{"id":5439,"date":"2014-11-07T17:13:54","date_gmt":"2014-11-07T16:13:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5439"},"modified":"2014-11-08T09:03:17","modified_gmt":"2014-11-08T08:03:17","slug":"die-kleinen-dinge-geniessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5439","title":{"rendered":"Die kleinen Dinge geniessen."},"content":{"rendered":"

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Es gibt diese Tr\u00e4ume, die man tags tr\u00e4umt und\u00a0weiss,\u00a0es wird ein Traum bleiben.<\/p>\n

Ein eigenes kleines Restaurant betreiben zum Beispiel. Ein wildromantischer Agriturismo. Oder eine Manufaktur f\u00fcr perfekte Pasta.<\/p>\n

Und dann sieht man\u00a0die Arbeit und die unerm\u00fcdliche Passion, die dahintersteckt. Ist tief beeindruckt. Zieht\u00a0respektvoll den Hut. L\u00e4sst die machen, die es wirklich drauf haben. Schwelgt, geniesst \u2013 und tr\u00e4umt weiter.<\/p>\n

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Dominic Lambelet ist einer von denen, die es drauf haben. Zusammen mit seiner Frau Astrid hat\u00a0er in\u00a0diesem\u00a0Fr\u00fchjahr den Basler\u00a0Traditionsbetrieb\u00a0Paste Ines<\/a>\u00a0an der Hegenheimerstrasse \u00fcbernommen.<\/p>\n

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Die\u00a0unglaublich zarte\u00a0Pasta wird auf einer\u00a0wundersch\u00f6nen Rondo Bl\u00e4tterteig-Maschine mit feinem\u00a0Bl\u00e4tterteig-Mehl hauchd\u00fcnn ausgezogen.<\/p>\n

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Der Pastateig\u00a0ist sehr elastisch und nahezu transparent. Daraus entstehen haupts\u00e4chlich feinste\u00a0Ravioli.<\/p>\n

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Mal mit delikater F\u00fcllung wie Tintenfisch &\u00a0Crevetten, eingeh\u00fcllt in sepiaschwarzen Teig, oder mit Limone e Ricotta.<\/p>\n

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Mal mit deftiger F\u00fcllung wie Oxtail oder Blutwurst. Daneben werden\u00a0auch frische Lasagne und Tagliatelle hergestellt.<\/p>\n

Dominic Lambelet\u00a0hat uns kulinarisch schon immer gekonnt an die Hand genommen. Immer Neues entdecken lassen. Aber so, als w\u00e4ren es schon immer Klassiker gewesen. Immer selbstbestimmt, selbstbewusst und stilsicher.<\/p>\n

Zuletzt in seinem Ackermannshof. Davor im besten Restaurant das je den Basler\u00a0M\u00fcnsterplatz aufgewertet\u00a0hat: Dem eleganten Rollerhof. Und schon vor Jahren\u00a0im\u00a0eigenen Gundeldingerhof.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Mittwoch nun, dem 12. November, darf ich mein Buch \u00abItalien vegetarisch\u00bb in seiner kleinen Pastamanufaktur pr\u00e4sentieren.\u00a0Dominik\u00a0serviert ein f\u00fcnfg\u00e4ngiges Degustations-Men\u00fc nach \u00abItalien vegetarisch\u00bb inklusive passender Weinbegleitung f\u00fcr 125 Franken. \u00a0<\/span><\/p>\n

Und wir reden ein wenig \u00fcber das Gl\u00fcck der Reduktion aufs Wesentliche.<\/span>\u00a0Von den exklusiven 12 Pl\u00e4tzen hat es noch wenige freie. Anrufen:\u00a0+41 61 381 49 17<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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