ich wollte gestern eine Poularde beim Wild- und Geflügelschlachter meines Vertrauens erstehen. Er hatte aber keine mehr und so lachte mich der kleine Fasan an, der dort lag. Zu hause angekommen erinnerte ich mich daran, daß Du dich an diesem Vogel mal mit zunehmendem, aber dennoch, sagen wir mal, überschaubaren Erfolg versucht hattest. Ich guckte mir also gefühlte tausend Rezepte und Tips an und war ähnlich schlau wie Du. Das Sicherste schien vermeintlich, wie hier ja auch beschrieben, das Entbeinen, Karkasse für die Sauße und Brust und Schenkel zu unterschiedlichen Zeitpunkten in den Ofen. Weil ich aber zwei Fasane hatte und doch so gern einen im Ganzen auf den Tisch bringen wollte, haben wir dieses Verfahren bei dem einen und ein “Neues” bei dem anderen Vogel angewendet. Nämlich Brick-Teig um die Brüste. Was soll ich sagen… er ist um Längen besser geworden! Wäre also ein Tip. ach so, vorher mit Öl und Kräutern innen und aussen einbalsamieren

Dein Wildvogel sieht aber auch super aus.