{"id":2304,"date":"2011-06-20T00:41:58","date_gmt":"2011-06-19T22:41:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2304"},"modified":"2011-06-20T00:41:58","modified_gmt":"2011-06-19T22:41:58","slug":"gut-kirschen-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2304","title":{"rendered":"Gut Kirschen essen"},"content":{"rendered":"

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Lauwarmer Kirschkuchen \u2013 altes Brot s\u00fcsser nie schmeckt.<\/p>\n

Mit meiner Frau ist nicht gut Kirschen essen, wenn ich ihr gutgemeinte Ratschl\u00e4ge beim Kochen geben m\u00f6chte. Ich kann noch so gute Karten in der Hand und ebensolche Absichten in mynem Herzen tragen, Sie hat einen Trumpf, der immer sticht: \u00abIch war in der Kochschule!\u00bb.<\/p>\n

Damit spielt sie auf eine graue Vorzeit des Holoz\u00e4ns an, in welcher an ihrer Schule Kurse in Hauswirtschaft Pflichtfach waren. Vor allem f\u00fcr die Lehrperson war es eine Pflicht. Eine schwere dazu, muss ich annehmen, bei den schlimmen Dingen die da gekocht wurden.<\/p>\n

Als Lehrmittel diente dieser gr\u00fcne Findling. Herausgegeben 1975 vom Lehrmittelverlag des Kantons Z\u00fcrich. Hand hoch, welche wackere Schweizerin kocht heute noch damit?<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ich picke zur Verdeutlichung nur eine einzige Anweisung von Seite 179 heraus:<\/p>\n

Italienischer Salat<\/strong><\/p>\n

Zum russischen Salat<\/em> Schinken, Fleischresten oder Sardellenfilets, klein geschnitten, mischen. Garnieren nach Belieben.<\/p>\n

Nun, ich gebe zu, ich r\u00e4ume dem h\u00e4sslichen Kochb\u00fcchlein mit den grauen Anweisungen einen angemessenen Platz in meinem Kochbuchregal ein. Grund daf\u00fcr sind aber vor allem die vielen handgeschriebenen Zettelchen aus der Familie meiner Frau mit traditionellen Hausrezepten, die darin verborgen liegen.<\/p>\n

Aber diesmal haben meine Frau und ich gemeinsam darin gebl\u00e4ttert, um das Grundrezept f\u00fcr einen traditionellen Kirschentschu, oder Chirspfannchueche, wie er in ihrer Familie genannt wird, zu finden.<\/p>\n

Denn wir wollten weder Muffins noch Clafoutis oder diese hippen Cupcakes backen. Wir wollten zur\u00fcck in die Kindheit, zur\u00fcck zum Geschmack von w\u00e4hrschaftem, in Milch aufgeweichten Brot. Und wir sind f\u00fcndig geworden!<\/p>\n

Auf Seite 248 steht: Springform 22\u201324 cm. 4 Weggli oder 200 g altes Brot kleinschneiden (wir hatten Ruchbrot, Baguette und Paillasseresten). 2 dl heisse Milch dar\u00fcbergiessen, einweichen, fein zerdr\u00fccken. 50 g Butter, 80 g Zucker (zeitgem\u00e4sse Rezepte schreiben hier unzeitgem\u00e4sse 150 g hin), Schale und Saft von 1\/2 Zitrone und 3 Eigelb schaumig r\u00fchren.<\/p>\n

50\u2013150 g N\u00fcsse, gehackt (wir haben uns f\u00fcr 150 g Mandeln entschieden und es nicht bereut), 1\/2 kg Kirschen zugeben (diese alten Geizkragen, das n\u00e4chste Mal nehmen wir 1 kg!) und alles mit dem Brot vermischen.<\/p>\n

3 Eischnee sorgf\u00e4ltig unter die Brotmasse ziehen, diese in die ausgefettete, mit Paniermehl ausgestreute Form einf\u00fcllen, bei guter Mittelhitze (wir waren mit 160 Grad zu bescheiden, 200 d\u00fcrfen es schon sein) 45\u201360 Minuten backen. Auf Tortenplatte st\u00fcrzen und mit Puderzucker \u00fcberst\u00e4ubt servieren.<\/p>\n

Was nicht im Buch stand: Torte nach draussen in den Garten tragen, Nachbarinnen herbeirufen und St\u00fcck um St\u00fcck von diesem lauwarmen Gedicht verputzen, bis kein Kr\u00fcmel mehr \u00fcbrig bleibt!<\/p>\n

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