{"id":2227,"date":"2011-05-23T02:06:48","date_gmt":"2011-05-23T00:06:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2227"},"modified":"2011-05-23T02:16:30","modified_gmt":"2011-05-23T00:16:30","slug":"pane-amarone-e-fantasia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2227","title":{"rendered":"Pane, Amarone e Fantasia"},"content":{"rendered":"

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Nostalgie als dauerhafte Lebensbegleitung, nicht als kurzlebiger Lifestyle.<\/p>\n

F\u00fcr Leute, die wie diese neurotischen Zicken in Hollywoodfilmen bestellen: Zuerst dies anstatt das und anstelle von dem hier das hier, aber bitte auf einem separaten Teller und von dem da, aber nicht gebraten sondern ged\u00e4mpft, nat\u00fcrlich ohne Zwiebeln und ohne Knoblauch, und um Gotteswillen keine Mayonnaise sondern ein Joghurtdressing und dazu bitte ein Glas Chardonnay<\/em> muss so ein Restaurant ein Horror sein.<\/p>\n

F\u00fcr Leute, die einfach Lust auf ein unkompliziertes Restaurant mit aufrichtigem Essen haben, ist es perfekt: die Trattoria Al Pompiere<\/a>. Im Herzen Veronas, einen Steinwurf von Romeo und Julias Balkon des Hauses De Capuleti<\/em> entfernt.<\/p>\n

In einer traditionellen Trattoria zu sitzen, ist immer wieder ein unheimlich beruhigendes Ess-Erlebnis. Weil darin eine ungeschminkte Selbstverst\u00e4ndlichkeit liegt. Klar wird regional, saisonal, frisch und mit den besten Produkten gekocht, die von lokalen Erzeugern stammen von denen lo Chef <\/em>jeden mit Vornamen kennt.<\/p>\n

Aber nicht als Gastrokonzept, das\u00a0auf mediterrane Trattoria <\/em>machen will. Auch nicht aus einer angesagten Food-Bewegung heraus und schon gar nicht, um mit irgendeiner revolution\u00e4ren Ess-Doktrin oder kundenbindenden Konzernstrategie vorauszueilen.<\/p>\n

Hier braucht es ja auch gar keine Speisekarte. Weil man nicht lesen soll, sondern zuh\u00f6ren. Dem Kellner. Denn er versteht sein Metier und er weiss, dass er mit dem, was heute f\u00fcr G\u00e4ste wie uns gekocht wurde, die besten Karten in der Hand hat.<\/p>\n

\u00abPasta empfehle ich beide, ich mache Ihnen von jeder nur eine kleine Portion, ja?\u00bb<\/p>\n

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Cappelletti, gef\u00fcllt mit einer bravur\u00f6s gereiften B\u00fcffelricotta<\/em><\/p>\n

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Fettuccine mit weissem Spargel aus dem Veroneser Umland<\/em><\/p>\n

\u00dcber die fein aufgeschnittenen Wurstwaren als Einstieg braucht man gar nicht zu diskutieren. Der alte Maestro Natalino, der in einer Ecke der Trattoria unter einem Himmel von Schinken zu wohnen scheint, l\u00e4sst es sich nicht nehmen, seinen Degustationsteller h\u00f6chst pers\u00f6nlich an den Tisch zu tragen.<\/p>\n

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Toskanischer Rohschinken, Lardo di Colonnata, Soppressata, Porchetta, Pancetta und dazu schlichtes, <\/em>lauwarmes Gem\u00fcse mit Olivenn\u00f6l und Essig<\/em><\/p>\n

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Dolce Vita tanken und gepflegtes Durstl\u00f6schen im\u00a0Al Pompiere<\/em><\/p>\n

Die stattliche Portion einer marmeladig-zartschmelzenden Schweinshaxe auf blauem Kartoffelp\u00fcree wurde gn\u00e4digerweise \u2013 so weit ging unser Recht auf Mitsprache \u2013 auf zwei Teller verteilt.<\/p>\n

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F\u00fcr wohligen Ausklang und finalen Zungenkuss sorgte ein seelenvoller Amarone Corte Sant\u2018 Alda.<\/p>\n

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Grazie, Verona, in dich muss man sich einfach verlieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nostalgie als dauerhafte Lebensbegleitung, nicht als kurzlebiger Lifestyle. F\u00fcr Leute, die wie diese neurotischen Zicken in Hollywoodfilmen bestellen: Zuerst dies anstatt das und anstelle von dem hier das hier, aber bitte auf einem separaten Teller und von dem da, aber nicht gebraten sondern ged\u00e4mpft, nat\u00fcrlich ohne Zwiebeln und ohne Knoblauch, und um Gotteswillen keine Mayonnaise […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3],"tags":[],"class_list":["post-2227","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gegessen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2227"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2244,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2227\/revisions\/2244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}