{"id":5108,"date":"2014-07-01T11:36:57","date_gmt":"2014-07-01T09:36:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5108"},"modified":"2017-01-24T13:43:37","modified_gmt":"2017-01-24T12:43:37","slug":"alles-passt-es-muss-sommer-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5108","title":{"rendered":"Alles passt, es muss Sommer sein."},"content":{"rendered":"

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Es gibt genau ein Mal im Jahr die M\u00f6glichkeit, die Kirschen von unserem gebrechlichen Kirschbaum zu pfl\u00fccken. Wenn uns die Junisonne \u00fcber Tage mit voller Kraft von heute auf morgen in den Sommer katapultiert.<\/p>\n

Dann muss man sie nehmen. Bevor der Regen kommt und die pralle Frucht verletzt und faulen l\u00e4sst.\u00a0Dann sind alle gefragt, die pfl\u00fccken k\u00f6nnen \u2013 oder willens sind.<\/p>\n

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Und will man das Gl\u00fcck perfekt machen, b\u00e4ckt man damit schleunigst den besten Kirschpfannkuchen<\/a>, den man hinbekommen kann.<\/p>\n

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An so einem perfekten, heissen Fr\u00fchsommertag, will man ein rauschendes Festmahl im Freien feiern. Also b\u00e4ckt man gleich weiter. Und ist gl\u00fccklich, dass die Focaccia dank dem lievito madre,<\/em> der eigenen Mutterhefe, die man hegt und pflegt, so luftig und knusprig gl\u00fcckt.<\/p>\n

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Zur Vorspeise einen meiner liebsten Sommersalate. Mit Cannellini-Bohnen, Sellerie und leicht bitterem Cicorino rosso.<\/p>\n

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Angemacht mit einem fantastischen Oliven\u00f6l, das ich neu entdeckt habe: L’Olio Tenero<\/a>\u00a0aus den Marken. Kalt gepresst aus der Monovariet\u00e4t Tenera Ascolana<\/em>. (Die Olivensorte, mit denen die ber\u00fchmten gef\u00fcllten Olive all‘ Ascolana zubereitet werden). Mehrfach ausgezeichnet. Mild und gleichzeitig intensiv fruchtig mit Noten von gr\u00fcnen Tomaten und Kr\u00e4utern.<\/p>\n

Das \u00d6l kann \u00fcbrigens auch im Kontor<\/a> meines lieben Bloggerkollegen Mike<\/a> bezogen werden.<\/p>\n

\"L'olio<\/a><\/p>\n

Und weil es so heiss ist, und man aber trotzdem das Essen mit einem passenden Wein begleiten m\u00f6chte, aber bitte keinen so schweren, kommen die Schaller vom See<\/a> genau richtig.<\/p>\n

Das hingebungsvolle Winzerpaar aus Podersdorf produziert gleich drei neue, besonders leichte Weine.<\/p>\n

Zum Antipasto mit handwerklich hergestelltem neapoletanischem Affettato<\/em> \u2013 Salsiccia piccante, ger\u00e4ucherte Salami tipo napoletano und eine zartw\u00fcrzige Pancetta \u2013 gesellt sich der prickelnde Ros\u00e9 secco aus Cabernet Sauvignon und Zweigelt und macht richtig gute Laune.<\/p>\n

\"Collage<\/a><\/p>\n

Zu der ultrad\u00fcnnen, ebenfalls neuen Pasta extra fine<\/a> von Lieblings-Pastamacher und amico Cemal kommt die Cuv\u00e9e wei\u00df sehr, sehr gut. Fruchtbetont, knackig und sehr erfrischend.<\/p>\n

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Die d\u00fcnnen und sehr feinen\u00a0Maccheroncini,<\/em>\u00a0wie sie im Ursprungsort Campofilone genannt werden, sind mit sizilianischer Zitrone verfeinert \u2013 schlicht genial. Sie sind schon in 2 Minuten al dente und man k\u00f6nnte sie ohne weiteres einfach mit Butter geniessen.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich passen dazu auch Meeresfr\u00fcchte oder Fisch hervorragend. Ich habe dazu frische Scampi mit Zucchinistiften kombiniert. Mit einer Sauce aus den ger\u00f6steten Krustentierschalen, mit Weisswein deglaciert und mit wenig Butter gebunden.<\/p>\n

Man kann das Meeresrauschen h\u00f6ren!<\/p>\n

\"PPURA<\/a><\/p>\n

Zum Hauptgang dann Medaillons vom Lammr\u00fccken in der Pfefferkruste. Eine einfache Parmigiana di melanzane<\/em> dazu und ein Kr\u00e4uterpesto mit dem Olio Tenero.<\/p>\n

\"Lamm<\/a><\/p>\n

Dazu die Cuv\u00e9e rot und die Freude wird richtig gross. Mit schmalbr\u00fcstigen 11,5 % vol. holt dieser Wein ganz sch\u00f6n tief Atem. Zweigelt und Sankt Laurent mit viel Struktur, viel Frucht, viel Beeren und dabei so leicht wie eine Sommerbrise. Davon kann man nicht genug bekommen.<\/p>\n

\"Collage<\/a><\/p>\n

Man k\u00f6nnte tanzen vor Freude.<\/p>\n

\"Schaller<\/a><\/p>\n

Doch dann kommt das Dessert. Also l\u00e4sst man die Geschmacksknospen weiter tanzen und geniesst zum Schluss den saftigen Kirschpfannkuchen mit den nur wenige Stunden zuvor geernteten Kirschen.<\/p>\n

Vielleicht ist das alles so einmalig gut, gerade weil man es nicht jeden Tag hat. Aber von mir aus k\u00f6nnte der Sommer\u00a0das ganze Jahr \u00fcber bleiben.<\/p>\n

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Es gibt genau ein Mal im Jahr die M\u00f6glichkeit, die Kirschen von unserem gebrechlichen Kirschbaum zu pfl\u00fccken. Wenn uns die Junisonne \u00fcber Tage mit voller Kraft von heute auf morgen in den Sommer katapultiert. Dann muss man sie nehmen. Bevor der Regen kommt und die pralle Frucht verletzt und faulen l\u00e4sst.\u00a0Dann sind alle gefragt, die […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[489,513,514,515,14,136,516,28,517],"class_list":["post-5108","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-antipasti","tag-kirschen","tag-kirschpfannkuchen","tag-lolio-tenero","tag-lamm","tag-olivenol","tag-pasta-extra-fine","tag-ppura","tag-schaller-vom-see"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5108"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7527,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5108\/revisions\/7527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}