Kommentare zu: Kin-deer! Miraa-coli!

Von: sumpfmuehle

sumpfmuehle — Thu, 10 Jan 2008 10:12:26 +0000

Übrigens ein witziges Video. Der Polizist lässt ja Jugendliche duch die Lappen gehen, weil die auf seinen Tomatenfleck starren, woraufhin der Vollständigkeit halber die ganze Geschichte des Fleckes erklärt wird, von der Ernte der Tomaten an. Ist also gar nicht Nebenhandlung, sondern die Erklärung von vorne an. War damals einer meiner Lieblingsmusikvideos.

Von: Mike Seeger

Mike Seeger — Wed, 09 Jan 2008 17:24:07 +0000

Speisesalz, Milchzucker,
Geschmacksverstärker (E 621, E 627, E
631), Fleischextrakt, Hefeextrakt,
Antiklumpmittel (Calciumsilicat), Aromen
(mit Soja), Maltodextrin, Gewürze, Karotten,
Peterli, Säuerungsmittel (Citronensäure).
Mich gruselt es gerade. Warum nicht Maggi-Fix für Tomatensoße?

Von: Claudio

Claudio — Wed, 09 Jan 2008 15:55:49 +0000

Voilà, ich sags doch: Man kann sich auch für Knoblauch statt Zwiebeln entscheiden. Bloss, beides mischen – ische nid!

Von: Frenk

Frenk — Wed, 09 Jan 2008 15:43:59 +0000

Salve ragazzi
Natürlich muss ich dir absolut recht geben. Gerade auch was unsere Kinder angeht. Wie gut tut das einem Vater, wenn die Kinder sich mit Heisshunger auf meine heissdampfenden Penne stürzen und sich gerne Nachschub holen. Allerdings gibt es selbst unter Brüdern kleine Unterschiede in der Zubereitung: 1. Nein, keine Zwiebeln, nur eine grosse Knoblauchzehe, fein geschnitten, nicht anbrennen lassen. 2. Die Tomaten werden 10 Sekunden mit dem Pürierstab gekitzelt. 3. Statt Salz und Pfeffer, ein Teelöffel Rindsbouillon von Knorr (ja genau, die pastöse).
Habe ich schon erwähnt, dass zu diesem Sughetto nur Pasta von De Cecco gehört? Die beste Pasta der Welt! Aus den Abruzzen. Und ja, ich kann es mir leisten: bei LeShop online bestellt, um 19.30h bei mir zu Hause geliefert. Buon appetito.
Frenk

Von: Claudio

Claudio — Wed, 09 Jan 2008 14:25:23 +0000

Fressack: Nicht wahr? Boris: So ist es. Mike: Absolut. Bei Ragù (Fleischsugo) dürfen es gerne auch mehr Stunden sein (3+). Spaghettistrupfli: 100 Stutz, wenn du dir von deinem Mami wieder so eine Frise stutzen lässt! Maisonrant: Sehr gut recherchiert! Ich war auch einen Moment lang enttäuscht, dass mich meine Erinnerung so hinters Licht geführt hat. Aber dann hab ich mich dafür entschieden, dass A) die Story besser klingt ohne Peperoncino und Basilikum und B) noch weniger eben noch mehr ist. Womit wir bei meiner Kernaussage wären: Die höchste Kunst auf jedem Gebiet menschlicher Kreativität (dazu gehört auch Kochen) ist das Weglassen von Unnötigem. Frei nach Hemingway: «Schreiben ist nicht schwer. Man muss einfach das Überflüssige weglassen.» Ich finde es auch spannend, Neues zu entwickeln. Aber genauso spannend und lohnend finde ich die Suche nach den absoluten Basics. Die pure Reduktion. Ob das in der Kunst, beim Schreiben oder beim Kochen ist. Probier es. Zahl es deiner Kinder(ab)speisung zurück! Werde asketisch und du wirst Höhenflüge erleben.

Von: maisonrant

maisonrant — Wed, 09 Jan 2008 12:46:42 +0000

Einen gesegneten Tag wünsche ich. Ich dachte bei dem Video immer folgende Dinge: Was macht die Mama des Polizistem ihm (immer noch!) für ein langweiliges essen. Das war, bevor ich vernünftige Olivenöle kannte.

