{"id":1085,"date":"2009-11-15T21:45:54","date_gmt":"2009-11-15T20:45:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1085"},"modified":"2009-11-15T21:56:59","modified_gmt":"2009-11-15T20:56:59","slug":"inglorious-strudel-basterd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1085","title":{"rendered":"Inglorious Strudel Basterd"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Es knistert die Zigarette. Es kracht der Strudel. Es klirrt die Atmosph\u00e4re.<\/p>\n

Zu behaupten, Filme von Quentin Tarantino seien eine einzige \u00dcbertreibung finde ich stark untertrieben. Es sind Dutzende \u00dcbertreibungen. Manche sind nur eingefleischten Cineasten zug\u00e4nglich, andere an die Spitze oder auch mal dar\u00fcber hinaus getrieben.<\/p>\n

Bei \u00abInglorious Basterds<\/a>\u00bb ist mir als, nun ja, eingefleischter Kulinarikfanatiker, wieder einmal besonders der Ton einer Mahlzeit h\u00e4ngen geblieben. Genauer, das Ger\u00e4usch, das der Apfelstrudel bei der Verkostung von sich gab.<\/p>\n

Schon in \u00abKill Bill\u00bb liess mich das fetischistische Knarzen von Leder mehrmals im Kinosessel zustimmend st\u00f6hnen. Das Ger\u00e4usch war so intensiv, dass mir mein Hirn spontan einige s\u00fcssliche Anilin-Duftschwaden aus der Erinnerung zuhauchte.<\/p>\n

Jedes Mal wenn Oberst Hans Landa (ein berauschender Christoph Waltz!) die Leinwand mit seiner diabolischen Aura t\u00fcncht, ist die Stimmung ohnehin zum Bersten gespannt. Eine heftige Entladung (wenn auch eine der Harmloseren) offenbarte sich beim Verzehr eines theatralisch hochstilisierten Apfelstrudels.<\/p>\n

Wenn er mit der Gabel einsticht, oder ein St\u00fcck zwischen den Z\u00e4hnen zermalmt, hat man das Gef\u00fchl, das Ding sei aus Porzellan. Es kracht und splittert nur so. Diese Szene hat mich so elektrisiert, dass ich beschlossen habe, nein, dass ich so besessen war, genau einen solchen Strudel zu backen.<\/p>\n

\u00dcbertrieben hoch und luftig sollte er sein. \u00dcbertrieben gl\u00e4nzend wie ein Bl\u00e4tterteig-Croissant. Und ebenso splitterig-knusprig. Und \u2013 nicht zu vergessen, das zelebriert Standartenf\u00fchrer Landa in dieser Szene ebenso \u2013 unbedingt \u00abavec de la cr\u00e8me chantilly!\u00bb \u2013<\/em> mit Schlagobers.<\/p>\n

Ich h\u00e4tte mir die DVD besorgen k\u00f6nnen, um mir nochmals anzuschauen, wie der Strudel genau aussah und klang!<\/em> Aber mich nervt solch investigatives Getue manchmal. Lieber halte ich mich an meine Erinnerung. Obwohl die ja, das bin ich mir durchaus bewusst, im Stande ist, Wahrgenommenes zu potenzieren.<\/p>\n

Es ist doch oft so, dass man nach dem Film einen eigenen Film vom Film im Kopf hat. Deshalb, verehrte Wienerinnen und Wiener, bitte ich um Nachsicht f\u00fcr die folgenden Zeilen. Denn ich hatte mir in den Kopf gesetzt, Bl\u00e4tterteig(!) anstelle von Strudelteig zu verwenden.<\/p>\n

Die beste aller meiner Nachbarinnen ist \u00d6sterreicherin und b\u00e4ckt uns oft den wunderbarsten Strudel. Nat\u00fcrlich mit Strudelteig, nat\u00fcrlich mit Staubzucker dr\u00fcber. Er schmeckt wunderbar. Vor allem, wenn er noch lauwarm ist. Aber er hat nichts mit meiner krachenden Tarantino-Projektion gemein, die mir vorschwebte.<\/p>\n

Bl\u00e4tterteig kaufen ist nat\u00fcrlich falsch, falsch, falsch. Ich habe es trotzdem gemacht, weil ich zu gierig war und weil ich dachte, wenn ich ihn direkt in der B\u00e4ckerei hole, ist er bestimmt gut. Sagen wir er war gut. Aber nicht gut genug. Es wird, so oder so, Zeit, dass ich mal selbst einen mache. Ich bin \u00fcberzeugt, dass es sich lohnen wird.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung habe ich als Erstes wunderbares Krokant aus Butter, Br\u00f6seln und Zucker zubereitet. Das waren am Schluss regelrechte kleine, braune Glassplitter.<\/p>\n

Dann Apfelst\u00fccke (Boskop) mit etwas Zitronensaft, ger\u00f6steten Mandelstiften, Rosinen, Vanillezucker und Zimt vermischt und alles auf den d\u00fcnn ausgewallten und mit dem Krokant bestreuten Bl\u00e4tterteig gegeben. Eingeschlagen, aufgerollt und mit fl\u00fcssiger Butter bepinselt. Backen bei 180 Grad.<\/p>\n

Die Butter hats \u00fcbrigens nicht gebracht. Wie zum Henker bringt man einen nicht s\u00fcssen Croissantglanz auf Bl\u00e4tterteig? Doch nicht etwa mit Schweineschmalz, von denen\u00a0 urbane Legenden erz\u00e4hlen?<\/p>\n

Das Resultat kommt optisch meiner Vorstellung sehr nahe. Geschmacklich und in Sachen porzellaniger Knusprigkeit war er aber von meiner Wunschvorstellung so weit weg, wie Tarantino von seiner, dass Hitler in Shoshannas Kino …<\/p>\n

Pardon, ich will hier nichts verraten. Es gibt ja Leute, die den Film noch nicht gesehen haben. Nachholen! Unbedingt!<\/p>\n

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