![\"Vitello](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/vitello_tonnato.jpg\")
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Achtung! Das hier ist kein Originalrezept<\/strong> f\u00fcr Vitello Tonnato.<\/p>\n Das f\u00e4llt mir jetzt erst auf: Ich predige zwar oft Wasser, dabei bin ich immer f\u00fcr Wein zu haben.<\/p>\n So stehe ich oft vehement f\u00fcr ein Originalrezept ein und werde sogar \u00e4usserst ungehalten, wenn das vermeintliche Originalrezept nicht eingehalten wird.<\/p>\n Dabei schau ich so gut wie nie in ein Kochbuch. So wie andere<\/a>, die ihre Sammlung klein nennen (was ist dann meine, mikroskopisch?).<\/p>\n Ja, ich war noch nicht einmal in einem einzigen Kochkurs. Woher nehme ich also den Anspruch, H\u00fcter der Originale zu sein?<\/p>\n Mir scheint eher, es handelt sich bei mir um eine grassierende Selbst\u00fcbersch\u00e4tzung (welcher ich als Entschuldigung immerhin diese neu gewonnene Einsicht entgegenhalten kann). Ich koche so, wie ich es f\u00fcr echt (also original) halte und deshalb ist es so, basta!<\/p>\n Meine T\u00e4uschung beruht dabei auf etwas famili\u00e4rem Erbe, pers\u00f6nlicher Erfahrung und dreistem abkupfern. Das Abkupfern kann visuell, literarisch oder gustatorisch inspiriert sein.<\/p>\n Bei Vitello Tonnato war es schon immer so. Als ich es vor Jahren das erste Mal zubereitet habe, w\u00e4re ich nie auf die Idee gekommen, das Rezept zu suchen (weder in einem Kochbuch und schon gar nicht im Web \u2013 wie ging das fr\u00fcher eigentlich alles ohne Internet?).<\/p>\n Ich habe einfach einige Dinge zusammengemixt, bis ich das Gef\u00fchl hatte, jetzt schmeckt es \u201erichtig\u201c, oder eben so, wie ich es von einem Restaurantbesuch in Erinnerung hatte.<\/p>\n Das Kalbfleisch habe ich bis heute auch noch nie selbst zubereitet<\/a>, sondern immer beim Metzger aufschneiden lassen.<\/p>\n