{"id":2569,"date":"2011-10-23T01:53:26","date_gmt":"2011-10-22T23:53:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2569"},"modified":"2011-10-23T01:57:29","modified_gmt":"2011-10-22T23:57:29","slug":"capriccio-mit-capricci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2569","title":{"rendered":"Capriccio mit Capricci"},"content":{"rendered":"

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Farbton trifft Geschmack: Bunter Herbst-Mangold mit frischen Pfifferlingen.<\/p>\n

Was k\u00f6nnen die Basler froh sein, dass sie in wenigen Minuten einen echten Bauernmarkt<\/a> im deutschen L\u00f6rrach finden.<\/p>\n

Robert hat ihn schon mal fotografiert<\/a>, jetzt m\u00fcsste er sich nur noch besser mit ihm anfreunden. Ich finde, es lohnt sich sehr.<\/p>\n

Ich kaufe besonders gerne da ein, weil das Angebot gnadenlos lokal und saisonal ist. Es scheint, dass nix an Gem\u00fcsen zugekauft wird von den H\u00e4ndlern. Es gibt was es gibt sozusagen. Am besten, man schreibt\u00a0erst gar keinen Einkaufszettel und l\u00e4sst sich von dem inspirieren, was man vorfindet: Viel Wurzelgem\u00fcse, Kohl, N\u00fcsse, Pilze, Federweisser & Co.<\/p>\n

Den gelben und roten Mangold und die frischen Pfifferlinge wollte ich mit einer neuen Pastasorte verm\u00e4hlen. Die Capricci<\/a> von PPURA haben einen tollen Biss und einen hervorragenden\u00a0Geschmack.<\/p>\n

So wie die beiden Firmeninhaber, die dar\u00fcberhinaus noch jede Menge Mamma mia! in ihr Marketingkonzept gepackt haben. Herzerw\u00e4rmend \u2013 und hoffentlich nicht bloss erfunden.<\/p>\n

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Wer die Farbenpracht des Gem\u00fcses beim Kochen erhalten m\u00f6chte, blanchiert es 5 Minuten im Salzwasser, im welchem sp\u00e4ter die Pasta gekocht wird. Anschliessend das Gem\u00fcse mit der Schaumkelle herausheben und im Eiswasser abschrecken.<\/p>\n

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In einer weiten Schwenkpfanne Oliven\u00f6l erw\u00e4rmen und es mit Knoblauch und Peperoncino aromatisieren. Das abgetropfte Gem\u00fcse darin schwenken, eine oder zwei Kellen Gem\u00fcsebr\u00fche (wer hat, nat\u00fcrlich selbst gemachte) hinzugeben, salzen, pfeffern.<\/p>\n

Dann die abgeseihte Pasta unter mittlerer Hitze daruntermischen, bis sie etwas von dem sch\u00f6nen Sud aufgesogen hat.<\/p>\n

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Die Pfifferlinge d\u00fcrfen mit reichlich Schalotten in Butter schwimmen. Etwas Schnittlauch dazu, salzen, pfeffern und auf der Pasta verteilen. Der rote Mangold schmeckt \u00fcbrigens sehr beetig und erdig, w\u00e4hrend der gelbe einen feinen Spinatgeschmack hat.<\/p>\n

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Ein herbstlicher Pastateller mit der Leichtigkeit eines Sommergerichts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Farbton trifft Geschmack: Bunter Herbst-Mangold mit frischen Pfifferlingen. Was k\u00f6nnen die Basler froh sein, dass sie in wenigen Minuten einen echten Bauernmarkt im deutschen L\u00f6rrach finden. Robert hat ihn schon mal fotografiert, jetzt m\u00fcsste er sich nur noch besser mit ihm anfreunden. Ich finde, es lohnt sich sehr. Ich kaufe besonders gerne da ein, weil […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[12,11,26,27,28],"class_list":["post-2569","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-mangold","tag-pasta","tag-pfifferlinge","tag-pilze","tag-ppura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2569"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2583,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2569\/revisions\/2583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}