{"id":5085,"date":"2014-06-14T08:20:12","date_gmt":"2014-06-14T06:20:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5085"},"modified":"2014-06-14T08:20:12","modified_gmt":"2014-06-14T06:20:12","slug":"dont-call-it-hummus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5085","title":{"rendered":"Don’t call it Hummus"},"content":{"rendered":"

\"Linsen_s\"<\/a><\/p>\n

Was weiss ich, wonach es euch gel\u00fcstet, wenn ihr morgens aufwacht. Bei mir k\u00f6nnen das schon mal Linsen sein. Da kann ich dann aufstehen und noch vor dem ersten Espresso anfangen zu kochen. Was heiss kann \u2013 ich muss.<\/p>\n

Es d\u00fcrfte wohl kaum jemandem entgangen sein, wie sehr ich Linsen liebe. Es sind meine liebsten H\u00fclsenfr\u00fcchte. Vor allem die braunen Berglinsen, die in der Region meiner Eltern angebaut werden: Abruzzo.<\/p>\n

Diese Linsen hier<\/a> kommen f\u00fcr einmal nicht aus Santo Stefano di Sessanio, mit denen ich gerne Past‘ e lenticchie, also\u00a0Linsensuppe<\/a>, mache, sondern aus der Provinz Chieti.<\/p>\n

Der Landwirtschaftsbetrieb, an den auch ein kleiner Agriturismo angegliedert ist, produziert alte Getreidesorten auf traditionelle und biologische Weise an.<\/p>\n

Ich liebe es, wenn sich schon fr\u00fchmorgens im Haus der Duft eines Soffrittos verbreitet: Knoblauch, Sellerie, Karotte und Lorbeer werden geduldig im Oliven\u00f6l weichgeschmort. Dann kommen passierte Tomaten hinzu. Diese werden einige Minuten mit dem aromatisierten \u00d6l offen eingek\u00f6chelt. Das ist wichtig, damit sich die w\u00fcrzigen Geschmacksstoffe verdichten und daraus eine Sauce entsteht, die nicht einfach nach aufgew\u00e4rmten Tomaten schmeckt, sondern nach einem Sugo.<\/p>\n

Danach kommen die abgebrausten, nicht eingeweichten Linsen hinzu. Gut mit Wasser bedeckt k\u00f6cheln sie zugedeckt bei sanfter Hitze und werden in weniger als 30 Minuten weich.<\/p>\n

Zum Schluss nur noch mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der M\u00fchle abschmecken. Ich weiss, ich wiederhole mich, aber es ist f\u00fcr mich jedes Mal ein kleines Wunder, wie viel intensiver Geschmack dieser kleinen H\u00fclsenfr\u00fcchte abgeben, ohne dass man daf\u00fcr W\u00fcrzkapriolen schlagen muss.<\/p>\n

Kleine lauwarme Portion als Vorspeise gef\u00e4llig?<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Warum ich noch nie auf die Idee gekommen bin, die Linsen wie f\u00fcr ein Hummus zu p\u00fcrieren, ist mir ein R\u00e4tsel: Schmeckt nat\u00fcrlich fantastisch!<\/p>\n

Auch auf einer kleinen Bruschetta, die man vor dem R\u00f6sten mit etwas Knoblauch einreiben und mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln kann. Dazu noch eine Prise pep’cell‘<\/em> \u2013 frischen oder getrockneten Peperoncino \u2013 und schon ist mein herzhaftes Fr\u00fchst\u00fcck fertig.<\/p>\n

\"Linsenp\u00fcree_s\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was weiss ich, wonach es euch gel\u00fcstet, wenn ihr morgens aufwacht. Bei mir k\u00f6nnen das schon mal Linsen sein. Da kann ich dann aufstehen und noch vor dem ersten Espresso anfangen zu kochen. Was heiss kann \u2013 ich muss. Es d\u00fcrfte wohl kaum jemandem entgangen sein, wie sehr ich Linsen liebe. Es sind meine liebsten […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[512,511,55],"class_list":["post-5085","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-casino-di-caprafico","tag-hummus","tag-linsen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5085"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5096,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5085\/revisions\/5096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}