgestellt? Je mehr man seinen kulinarischen Horizont erweitert, desto mehr bemerkt man, wie wenig man eigentlich weiss. Das mit den Ölen besprechen wir morgen in Ruhe. Gute Reise – dir und deiner L!

Kommentar zu Spargel: Die Kracher-Variante von katha

katha — Fri, 24 May 2013 18:52:00 +0000

ps: die beiden öle klingen sensationell. wenn sie nur halb so gut schmecken… hast du nicht noch ein plätzchen im koffer? wo doch die l….. eh im handgepäck und so…

Kommentar zu Spargel: Die Kracher-Variante von katha

katha — Fri, 24 May 2013 18:50:18 +0000

in österreich sagt man zu so herren wie dir blitzgneißer
(ich muss beim spargel schälen immer aufpassen, dass ich nicht den halberden schon roh wegesse, ähnlich wie bei kohlrabi.)

Kommentar zu Der Trick für die perfekte Frittata von Eline

Eline — Fri, 24 May 2013 14:01:51 +0000

Sieht sehr anregend aus!
Lauwarme Frittata-Brote gibt es bei uns haeufig – als Mittagessen im Buro oder in der Sommerwohnung. Beim Purismus bin ich ganz deiner Meinung. Meine Favoriten sind gruene Frittate: Hopfensprossen oder Knoblauchsprossen oder Fruehlingszwiebel. Besonders gut, weil nur kurz zu pfluecken: Sclopit.
Deinen Trick hab ich noch nie angewandt, ich stuerze die Frittata immer in der Eisenpfanne mit einer kleinen Extraportion Olivenoel, aber vielleicht kann ich noch was verbessern …

Kommentar zu Prada? Gucci? Berti! von Claudio

Claudio — Fri, 24 May 2013 13:30:49 +0000

Mittlerweile hab ich so ziemlich alles damit geschnitten, Magdi; Braten, Käse, Wurst, Gemüse, Zwiebeln. Es ist tatsächlich ein Universalmesser. 18 cm Klingenlänge sind für grosse Stücke allerdings zu wenig (da nehm ich dann ein Tranchiermesser mit 30 cm Länge). Und beim Abtrocknen der Klinge muss man auch aufpassen, dass man sich nicht schneidet: Die bauchige Klingenform ist gewöhnungsbedürftig.

Kommentar zu Der Trick für die perfekte Frittata von Claudio

Claudio — Fri, 24 May 2013 13:26:25 +0000

Du hast es erfasst, Christoph. Ach wo, Turbohausfrau, ich bin inzwischen altersmilde, jedem das Seine. Ich gebe nur meine persönliche Präferenz weiter. Deine konfierten Kirschparadeiser (so ein schönes Wort) würde ich sehr gerne DAZU essen, nicht DARIN. Danke, Nina, ich hab mir auch vorgenommen für den nächsten Milano-Ausflug Frittata-Panini für die Zugfahrt einzupacken. Che delizia!

Kommentar zu Der Trick für die perfekte Frittata von Nina

Nina — Fri, 24 May 2013 13:09:10 +0000

Die hast du perfekt hingekriegt! Und stimme dir zu, schmeckt fantastisch zwischen zwei Scheiben Brot! Herrliche Erinnerungen werden wach: Als Kleinkinder in der Morgendämmerung gegen Süden aufbrechen, und Mamma die noch kurz vor der Abfahrt in der Küche schnell Frittata-Panini zauberte…

Kommentar zu Der Trick für die perfekte Frittata von Turbohausfrau

Turbohausfrau — Fri, 24 May 2013 07:15:12 +0000

Na bin ich froh, dass ich meine Frittata wenigstens temperaturmäßig richtig mache. Aber dann ist es schon vorbei: bei mir zwar 250 Grad, aber keine Oberhitze, sondern helle Noblesse an der Oberseite, und ich bin Anhängerin der bunten Variante. Bei deiner hätte ich garantiert noch konfierte Kirschparadeiser reingeschupft.

Ich geh schnell wieder, bevor du mir auf die Finger klopfst.