{"id":2172,"date":"2011-05-08T22:51:30","date_gmt":"2011-05-08T21:51:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2172"},"modified":"2011-05-13T00:17:25","modified_gmt":"2011-05-12T22:17:25","slug":"kennen-sie-carli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2172","title":{"rendered":"Kennen Sie Carli?"},"content":{"rendered":"

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L\u00e4uft seit 100 Jahren wie geschmiert, Oliven\u00f6l-Direktverkauf von Fratelli Carli.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich ist es die romantischere Vorstellung, das sorgsam ausgesuchte Oliven\u00f6l extra vergine stamme von einem liebenswert knorrigen Olivenbauern.<\/p>\n

Einem Olivenbaumfl\u00fcsterer, der seinen Fr\u00fcchtchen an seinen f\u00fcnf B\u00e4umchen jeden Tag ein lustiges Liedchen auf seiner Maultrommel vorspielt. Und wenn sie die perfekte Reife erreicht haben, huscht er in seine von den R\u00f6mern erbaute Steinm\u00fchle und f\u00fcllt \u2013 nur f\u00fcr uns und ein paar Freunde \u2013 einige wenige Fl\u00e4schchen kaltgepresstes Oliven\u00f6l ab.<\/p>\n

Deshalb ist man skeptisch, wenn man zum ersten Mal den grossen Parkplatz auf dem Firmengel\u00e4nde der Fratelli Carli<\/a> in Imperia ansteuert. Es regnet seit Tagen und es ist unerwartet kalt f\u00fcr einen April an der Ligurischen K\u00fcste.<\/p>\n

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Graue Gewerbezone statt gr\u00fcne Olivenb\u00e4ume<\/em>.<\/p>\n

Aber man ist froh, dass man dieses Ausflugsziel gefunden hat und seinen Kindern nicht alle zehn Minuten erkl\u00e4ren muss, dass heute kein guter Tag ist, um am Strand spielen zu gehen.<\/p>\n

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Finale Ligure, frei von Massentouristen und massenwareandrehenden Verk\u00e4ufern.<\/em><\/p>\n

Eigentlich sind wir wegen dem Olivenbaum-Museum<\/a> hier. Und es wird sich herausstellen, dass es das kultivierteste\u00a0 \u2013 und intakteste \u2013 Museum ist, in das man in Italien je einen Fuss gesetzt hat.<\/p>\n

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Gescheite Ern\u00e4hrungsphilosophie per Knopfdruck<\/em><\/p>\n

Doch vorher frage ich, mehr aus Jux, den Portier, ob man nicht auch den Betrieb besichtigen d\u00fcrfe. \u00abWie viele Personen, vier? In 25 Minuten ist jemand da, der Ihnen gerne alles zeigt.\u00bb<\/p>\n

Wie bitte, eine individuelle F\u00fchrung ohne Anmeldung? Hab ich Oliven auf den Ohren? \u00abLeider sehen Sie nur die Abf\u00fcllerei. Die letzten Oliven wurden vor einem Monat gepresst. Aber besuchen Sie doch inzwischen unseren Laden, dann machen Sie die F\u00fchrung und am Schluss das Museum. Oder ganz wie Ihnen danach ist.\u00bb<\/p>\n

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<\/a>\u00abAin moo-ment, doitch speaking froilain kommte!\u00bb<\/em><\/p>\n

Er hat Laden gesagt. Das hier ist ein Concept Store. Das Angebot reicht quer durch das Carli Oliven\u00f6lsortiment zu h\u00fcbsch eingemachten Pasten und Gem\u00fcsen, \u00fcber Kosmetika auf Oliven\u00f6lbasis bis zu einer Showk\u00fcche mit angegliederten Schulungsr\u00e4umen. Ein Kamerateam ist vor Ort und interviewt einen unversch\u00e4mt gut gekleideten Marketingmann von Carli.<\/p>\n

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Eroberung von Feinschmeckerherzen mit einem kleinen Oliven\u00f6limperium<\/em><\/p>\n