Jedoch lässt sich dank youTube nicht verhehlen, dass die Mutti “dried red pepper” und Basilikum auch hineintut. Die Erinnerung kann trügen …

Zu go’s und no-go’s: Ich bezweifle, dass wir heute da wären, wo wir sind, wenn sich jeder an die Evangelien gehalten hätte. Religiös und Rezeptuös.
Vielleicht liegt es an meiner kulinarisch armen Kindheit, das ich nichts gegen getrockneten Oregano habe – war gerade der doch das Interessanteste an der im Titel genannten Kinder(ab)speisung. Mit genau der habe ich übrigens meine ersten “Gehversuche” gemacht – diverse Ableitungen, die so weit gingen, dass ich irgendwann bemerkte, dass ich die Unterstützung der Krafttüten gar nicht brauche. Was ich sagen möchte ist, dass jede Form der Auseinandersetzung mit Essen einen weiterbringt und sei es mit billigem Wein und Oregano – mit der Zeit wird man sich besserem Wein und Kräutern zuwenden (wohlgemerkt, ich spreche von Haushalten, nicht von so genannten Restaurants). Gegen getrockneten Oreano habe immer noch nichts.

Noch eins zu Österreich und Paradeisern – off topic:
In einer Bar bestellte die Bekannte eines Bekannten einen Paradise-Cocktail und bekam Tomatensaft. Ich habe gut gelacht.

Von: spaghettistrupfli

spaghettistrupfli — Wed, 09 Jan 2008 12:23:28 +0000

Duggi – ich geb Dir ja recht.

Ich bin ja schon von Berufes wegen Deiner Meinung, dass man die gute Sache auf das wesentliche reduzieren sollte. Da ist man einfach immer gut angezogen.

ES GIBT DA ABER EINE GRO-BETA-E AUSNAHME!
Das gute alte Doppel-S.

Wenn man nur so zum Buchstaben sparen das Beta-S nimmt, dann macht der Wirt aber die Rechnung ohne den Gast. Darum Ducci – gib es uns zurück – das gute Doppel-S.

Oder ist das germanische Beta-S emment eine Hommage an Widmis Deutschland-Reise?
Hoffen wir auf ein kleines Softwareproblem, dann könnten es die Mannen und Frauen von Kubus sicher wieder richten.

Liebe Grü-ss-e
Dennyboy

PS in eigener Sache:
Für die Prinz Eisenherz-Frisur auf dem Foto zeichnet sich meine Mutter verantwortlich. Termine nur nach telefonischer Vereinbarung: 061 – 639 13 87 (morgens).

Von: Mike Seeger

Mike Seeger — Wed, 09 Jan 2008 08:10:06 +0000

Hallo Claudio!
Sehr schöner und lehrreicher Beitrag für alle Oreganoköche. Was ich wichtig finde: reichlich Olivenöl, die Zwiebeln müssen schwimmen. Auch gibt das dieses angenehme Mundgefühl und zaubert einen wunderschönen Glanz. Ich koche (köchele) meinen Sugo immer mindestens zwei Stunden, der Sugo schmeckt mir dann besser. Warum? Kann ich nicht “wissenschaftlich” begründen, ist bei mir so.
Liebe Grüße
Mike

Von: Boris Zatko

Boris Zatko — Wed, 09 Jan 2008 07:27:20 +0000

Eines lehrst auch du mich, oder bestätigst es: Lass es doch einfach! Natürlich mit Betonung auf “einfach”. Wenn ich eine Sugo mache – natürlich von dir abgehört – dann fragen die Gäste immer (!): “Hui! was ist denn da drin?” Und wenn man dann die langweilige Story des Kochens darüber erzählt, dann wenden sie sich fast schon enttäuscht ab, und bleiben sogar am Ende bei ihrer Vorstellung, man müsse möglichst viele Zutaten in einer besonders aufwändigen Rezeptkomposition verwenden. Ja, Kochen ist fast eine Religion, da geht es auch nur um den Glauben. Und wenn man diesen Glauben zerstört – wie eben bei der Enthüllung der Sugo-Genesis -, dann behalten sie lieber ihre Tomaten in den Ohren (das geht auch, oder? Anstatt “Tomaten auf den Augen”?)

Viele liebe Grüße

Boris

Von: fressack

fressack — Tue, 08 Jan 2008 23:23:07 +0000

So ist es.