Kommentare zu: Fischsuppe fuer Nichtschwimmer

Von: Fischsuppe: Fisch und Fenchel : Italienische Küche

Fischsuppe: Fisch und Fenchel : Italienische Küche — Mon, 19 Apr 2010 07:43:23 +0000

[...] erschienen ist. Eines der Gerichte, die mir da in letzter Zeit am besten gefallen haben, ist seine Fischsuppe mit Fenchel, die ich schon ein paarmal nachgekocht habe – ein echtes [...]

Von: Claudio

Claudio — Tue, 09 Feb 2010 23:20:22 +0000

Keine Ahnung, Schnick Schnack Schnuck, ist das wichtig? Willkommen im Club, tobias. Zum Thema Pernod, BerlinKitchen, empfehle ich eine meiner liebsten Paulsen Geschichten: http://nutriculinary.com/?s=pernod Absolut, anette, Baccalà kommt bei mir aber in einer wesentlich dünneren Suppe auf den Tisch. So viel du magst, Kirsten! Um Himmelswillen, nein, Felix! Vom Fenchel gibt es einen wunderbaren Salat voraus: Hauchdünn in Streifen geschnitten, Weissweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehobelte Parmesanspäne darüber geben. Ich hab den in Italien am Mercato gekauft, peppinella, und ich bin fast der Meinung, der IST selvatico, der ist so stark.

Von: peppinella

peppinella — Tue, 09 Feb 2010 19:30:09 +0000

claudio, gibt es bei euch in der schweiz finocchio selvatico? hier leider nicht. stell dir deine suppe mal damit vor……ein gedicht. und zum tk-fisch: auch ich bereite ab und an ein risotto mit tiefgekühlten fischen und meeresfrüchten….so what?

Von: Felix

Felix — Tue, 09 Feb 2010 17:01:30 +0000

Hmm… was mache ich mit der Fenchelknolle? sollte man die nicht auch in Würfel schnippeln und mit der Kartoffel “zerfallen” lassen?
Früher hat man das Fenchelgrün weggeschmissen – heute die Knolle. Zeiten ändern sich.

Von: Kirsten

Kirsten — Mon, 08 Feb 2010 17:12:22 +0000

Hört sich super an, Deine Fischsuppe, Claudio. Darf ich die auch als Schwimmer essen ? Und die knusprigen gerösteten Baguettescheiben…. lecker!

Von: anette

anette — Mon, 08 Feb 2010 07:29:48 +0000

auch sehrsehr fein…stoccafisso…bacalà….stockfisch…in der suppe…
den ich beim italiener meines vertrauens in der frankfurter kleinmarkthalle in bester qualität bekomme!
schneeweiss…absolut ohne fischigen geruch…obwohl er die lange reise von den lofoten über rom! nach frankfurt macht…
ansonsten empfehle ich fischfans eine reise mit hurtigruten ins reich neptuns…niemals frischeren rohen/gravad fisch unterschiedlicher art gegessen…

Von: BerlinKitchen

BerlinKitchen — Sun, 07 Feb 2010 11:27:22 +0000

Ein kleiner Tipp am Rande……. ein Schuss Pernod wirkt Wunder bei Fischsuppen!

Von: tobias kocht!

tobias kocht! — Sat, 06 Feb 2010 22:19:35 +0000

Lecker, der Fenchel in der Suppe ist mir sehr sympatisch.

Von: Schnick Schnack Schnuck

Schnick Schnack Schnuck — Sat, 06 Feb 2010 10:02:00 +0000

Na, der Gute eben, für die zerstoßenen Fenchelsamen.

Von: Claudio

Claudio — Fri, 05 Feb 2010 22:07:56 +0000

Danke, Claus, und das von einem, der keinen Aufwand scheut! Die Kartoffeln könnte man auch, etwas eingedickt, als Beilage zu was auch immer reichen, Mike, der Geschmack ist einzigartig. Eline, echt? Das hätt ich jetzt nicht erwartet, eher eine Schelte! Das lass ich mir gerne zweimal sagen. Genau, Christina. Auch wenn nichts über den Brodetto von "Da Maria" geht, was, concuore? Eben, Susanne, mal ganz unverkrampft, und trotzdem ehrlich und gut. Fenchelsamen hab ich an Weihnachten in Italien gekauft, Patrick, die sind so was von intensiv! Schau mal, ob du wilde bekommst. Das nussig-buttrige Aroma beim Anbraten vom (geschmacklich relativ bescheidenen) Fisch möchte ich persönlich nicht missen, happy.