Die machen das gut, die Carlis, denke ich. So was von offen und gegenwartsnah. Vor hundert Jahren radelte der junge Carli mit seinen schweren \u00d6lflaschen von T\u00fcr zu T\u00fcr. Und auch heute wird ohne Zwischenhandel ausschliesslich direkt an Private verkauft. Nur \u00fcber Postversand oder Webshop. Keine nervigen Anrufe, keine l\u00e4stigen Vertreter.<\/p>\n

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Sieht einen ausgef\u00fcllten Arbeitstag vorbeiziehen und ab und an neugierige Kunden<\/em><\/p>\n

Die machen das gut, die Carlis. Die deklarieren, woher die Oliven f\u00fcr ihre nativen Oliven\u00f6le herkommen und warum nur gute Oliven ein gutes Oliven\u00f6l ergeben. D.O.P. (goldene Etikette) Ligurien, Fruttato (gelbe Etikette) Italien, Delicato (weisse Etikette) Spanien. Die „Blends“ werden \u00e4hnlich den Kriterien einer guten Weinassemblage selektioniert.<\/p>\n

Jeder bekommt das, wof\u00fcr er bereit ist, zu zahlen. Und die aktuellen Werte der chemischen Analyse liegen jeder Lieferung bei.<\/p>\n

Ich sags mal so, f\u00fcr einen modernen Grossbetrieb liefert Carli anst\u00e4ndiges Oliven\u00f6l zu einem fairen Preis. Das wird mich nat\u00fcrlich nicht davon abhalten, einem liebenswert knorrigen Olivenbauern \u00d6l abzukaufen, wenn ich wieder einmal einem begegne. Auch wenn damit noch lange keine Gew\u00e4hr f\u00fcr gutes Oliven\u00f6l gegeben ist.<\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich mag das eher sanfte ligurische Oliven\u00f6l. Wobei Carlis limitiertes D.O.P. aus ligurischen Taggiasche Oliven das kr\u00e4ftigste ist, nach frischen Mandeln und gr\u00fcnen Tomaten schmeckt. Es ist angenehm pikant, aber nicht zu kratzig.<\/p>\n

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Beim Einkauf in der Region hatte ich Gl\u00fcck und erwischte von den stacheligen Artischokken aus Albenga. Weichgeschmort und lauwarm serviert mit B\u00fcffelmozzarella und Carlis D.O.P. Oliven\u00f6l \u2013 eine Offenbarung.<\/p>\n

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Schlechtes Wetter an der ligurischen K\u00fcste f\u00fchrt aber nicht nur in Museen und Werksbesichtigungen sondern auch zu ausgedehnten Restaurantbesuchen. Einige typische Spezialit\u00e4ten mit kuriosen Namen hatte ich zuvor noch nie gegessen:<\/p>\n

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Brandacujon<\/strong> ist ein sehr gelungener „Kartoffelsalat“ mit Stockfisch.<\/p>\n

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Cappon Magro <\/strong>ist ein traditioneller Genueser Meersteller mit gr\u00fcner Sauce.<\/p>\n

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Negje<\/strong> (sprich „nesche“) sind frittierte „Hostien“ mit einer Kalbs-\/Gem\u00fcsef\u00fcllung.<\/p>\n

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Trofje<\/strong> einmal nicht mit dem obligaten Pesto alla Genovese sondern mit Sepiatinte, Seppioline und Artischokken.<\/p>\n

Wer also w\u00e4hrend der kommenden Badesaison in Ligurien unter Strandkoller oder Regentagen leidet, kann sich mit einem Besuch bei Carli oder in traditionellen Restaurants<\/a> gut \u00fcber Wasser halten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00e4uft seit 100 Jahren wie geschmiert, Oliven\u00f6l-Direktverkauf von Fratelli Carli. Nat\u00fcrlich ist es die romantischere Vorstellung, das sorgsam ausgesuchte Oliven\u00f6l extra vergine stamme von einem liebenswert knorrigen Olivenbauern. Einem Olivenbaumfl\u00fcsterer, der seinen Fr\u00fcchtchen an seinen f\u00fcnf B\u00e4umchen jeden Tag ein lustiges Liedchen auf seiner Maultrommel vorspielt. Und wenn sie die perfekte Reife erreicht haben, huscht […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3,4],"tags":[],"class_list":["post-2172","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gegessen","category-gesehen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2172"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2210,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2172\/revisions\/2210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}