{"id":4836,"date":"2014-02-25T21:57:22","date_gmt":"2014-02-25T20:57:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4836"},"modified":"2014-02-25T22:18:00","modified_gmt":"2014-02-25T21:18:00","slug":"je-weniger-desto-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4836","title":{"rendered":"Je weniger desto mehr"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-lecca-baffi_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Rag\u00f9 lecca baffi_s\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-lecca-baffi_s.jpg\" width=\"600\" height=\"420\" \/><\/a><\/p>\n<p>Auf Italienisch leckt man sich den Schnurrbart \u2013 nicht die Finger.<\/p>\n<p>Es gibt Gerichte, die lecken alle Wunden, tr\u00f6sten alle Herzen und machen aus einem lumpigen Tag einen Lichtblick.<\/p>\n<p>Das Gute: Daf\u00fcr braucht es weder Renommee noch Portemonnaie. Nur ein wenig Kultur und simples Savoir-faire.<\/p>\n<p>Samstag war zwar eher Finger lecken. Gab wieder mal sizilianische s<em>alsicce al finocchio<\/em>. Muss nicht vom Grill sein. In der Eisenpfanne langsam gebraten kommt das sehr gut. Dazu ein paar <em>Friardelli<\/em>, die kleinen krummen Peperoni, Glas Rotwein, perfetto.<\/p>\n<p>Da ist man gut beraten, wenn man etwas mehr von den Salsicce einkauft und damit ein Rag\u00f9 f\u00fcr die sonnt\u00e4glichen Tagliatelle macht.<\/p>\n<p>Je weniger Zutaten desto besser:\u00a0Oliven\u00f6l, Zwiebeln und das ausgedr\u00fcckte Wurstfleisch. Die Wurst hats nat\u00fcrlich in sich: Bestes Fleisch, Fenchelsamen, Peperoncino. Wunderbar ausgewogen und hocharomatisch.<\/p>\n<p>Bisschen anbraten, eine Dose Pelati dazu, fertig. F\u00fcr die n\u00e4chsten vier Stunden soll das unterm Deckel diskret blubbern.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Ragu-di-Salsiccie_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4842\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Ragu-di-Salsiccie_s.jpg\" width=\"600\" height=\"448\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Ragu-di-Salsiccie_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Ragu-di-Salsiccie_s-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Diese Datterini-Tomaten sind von Mutti.\u00a0Also nicht von meiner Ma \u2013 vom Konservenhersteller aus Parma. Gibt ja Leute, die Hemmungen haben, zu Dosentomaten zu greifen. Meinen, das sei mindere Ware. Kommt drauf an von wem. Gute Konserven sind allemal besser als irgendwelche dubiosen &#8222;frischen&#8220; Wintertomaten, die nach gar nichts schmecken.<\/p>\n<p>Am liebsten verwende ich ja passierte Tomaten aus dem Glas. Dabei nehme ich es lupengenau: Bei den Zutaten darf nur Tomaten und Salz stehen. Nichts anderes. Keine Konservierungsstoffe, S\u00e4uerungsmittel oder irgendwelche gr\u00e4sslichen Gew\u00fcrze.\u00a0Eben so, wie in Italien hausgemachte Tomaten eingemacht werden. Tomaten vom eigenen Garten ramassieren, einkochen, salzen, sterilisieren.<\/p>\n<p>So. nach vier Stunden sieht das Rag\u00f9 so aus. Sch\u00f6n eingezogen und dickfl\u00fcssig.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-di-Salsiccie-2_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4837\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-di-Salsiccie-2_s.jpg\" width=\"600\" height=\"419\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-di-Salsiccie-2_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-di-Salsiccie-2_s-300x209.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ab auf die Tagliatelle.<\/p>\n<p>Ist nun wirklich nicht schwer, oder? Also der Geschmack schon. Der ist tonnenschwer tief. Kaum zu glauben.<\/p>\n<p>Tagliatelle al rag\u00f9 ist \u00fcbrigens die einzige Pasta, die nicht zwingend in der Sauce durchgeschwenkt werden muss. Das Rag\u00f9 wird mittig auf die Nudeln gesetzt. Das ist Gesetz. Wie traurig alles andere ist, hab ich <a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=1039\" target=\"_blank\">hier<\/a> mal beschrieben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-Salsiccie-e-Tagliatelle_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4840\" alt=\"Rag\u00f9 Salsiccie e Tagliatelle_s\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-Salsiccie-e-Tagliatelle_s.jpg\" width=\"600\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-Salsiccie-e-Tagliatelle_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-Salsiccie-e-Tagliatelle_s-300x206.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mischen is possible \u2013 aber bitte im eigenen Teller.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-Salsiccia-con-Tagliatelle_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Rag\u00f9 Salsiccia con Tagliatelle_s\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Rag\u00f9-Salsiccia-con-Tagliatelle_s.jpg\" width=\"600\" height=\"426\" \/><\/a><\/p>\n<p>Reicht mir jemand bitte den K\u00e4se? Grazie.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf Italienisch leckt man sich den Schnurrbart \u2013 nicht die Finger. Es gibt Gerichte, die lecken alle Wunden, tr\u00f6sten alle Herzen und machen aus einem lumpigen Tag einen Lichtblick. Das Gute: Daf\u00fcr braucht es weder Renommee noch Portemonnaie. Nur ein wenig Kultur und simples Savoir-faire. Samstag war zwar eher Finger lecken. 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