{"id":4363,"date":"2013-09-24T00:15:23","date_gmt":"2013-09-23T22:15:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4363"},"modified":"2017-04-27T11:03:47","modified_gmt":"2017-04-27T09:03:47","slug":"am-sonntag-sind-koepfe-gerollt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4363","title":{"rendered":"Am Sonntag sind Koepfe gerollt"},"content":{"rendered":"

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Daniel hatte mich angerufen und gefragt: \u00abM\u00f6chtest du meine G\u00fcggel schlachten? Du hast doch gesagt, du m\u00f6chtest das mal selber machen.\u00bb<\/p>\n

Es kam \u00fcberraschend. Und es klang irgendwie so, als h\u00e4tte er gefragt: \u00abWeisst du noch, wie wir dar\u00fcber gesprochen hatten, meine Frau umzubringen? Es ist soweit, kann ich auf dich z\u00e4hlen?\u00bb<\/p>\n

\u00abAlso, du musst nicht!\u00bb warf er gleich als Rettungsring hinterher. \u00abIch kann sie auch einem Lohnschlachter bringen. Der macht das piccobello, der ist Biobauer und so. Nur, ich kann es nicht tun. Das geht mir zu nahe, du verstehst. Aber es muss sein, ich kann nur einen Hahn behalten. Die werden n\u00e4chstens geschlechtsreif und dann gehts los mit Stress im Stall!\u00bb<\/p>\n

Die Frage musste ich eine Sekunde lang f\u00fcr mich beantworten, bevor ich ihm antworten konnte: \u00abJa, klar. Ich mache es.\u00bb<\/p>\n

Ich bin schliesslich der anonyme Koch. Ich muss wissen, wovon ich schreibe. Aus eigener Erfahrung. Weil ich es noch nie gemacht habe. Und weil ich genau weiss, was f\u00fcr ein wohlstandsverweichlichtes Individuum ich bin. Und dass das hier eine Chance ist, eine Lektion f\u00fcrs Leben zu lernen.<\/p>\n

Weil ich es pervers und degeneriert finde, dass das Schlachten eines Tieres heute f\u00fcr viele etwas Aussergew\u00f6hnliches ist. Dass das Gew\u00f6hnliche hingegen f\u00fcr die meisten heute der Verzehr von Industrieh\u00fchnern ist, denen es im Leben und bei der Schlachtung eine Million mal mieser gegangen ist, als den H\u00e4hnen von Daniel.<\/p>\n

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Ich bin jedoch nicht der Meinung, dass jeder der Fleisch isst, auch selber ein Tier schlachten muss. Das ist so eine g\u00e4ngige Floskel, deren Logik sich mir nicht erschliesst. Da k\u00f6nnte ich genau so gut fordern, wer ein Buch lesen will, soll gef\u00e4lligst erst selbst einen Roman schreiben!<\/p>\n

Mir blieben zwei Wochen. Bis dahin musste ich mich schlau machen, wie man ein Huhn umbringt. So umbringt, das es mich nicht um den Verstand und das Tier nicht um seine W\u00fcrde bringt.<\/p>\n

Ich habe mit Leuten gesprochen, die eine Ahnung davon haben. Andreas, der Ukrainer, zuckte nur die Schultern. Schon zig mal gemacht, was ist schon dabei? Andere waren gespr\u00e4chiger und gaben mir den Rat, das Tier mit einem Schlag auf den Kopf zu bet\u00e4uben, bevor man ihn abschl\u00e4gt: \u00abDu willst nicht, dass sich das Vieh auf dem Hauklotz bewegt und du ihm den halben Schnabel wegschl\u00e4gst!\u00bb<\/p>\n

Und dann gibt es ja heute nichts, was man nicht als Clip auf dem Web findet. Nach ein paar Klicks hatte ich meinen Plan gefasst:<\/p>\n

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Den Gockel eingewickelt in einem Tuch im Arm halten und zur Ruhe bringen. Ihm etwas lustiges erz\u00e4hlen (hat der Bauer H\u00fchneraugen, tr\u00e4gt er Schuhe die nichts taugen), ihm dann zur Bet\u00e4ubung eins \u00fcber die R\u00fcbe ziehen und dann auf dem Spaltbock mit dem Beil den Kopf abhauen.<\/p>\n

