{"id":2878,"date":"2012-03-27T00:17:24","date_gmt":"2012-03-26T22:17:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2878"},"modified":"2012-03-27T00:26:13","modified_gmt":"2012-03-26T22:26:13","slug":"wenn-das-keine-schonen-augen-gibt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2878","title":{"rendered":"Wenn das keine sch\u00f6nen Augen gibt."},"content":{"rendered":"

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Bei mir l\u00e4uft im Moment alles im gr\u00fcnen Bereich. Obsessiv. Es kann gar nicht gr\u00fcn genug sein. Gr\u00fcnfutter muss t\u00e4glich dazu, dazwischen daneben oder darunter sein, sonst fehlt mir etwas. Bin richtig s\u00fcchtig danach. Und nicht selten wird das Gr\u00fcnfutter sogar zum Hauptfutter.<\/p>\n

Mein liebster neuer Salat geht so: Salatgurke, Bleichsellerie, Koriander, Peperoncini (gr\u00fcn bis rot), Schalotten. S\u00fcsssaure Vinaigrette dazu: Zucker, Salz, Pfeffer, Weissweinessig, Olivenoel. Sch\u00f6n durchziehen lassen.<\/p>\n

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Passt \u00fcbrigens bombastisch zu meinen legend\u00e4ren s\u00fcss-scharfen Spare-Ribs.<\/p>\n

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Guacamole mag ich nach langer Abstinenz wieder sehr gerne. Und gerne nicht so sauer. Reife Avocado, Schalotten, Koriander, Petersilie, scharfe gr\u00fcne Chilis, manchmal wenig winzig klein gew\u00fcrfelte Tomaten und Oliven\u00f6l. Wenig Limettensaft. Keine Zitrone, ist meistens zu sauer oder zu aufdringlich.<\/p>\n

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Nebst Endivien, Lavata, Lollo, Frisee, Feld, Lattich und jungen Spinatbl\u00e4ttern immer noch der Renner unter meinen Blattsalaten: Puntarelle von der Catalogna. Habe ich hier<\/a> schon mal beschrieben.<\/p>\n

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Nach wie vor in der gl\u00fccklichen Lage, gute und zahlbare Artischocken zu bekommen. Das ist dann so ein Fall von Haupfutter. Mehr als knupriges Brot braucht es zu den mit Knoblauch und Petersilie in Oliven\u00f6l zart geschmorten Lieblingen nicht.<\/p>\n

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Auch nach langer Zeit wieder neu entflammt: Die Liebe zu einer gut gemachten, dicken Brokkoli-Suppe. Dazu Crostini mit \u00fcberbackenem Ziegenk\u00e4se. Fertig ist ein schlichtes, w\u00fcrziges kleines Abendmahl, das w\u00e4rmt und s\u00e4ttigt.<\/p>\n

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Erbsen, zugegeben, meistens tiefgefrorene, haben auch Hochkonjunktur auf meinem Speiseplan. Tolle Begleiter im Risotto oder mit Pasta (asciutta oder in brodo), und zu Fisch- und Fleischeint\u00f6pfen.<\/p>\n

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Geht auch ohne Pasta: Mangold, Cima di Rapa, Catalogna, Spinat. Hauptsache Oliven\u00f6l und Knoblauch.<\/p>\n

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Und f\u00fcr die erste Grillade bei diesem Prachtswetter unverzichtbar: Friggitelli, kleine gr\u00fcne Peperoni. Dass ich hier nirgends Pimientos de\u00a0Padr\u00f3n finde, kommt mir immer noch spanisch vor. Muss wohl selber welche anpflanzen.<\/p>\n

Der Fr\u00fchling hat ja eben erst begonnen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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