(Erstmals ein Gastbeitrag auf diesem Blog, danke Urs!)

Tschou zäme!

Habe mir gedacht, dass so eine saftige, halb-rohe Saumoren-Tortilla a la Casa Poli einfach noch fehlt – für die anonymenkoeche natürlich.

Habe mir die Spinnerseite ein wenig angeschaut und sofort ins Herz geschlossen. Geile Kommentare von geilen Typen!!!

Hatte vor zwei Wochen das Glück in Madrid zu sein, konnte natürlich nicht ohne einen Besuch im Casa Poli auskommen. Habe den Koch ganz unschuldig nach dem Rezept für die Tortilla gefragt – er war irgendwie überrascht, irgendwie stolz UND HAT MIR DAS REZEPT VERRATEN!!!

TORTILLA A LA CASA POLI

300 – 350 g Kartoffeln, speziell zum braten, ganz nach Land und Kartoffeltyp (zu Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (grob geschnitten)
4 Eier (geschlagen)
Salz

Das Rezept sieht ganz einfach aus, ist jedoch verdammt schwierig – ja fast intellektuell!

Essentiel:

Brate die Kartoffeln mit den Zwiebeln lange genug, jedoch nicht zu lange (WIE BEI AL DENTE). Die Kartoffeln sollen so halb zusammenkleben jedoch doch nicht ganz kleben. Trenne die Kartoffeln und Zwiebeln vom Bratolivenöl und mische dies mit den geschlagenen Eiern. Zurück in die Pfanne mit etwas Restöl und, ganz wichtig, nur einmal drehen, d.h. in die Pfanne, braten, drehen, braten – servieren.

Die Tortilla sollte in der Mitte flüssig, ja fast halbroh sein.

Einfach eine tolle Mahlzeit: zum z’Morge, zum z’Mittag u zum z’Nacht!

PS: übrigens, das Bild der Tortilla müsst ihr selbst einfügen, einfach nachbraten – por favor!