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Als Kind hatte ich es schon erlebt. In den Sommerferien, im Dorf meiner Grosseltern in Italien, geh\u00f6rte das einfach dazu. Ungeschminkt und manchmal auch ganz sch\u00f6n Unsch\u00f6n. Zum Beispiel wenn meine Nonna dem Huhn in der K\u00fcche(!) mit einer Schere(!) den Hals aufschnitt und es \u00fcber einem Eimer ausbluten liess.<\/p>\n

Jeder dort hatte irgendwie H\u00fchner. Jede Zia einen H\u00fchnerfuss in der Suppe. Und auch, dass mein Cousin einem seiner Kaninchen, das ich eben noch gestreichelt hatte, vor dem Haus das Fell \u00fcber die Ohren zog, weckte h\u00f6chstens Futterneid: \u00abAh, Lorenzo, den kannst du mir gleich mitgeben, ich m\u00f6chte auch mal wieder einen guten Kaninchenbraten!\u00bb<\/p>\n

Von der Episode mit dem gespaltenen Schweinekopf, das ich als Ferienkind auf einem Bauernhof erlebte, habe ich hier<\/a> einmal erz\u00e4hlt.<\/p>\n

Daniel hatte uns alle total beeindruckt diesen Sommer. Sein Garten ist ein stattliches Fleckchen Erde mit toller Aussicht. Mit vielen Obstb\u00e4umen, Gem\u00fcsebeeten, Gew\u00e4chsh\u00e4uschen mit Tomaten, einem Gartenhaus mit einer lauschigen Tessiner Pergola und vor allem Arbeit ohne Ende. Eine Arbeit, die als Lohn f\u00fcr die M\u00fche aber ganz sch\u00f6n erdet. Den selbst\u00e4ndigen Unternehmer auf den Boden holt und Ausgleich zum Agenturalltag<\/a> bringt. Und dann legte er sich diese H\u00fchnerk\u00fcken zu und wir alle so: \u00abBoah, Chickendenny: Respekt!\u00bb<\/p>\n

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Denny hat ihnen nat\u00fcrlich Namen gegeben. Roy Black, James Brown, G\u00f6ckhahn oder Olga (die ein bisschen autistisch ist). Und auch den beiden, die am Sonntag f\u00fcr das Schafott bestimmt waren: Barry White und Chignon (wegen der komischen F\u00f6hnfrisur am Hintern).<\/p>\n

Die Viecher folgen ihm auf Schritt und Tritt und best\u00fcrmen ihn freudig, wenn er t\u00e4glich zu ihnen schaut.<\/p>\n

Logisch, dass er ihr Schicksal nicht in die eigenen H\u00e4nde nehmen wollte, und er mir auch klar machte, dass er dann nicht dabei zuschauen k\u00f6nne.<\/p>\n

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Komisch, dass ich jetzt an unsere Hausgeburt denken muss. Ich habe meinen Sohn in meinen Armen aufgefangen, weil die Hebamme damit besch\u00e4ftigt war, die Handschuhe anzuziehen, als er kam. Ich denke, ich habe Leben empfangen, und bald werde ich zwei Leben durch meine Hand verabschieden.<\/p>\n

F\u00fcr meine Kinder war es ein Thema. Aber irgendwie auf einer anderen Ebene. Sie wollten unbedingt dabei sein. Haben zugeschaut und sogar fotografiert. Und es \u00abokay\u00bb gefunden. Gar nicht so schlimm, also, das hat ja nicht mal richtig geblutet.<\/p>\n

Die machen halb so viel Aufstand, wie wir Erwachsenen. Sie wollen es sp\u00fcren. Anfangs trauten sie sich kaum, sich einem Huhn zu n\u00e4hern. Abends lagen wir zusammen im Gras und der Kleine hielt die l\u00e4ngste Zeit ein Huhn im Arm, das sich zufrieden streicheln liess.<\/p>\n

