{"id":1258,"date":"2010-01-26T22:33:34","date_gmt":"2010-01-26T21:33:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1258"},"modified":"2010-01-26T22:46:07","modified_gmt":"2010-01-26T21:46:07","slug":"vom-treiben-getrieben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1258","title":{"rendered":"Vom Treiben getrieben"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca1_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1259\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca1_s.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca1_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca1_s-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Man kann sich schon fragen, ob es tats\u00e4chlich m\u00f6glich ist, eine so triebhafte Lust auf einen kulinarischen Genuss zu entwickeln, die nichts mit Fleisch zu tun hat.<\/p>\n<p>Die Sehnsucht nach der weltbesten <a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=297\" target=\"_blank\">Pizza bianca<\/a> reisst mich aber immer wieder in einen unaufhaltsamen Tatendrang, dass es f\u00fcr mich keine Zweifel gibt.<\/p>\n<p>Ich weiss, dass es eigentlich ein sinnloses Unterfangen ist. Ich habe weder das geeignete Mehl (Typ 00 W 250), noch die geeignete Hefe und schon gar nicht den n\u00f6tigen Ofen dazu. Egal \u2013 wenn du musst, dann musst du.<\/p>\n<p>Am Vortag einen Vorteig ansetzen aus 20 g Frischhefe, 500 g Weissmehl (viel zu schweres vom Typ 405) und 250 ml kaltem Wasser. Abdecken, 24 h ruhen lassen.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag weitere 100 g Mehl, 10 g Salz und nach und nach Wasser dazugeben. Kneten, kneten, kneten, bis ein superglatter, superelastischer Teig entsteht. Weitere 6 h gehen lassen.<\/p>\n<p>Und wie das ging \u2013 meine G\u00fcte, welch luftige Euphorie!<\/p>\n<p>Backblech ein\u00f6len, mit den H\u00e4nden locker einen Pizzafladen darauf formen und nochmals abgedeckt 1 h ruhen lassen. Den Ofen ebensolange auf 250 Grad jagen.<\/p>\n<p>Mit den Fingern Dellen in den Teig formen, verschwenderisch mit bestem Oliven\u00f6l bepinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. Gute 30 Minuten goldgelb backen.<\/p>\n<p>Diesmal haben Optik und Konsistenz H\u00f6chstwerte erreicht! Aber der Geschmack? Wo?! Eine Entt\u00e4uschung. So durchschnittlich, so fad.<\/p>\n<p>Ich hasse dieses Mehl, ich hasse diese Hefe. Ich will meine eigene! Wie mach ich die bloss? Und woher bekomme ich das Mehl?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca_close_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1260\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca_close_s.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca_close_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Pizza_bianca_close_s-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Man kann sich schon fragen, ob es tats\u00e4chlich m\u00f6glich ist, eine so triebhafte Lust auf einen kulinarischen Genuss zu entwickeln, die nichts mit Fleisch zu tun hat. 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