Kommentare zu: Schleunigst entschleunigen http://www.anonymekoeche.net/?p=572 The 'Anonyme Köche' Podcast Mon, 06 Sep 2010 20:11:26 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Weihnachten in der Bährenmühle » originalverkorkt http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-2324 Weihnachten in der Bährenmühle » originalverkorkt Wed, 30 Dec 2009 17:25:53 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-2324 [...] nächsten Tag dann das besagte Ragù mit Wild dessen Grundrezept man im Blog der Anonymen Köche findet. Dazu gab es 2004er Les Hauts de Pontet-Canet über den ich bei Delhaize in Brüssel gestolpert bin [...] [...] nächsten Tag dann das besagte Ragù mit Wild dessen Grundrezept man im Blog der Anonymen Köche findet. Dazu gab es 2004er Les Hauts de Pontet-Canet über den ich bei Delhaize in Brüssel gestolpert bin [...]

]]> Von: Claudio http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-1082 Claudio Tue, 09 Dec 2008 09:51:23 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-1082 Kann ich so nicht beurteilen, Oli, schlage vor, ich komme nach Zürich und überprüfe das Möbel und deine selbst gemachte Pasta, dann haben wir Gewissheit! Kann ich so nicht beurteilen, Oli, schlage vor, ich komme nach Zürich und überprüfe das Möbel und deine selbst gemachte Pasta, dann haben wir Gewissheit!

]]> Von: Oli http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-1081 Oli Tue, 09 Dec 2008 09:43:32 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-1081 Ciao Claudio Ich bin selbst auch ein grosser Fan von selbst gemachten Nudeln. Der wahre Grund weshalb ich mich hier melde ist das Möbel im Hintergrund :-) Ist das eure Küche? Es sieht aus als wäre es bei uns in Zürich. Muss ich die Schlösser auswechseln lassen? Bist Du etwa der Grund weshalb morgens unsere Künche unordentlich ist? Ciao Claudio
Ich bin selbst auch ein grosser Fan von selbst gemachten Nudeln. Der wahre Grund weshalb ich mich hier melde ist das Möbel im Hintergrund :-) Ist das eure Küche? Es sieht aus als wäre es bei uns in Zürich. Muss ich die Schlösser auswechseln lassen? Bist Du etwa der Grund weshalb morgens unsere Künche unordentlich ist?

]]> Von: Claudio http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-963 Claudio Sun, 09 Nov 2008 20:41:09 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-963 Danke für dein Feedback, freut mich! (Ich bin jetzt so diskret und frage nicht nach, ob du Punkt 1 und 2 im Wochenendprogramm auch so erfolgreich erfüllt hast und wünsch dir einen guten Studiumwochenstart.) Danke für dein Feedback, freut mich! (Ich bin jetzt so diskret und frage nicht nach, ob du Punkt 1 und 2 im Wochenendprogramm auch so erfolgreich erfüllt hast und wünsch dir einen guten Studiumwochenstart.)

]]> Von: Zoolicious http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-962 Zoolicious Sun, 09 Nov 2008 14:46:06 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-962 Ja, ich hab's gemacht. Gerade genoss ich die zweite Portion, nachdem es gestern 6 Stunden kriegte und heute auch nochmal 3. Phänomenal - schmeckt klasse. Ich hab' allerdings das Mirepoix dringelassen und alles einfach zerdrückt - hat noch mehr Geschmack. ;) Ja, ich hab’s gemacht.
Gerade genoss ich die zweite Portion, nachdem es gestern 6 Stunden kriegte und heute auch nochmal 3.
Phänomenal – schmeckt klasse.
Ich hab’ allerdings das Mirepoix dringelassen und alles einfach zerdrückt – hat noch mehr Geschmack. ;)

]]> Von: virtualmono http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-920 virtualmono Sun, 02 Nov 2008 15:49:05 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-920 Ich habe es seit 11 Uhr auf dem Herd stehen, und in der Küche duftet es schon seit Stunden absolut genial - vielen Dank für das tolle Rezept. Übrigens, momentan scheinen bei Euch die Bilder nicht zu funktionieren (heute früh ging es noch). Ich habe es seit 11 Uhr auf dem Herd stehen, und in der Küche duftet es schon seit Stunden absolut genial – vielen Dank für das tolle Rezept.

Übrigens, momentan scheinen bei Euch die Bilder nicht zu funktionieren (heute früh ging es noch).

]]> Von: hungrige Luise http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-911 hungrige Luise Mon, 27 Oct 2008 11:32:12 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-911 Lieber Claudio, das Gericht war genial (wir haben es doch auf dem Gas stehen lassen). Vor lauter Heißhunger haben wir zwar etwas zu viele Nudeln abgeladen, so dass zu viel Soße aufgesogen wurde – aber deine Beschreibung hatte nicht zu viel versprochen. Eher zu wenig. Bitte mehr davon! Lieber Claudio, das Gericht war genial (wir haben es doch auf dem Gas stehen lassen). Vor lauter Heißhunger haben wir zwar etwas zu viele Nudeln abgeladen, so dass zu viel Soße aufgesogen wurde – aber deine Beschreibung hatte nicht zu viel versprochen. Eher zu wenig. Bitte mehr davon!

]]> Von: Andreas http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-906 Andreas Sun, 26 Oct 2008 01:57:40 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-906 Bei der Konsistenz denke ich schon mit Heisshunger an das Stracotto di Bue, das es morgen bei uns gibt, und am liebsten dort an die weichen, gelantine-artigen Stellen, die mir mit Olivenöl und Malzbrot ein Mordsvergnügen bereiten werden - wie dieses Rezept. Bei der Konsistenz denke ich schon mit Heisshunger an das Stracotto di Bue, das es morgen bei uns gibt, und am liebsten dort an die weichen, gelantine-artigen Stellen, die mir mit Olivenöl und Malzbrot ein Mordsvergnügen bereiten werden – wie dieses Rezept.

]]> Von: Claudio http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-905 Claudio Sat, 25 Oct 2008 18:29:48 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-905 Damit hab ich leider keine Erfahrung. Ich mache sogar den klassichen Brasato al Barolo auf dem Herd (nach Marcella Hazan) und nicht im Ofen. Allerdings scheint mir 60 Grad ungenügend. Wenn ich es probieren würde (bei sehr gut verschlossenem Kochgeschirr), würd ich mindestens auf 160 Grad gehen und dann so nach zwei Stunden runter auf 80. Damit hab ich leider keine Erfahrung. Ich mache sogar den klassichen Brasato al Barolo auf dem Herd (nach Marcella Hazan) und nicht im Ofen. Allerdings scheint mir 60 Grad ungenügend. Wenn ich es probieren würde (bei sehr gut verschlossenem Kochgeschirr), würd ich mindestens auf 160 Grad gehen und dann so nach zwei Stunden runter auf 80.

]]> Von: hungrige Luise http://www.anonymekoeche.net/?p=572&cpage=1#comment-904 hungrige Luise Sat, 25 Oct 2008 11:24:00 +0000 http://www.anonymekoeche.net/?p=572#comment-904 Lieber Claudio, kann man alternativ auch im Ofen schmoren lassen? Gleiche Zeit? Bei 60 Grad? Oder lieber nicht? Lieber Claudio,
kann man alternativ auch im Ofen schmoren lassen? Gleiche Zeit? Bei 60 Grad? Oder lieber nicht?

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