{"id":1530,"date":"2010-05-21T15:56:25","date_gmt":"2010-05-21T13:56:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1530"},"modified":"2010-05-21T16:01:06","modified_gmt":"2010-05-21T14:01:06","slug":"semiprofessionelles-semifreddo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1530","title":{"rendered":"Semiprofessionelles Semifreddo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rhabarberparfait_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1531\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rhabarberparfait_s.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rhabarberparfait_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rhabarberparfait_s-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hand hoch, wer hat noch nie ein Parfait hergestellt?<\/p>\n<p>Na sch\u00f6n, dann waren wir ja bis vor kurzem zu zweit. Wer seine Unschuld verlieren m\u00f6chte: Jetzt w\u00e4re eine Parade-Gelegenheit, mit einer Premiere die perfekte Begleitung f\u00fcr Erdbeeren zu kreieren.<\/p>\n<p>Mich hat neulich Magdi mit ihrem <a href=\"http:\/\/kochfelder.blogspot.com\/2010\/05\/semifreddo-vom-rhabarber.html\" target=\"_blank\">Semifreddo<\/a> verf\u00fchrt. Ich habe es praktisch identisch kopiert, mit Ausnahme der Butterzugabe. Die habe ich weggelassen.<\/p>\n<p>Stattdessen habe ich mich an das Basisrezept vom <a href=\"http:\/\/www.gu.de\/Buch\/500263\/Der+grosse+Lafer+-+Die+Kunst+der+einfachen+Kueche.html\" target=\"_blank\">Grossen Lafer<\/a> gehalten. Dort wird statt der Butter Eischnee von 3 Eiern mit 250 ml geschlagener Sahne unter die Ei-Zucker-Vanille-Masse gehoben.<\/p>\n<p>Zum Schluss dann einfach den mit Zucker eingekochten, p\u00fcrierten Rhabarber (oder jedes andere beliebige Fr\u00fcchtep\u00fcree) unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Das Buch entpuppt sich ohnehin als wertvoller Begleiter f\u00fcr sehr viele Basisrezepte mit sehr sch\u00f6nen Abwandlungen. Und es wartet mit Selbstverst\u00e4ndlichkeiten auf, die man als Nichtprofi schlicht ignorieren w\u00fcrde: Erdbeeren f\u00fcr eine Sauce zu p\u00fcrieren zum Beispiel.<\/p>\n<p>Klingt banal, aber mich h\u00e4tte es bis vor kurzem einfach gereut, so sch\u00f6ne Erdbeeren durch den Blender zu jodeln! Dabei ist die Sauce schlicht genial: 200 g Erdbeeren mit 50 g Zucker p\u00fcrieren, durch ein Sieb streichen, fertig.<\/p>\n<p>Und das Sch\u00f6ne am Semifreddo, Parfait oder von mir aus auch Halbgefrorene ist, dass man mit relativ wenig Zubereitungsaufwand lange von diesem Desserttraum zehren kann.<\/p>\n<p>Wartet es doch geduldig im Tiefk\u00fchlfach, um allf\u00e4llige Gel\u00fcste nach S\u00fcssem zu stillen. Aber nicht sofort; wie Magdi empfiehlt, eine halbe Stunde vor Servieren im K\u00fchlschrank antauen lassen.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hand hoch, wer hat noch nie ein Parfait hergestellt? Na sch\u00f6n, dann waren wir ja bis vor kurzem zu zweit. Wer seine Unschuld verlieren m\u00f6chte: Jetzt w\u00e4re eine Parade-Gelegenheit, mit einer Premiere die perfekte Begleitung f\u00fcr Erdbeeren zu kreieren. 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