Er m\u00f6chte auch die F\u00fcsse haben. Und den Kopf pr\u00e4parieren. Das mit dem Kaninchenkopf<\/a> letzten Winter hat ja nicht geklappt. Und er hat mir in Erinnerung gerufen, dass ich in seinem Alter eine Hasenpfote hatte, die ich oft im Hosensack mithatte. So eine will er jetzt nat\u00fcrlich auch. Wie so viele Jungs. Wieso wollen die das?<\/p>\n

Was f\u00fcr ein Gef\u00fchl es war beim Zuschlagen? Kein Gef\u00fchl. Nur Konzentration. Wie ein Wettk\u00e4mpfer vor dem Sprung vielleicht? Ich kann es. Ich werde es tun. Ich bin ruhig. Das Tier ist ruhig. Dann z\u00e4hlt man auf drei. Und dann muss der Schlag kommen, und der muss sitzen.<\/p>\n

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Die famili\u00e4re Stimmung, das herbstliche Traumwetter, die Ruhe und Erfahrung von Daniels Mutter, die mit ihm die H\u00e4hne eingefangen und mir Anweisungen gegeben hat, wie ich es anpacken soll, haben dazu beigetragen, dass sich alles richtig angef\u00fchlt hat. Aufrichtig, w\u00fcrde ich fast sagen. Aufrichtig und gut.<\/p>\n

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Das grosse Wir-haben-es-geschafft-Gef\u00fchl und das Gef\u00fchl von „das ist die normalste Sache der Welt“ kam erst sp\u00e4ter. Als wir in der Herbstsonne gemeinsam die Tiere gerupft haben. Miteinander geredet haben, wie man eben redet, wenn man zusammen K\u00fcchenarbeiten verrichtet.<\/p>\n

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Als die Kinder uns zusahen und nicht auf ihre Smartphones, die Nachbarn kamen und sich erkundigten, ob alles gut gegangen sei.<\/p>\n

Als die H\u00fchner, die w\u00e4hrend des Schlachtens im Stall warten durften wieder zu uns kamen, weil sie immer gern dort sind, wo was los ist.<\/p>\n

Und erst recht sp\u00e4ter, als wir die Flasche Wein aufgemacht hatten. Und alle von den Crostini mit der frischen Leber und den klein geschnittenen Herzen gekostet haben (Zwiebeln, Butter, Marsala).<\/p>\n

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Und unvermittelt sogar ein besonders neugieriges Huhn (ich glaube, es war Olga) auf Daniels Bein h\u00fcpfte. Schr\u00e4g in die Pfanne mit den Innereien seines Artgenossen \u00e4ugte, mit einem Gesicht, auf dem Stand: \u00abNanu, was esst ihr denn da, ohne mir was davon abzugeben? Unerh\u00f6rt!“<\/p>\n

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Die H\u00fchner hat Daniel mir \u00fcberlassen. Er muss das nicht haben. Noch nicht. Die Leber-Crostini hingegen hat er gegessen. \u00abAber ich hab gemeint, du magst keine Leber?\u00bb\u00a0\u00abHey, wann bekomme ich je wieder so frische Leber und dann erst noch von dir zubereitet?\u00bb Und ich so: \u00abBoah, Chickendenny: Respekt!\u00bb<\/p>\n

Darauf haben wir angestossen, mit dem weltweit einzig richtigen Bier f\u00fcr den Anlass, das Daniel extra noch besorgt hatte: CHOPFAB<\/a>.<\/p>\n

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Daniel hatte mich angerufen und gefragt: \u00abM\u00f6chtest du meine G\u00fcggel schlachten? Du hast doch gesagt, du m\u00f6chtest das mal selber machen.\u00bb Es kam \u00fcberraschend. Und es klang irgendwie so, als h\u00e4tte er gefragt: \u00abWeisst du noch, wie wir dar\u00fcber gesprochen hatten, meine Frau umzubringen? Es ist soweit, kann ich auf dich z\u00e4hlen?\u00bb \u00abAlso, du musst […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[402,391,69,400,393,401],"class_list":["post-4363","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-gueggel","tag-hahn","tag-huhn","tag-huehner","tag-schlachten","tag-schlachtung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4363"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7899,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4363\/revisions\/7899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}