![\"Balls\"](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/balls1.jpg\")
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Hackb\u00e4llchen essen ist Vertrauenssache. Manchmal auch eine Mutprobe oder einfach nur Leichtsinn.<\/p>\n
Ich gebe es zu, speziell in dieser Hinsicht bin ich ein Weichei. Wenn ich mir vorstelle, welche H\u00e4nde die Dinger geformt haben. Nein \u2013 ich will das gar nicht wissen. Ganz zu schweigen von den inneren Werten.<\/p>\n
So eine Frikadelle kann mir nichts, dir nichts zum \u00dcberraschungsei werden. Vor allem, wenn man so ein hypochondrisches K\u00fcken ist, wie ich.<\/p>\n
Man h\u00f6rt ja solche Geschichten zur Gen\u00fcge. Schon als mein Bruder mit der Story anfing, er h\u00e4tte k\u00fcrzlich in Jadras Lokal noch \u00fcbrig gebliebene Cevapcici \u2013 ach, ich muss ja nicht ins Detail gehen. Ich sage nur: Er hatte eine lange, einsame Nacht auf und \u00fcber dem Klo. Ich bekomme schon beim Gedanken daran zittrige Beine.<\/p>\n
Oder Alfi. Alfi kam ein bisschen fr\u00fcher als geplant aus dem Urlaub zur\u00fcck. M-hm. Ziemlich express sogar. M-hm. Er war in Vietnam. M-hm. Keine Erstklasszimmer im Spital. Hm-m. Er hatte etwas von so einem Strassenstand gegessen.<\/p>\n
Ja komm! Aus der sicheren Distanz kann man nat\u00fcrlich locker angeben mit das-weiss-man-doch: cook it, peel it und so. Aber wenn du so ein Land bereisen willst, dann kannst du nicht auf Schritt und Tritt, also echt.<\/p>\n
Es waren jedenfalls so B\u00e4llchen aus gehacktem Schweinefleisch, eingewickelt im Bananenblatt mit … ist eh wurst. Ich glaube das Thema ist gegessen.<\/p>\n
Handkehrum, und das ist wirklich schizophren, kann ich bedenkenlos K\u00f6ttbullar<\/a> essen \u2013 bei Ikea! Ja, ja, inklusive brauner Sauce und Preiselbeeren (unbedingt!) und Pommes und Ketchup.<\/p>\n Sardenny hat mir sogar einmal eine Packung<\/a> geschenkt. So ein 2-Kilo Ikea-K\u00f6ttbullar-Sack. Die musste man im Backofen machen. Und die waren echt noch gut, wirklich.<\/p>\n Aber grunds\u00e4tzlich, und da braucht man nicht um den heissen Brei herumreden, sind Hackch\u00fcechli wie auch Hackbraten klassische Hausmanns- und Frauenkost. Nirgends schmecken sie besser als zu hause.<\/p>\n Bei sich zu hause nat\u00fcrlich, keine Diskussion.<\/p>\n Dort liegt n\u00e4mlich auch der Hund begraben. Es ist beim Hackfleisch eindeutig eine Frage des Vertrauens. Man isst einfach ruhiger, wenn man weiss, wer welche Zuaten mit blossen H\u00e4nden verarbeitet hat. Fremde Pfoten im Fressnapf goutiert auch der Mensch nicht.<\/p>\n Ausser man geh\u00f6rt zu jenen Menschen (ich kenne sie nicht) die diese tickenden Zeitbomben vertilgen, die in Pubs, Quartier- oder Fernfahrerkneipen unter der matten Plastikhaube darben.<\/p>\n Wer isst sowas?<\/p>\n Egal obs morgens um acht oder halb zwei Uhr nachts ist. Es hat immer noch (wie lange schon?) zwei solcher vergammelter Buletten unter der Plexiglocke.<\/p>\n Ich habe ja schon zwei Tage den Burner, wenn ich mal eine frische Wurstwegge (kein Mensch weiss \u00fcbrigens, was da<\/a> drin ist) verdr\u00fccke. Was w\u00fcrde passieren, wenn ich mir mal so eine Frikadelle zuf\u00fchren w\u00fcrde? Also dann lieber Fugu<\/a><\/p>\n Ich gebe mir immer doppelt M\u00fche, wenn ich welche zubereite. Denn ich verarbeite das Hackfleisch gleichzeitig zu Hackch\u00fcechli und zu Polpette. Dazu nehme ich:<\/p>\n 500 Gramm Bio-Rinderhack Die eher flachen Hackch\u00fcechli gibt es an einem Jus mithilfe meiner Demiglace<\/a> und lauwarmem Kartoffelsalat.<\/p>\n Die Polpette hingegen werden nach dem Anbraten in Oliven\u00f6l zu einem intensiven Tomatensugo verarbeitet. Diesen serviert man am besten zu einer \u00fcppigen Portion Rigatoni<\/a> oder Mezze Maniche<\/a>. So als m\u00fcsste man einen \u00fcblen Mobster spielen, sagen wir einen Tony Soprano<\/a>.<\/p>\n
\n150 Gramm Kalbsbr\u00e4t
\n1 grosse Zwiebel, grob gew\u00fcrfelt
\n1 Ei
\nEine Hand voll altes, in Milch eingeweichtes Brot
\nSalz, Pfeffer, Muskat
\nGlatte Petersilie<\/p>\n![\"Polpette\"](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/polpette.jpg\")
<\/p>\n![\"Frikadellen\"](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/frikadellen.jpg\")
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![\"Albondigas\"](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/albondigas.jpg\")
<\/p>\n![\"Panino\"](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/panino.jpg\")
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