Dolce Vita<\/a> war. Hier m\u00fcndet Fisch kaufen ja leider oft in bitterer Entt\u00e4uschung.<\/p>\nDie Leichtigkeit und das Meer scheinen unendlich weit weg. Und die Inspiration ist so unterk\u00fchlt wie die Zuchtware, die auf dem Eisbett liegt. Und trotzdem, wir kriegen das schon hin!<\/p>\n
Ich stelle meinen Shoppingradar auf supersensibel und peile das vern\u00fcnftigste Preis-\/Leistungs-\/Frische-Verh\u00e4ltnis an. Dann entscheide ich mich f\u00fcr Spaghetti alla Marinara mit folgenden Zutaten:<\/p>\n
2 Moscardini (kleine Kraken, Italien)
\n1\/2 Kilo Vongole Veraci (Italien)
\n2 kleine Steaks vom Seeteufel (Mittelmeer)
\n300 g Dorschfilet (Norwegen)
\n12 Crevetten (Wildfang, D\u00e4nemark)<\/p>\n
Sieht eigentlich gar nicht schlecht aus, denke ich, und mach mich ans Werk.<\/p>\n
![\"Frutti](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/frutti-di-mare.jpg\")
<\/p>\n
Den Fisch absp\u00fclen und trocken tupfen. Die Moscardini sind bereits geputzt und ausgenommen. Die Vongole gebe ich eine Stunde in kaltes Salzwasser und sp\u00fcle sie dann gr\u00fcndlich durch.<\/p>\n
Pastawasser aufsetzen und Spaghetti oder noch besser, Linguine, aufkochen (ich habe \u201eSpaghetti alla Chitarra\u201c ausprobiert und es dann bereut: sie sind zu dick!).<\/p>\n
Soviel Oliven\u00f6l in eine weite Pfanne geben, dass die 3-4 l\u00e4ngs aufgeschnittenen Knoblauchzehen bedeckt sind. Sehr gem\u00e4chlich w\u00e4hrend 5 Minuten blondieren, danach Knoblauch entfernen.<\/p>\n
Als Erste kommen die Moscardini ins \u00d6l und werden bei mittlerer Hitze frittiert. Dann, gestaffelt im 2-Minuten-Takt: Seeteufel, Dorsch (beide in mundgerechten St\u00fccken), Crevetten (vom Darm befreit), eine Prise Safranf\u00e4den.<\/p>\n
Mit Weisswein l\u00f6schen, reduzieren. Zwei Essl\u00f6ffel passierte Tomaten dazu, salzen, pfeffern und eine Chiffonade aus glatter Petersilie dar\u00fcbergeben.<\/p>\n
Dazwischen die Vongole abgetropft in einen Topf ohne irgendetwas auf h\u00f6chste Hitzestufe geben. Nach 3 Minuten tanzt der Deckel und die Vongole sind ready.<\/p>\n
Ab in die Sauce damit (Muscheln, die sich nicht ge\u00f6ffnet haben, vorher entsorgen).<\/p>\n
Die knapp al dente gekochten Spaghetti mit einer Pastazange direkt in die Sauce hieven (wichtig, nicht absch\u00fctten, das ist pfui!) und eine gute Minute unter leichter Hitze mit der Sauce vermengen.<\/p>\n
Doch, f\u00fcr einen kurzen Moment hat sich sogar die Sonne vom Duft berauschen lassen und die Nase \u00fcber den Teller gestreckt.<\/p>\n
Geht doch.<\/p>\n
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<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mal schauen, was der Fischh\u00e4ndler so hergibt und dann was Sch\u00f6nes damit machen. Von so einer sonnig-mediterranen Vorstellung tr\u00e4umen vermutlich nicht wenige urbane Landratten beim Einkauf: Ich zum Beispiel. (Andere gehen nach Gr\u00f6nland, um in die Untiefen der Fischkultur abzutauchen.) Man ignoriert einfach stoisch, dass man nicht mehr in den Ferien ist. Dort, wo der […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3,2],"tags":[],"class_list":["post-437","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gegessen","category-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/437\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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