{"id":4157,"date":"2013-05-23T23:51:42","date_gmt":"2013-05-23T21:51:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4157"},"modified":"2013-05-23T23:51:42","modified_gmt":"2013-05-23T21:51:42","slug":"der-trick-fur-die-perfekte-frittata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4157","title":{"rendered":"Der Trick f\u00fcr die perfekte Frittata"},"content":{"rendered":"

\"Frittata<\/a><\/p>\n

Luftig, leicht und und goldig schimmernd soll sie sein \u2013 die perfekte Frittata.<\/p>\n

Kein d\u00fcnnes Omelett, kein teigiger Pfannkuchen, keine deftige Tortilla. Nein, eine Frittata soll fluffig weich und locker sein. Scheint einfach: paar Eier verklopfen, Gem\u00fcse dazu, beidseitig in der Pfanne braten. Stimmt aber nicht ganz. Der letzte Schritt ist entscheidend.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aber erst mal die Zutaten: F\u00fcr 2 Personen d\u00fcrfen es 4 Volleier sein. Verklopfen, salzen, pfeffern, Prise Muskat, ein guter Schuss Oliven\u00f6l, bereitstellen. Dann w\u00e4hlt man je nach Vorliebe weitere Zutaten.<\/p>\n

Italiener lieben die Kombi mit Gem\u00fcse: Artischocken oder Zucchini oder Spinat oder Peperoni oder Pilze.\u00a0Aufgefallen? Oder. Bunt mischen ist nicht das richtige Rezept. Puristisch \u2013 es ist die altbekannte Arie \u2013 schmeckt es uns am besten.<\/p>\n

Mozzarella, Parmesan oder Meeresfr\u00fcchte sind auch sch\u00f6ne Varianten.<\/p>\n

\"Asparagi<\/a><\/p>\n

Hier das Rezept f\u00fcr die sehr passende Kombination mit gr\u00fcnem Spargel (Spargel und Ei \u2013 eh eine perfekte Verbindung): Unteren Teil von wilden Spargeln sch\u00e4len, hinterste Teile wegschneiden und bis auf die Spitzen in kleine St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Spargeln und Fr\u00fchlingszwiebeln im Oliven\u00f6l ein paar Minuten weichschmoren, salzen, pfeffern. Dann die Eimasse dazugiessen, Pfanne sch\u00fctteln, damit sich die Spargeln gut verteilen, dann etwas stocken lassen.<\/p>\n

Sobald die ersten Blasen aufsteigen, kommt die Sache mit dem Trick.<\/p>\n

\"Frittata<\/a><\/p>\n

Ab ins Rohr damit! 250 Grad Oberhitze.<\/p>\n

Jetzt kann man praktisch zusehen (und das sollte man auch akribisch, sonst brennt sie schneller an, als einem lieb ist) wie das Ding herrlich aufgeht, mundw\u00e4ssenrd vor sich hinsch\u00e4umt und einen goldigen Glanz bekommt.<\/p>\n

\"Frittata<\/a><\/p>\n

Dieses Eiergericht sollte nicht eben mal so stocken und wom\u00f6glich noch fl\u00fcssig sein. Ebensowenig darf es fest wie eine Tortilla werden. Die goldene Mitte zu treffen, ist beim ersten Mal vielleicht schwierig, aber lohnenswert.<\/p>\n

\"Frittata<\/a><\/p>\n

Aber das Beste kommt erst: Nichts schmeckt besser als kalte Frittata im Sandwich!<\/p>\n

\"Frittata<\/a><\/p>\n

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