{"id":5705,"date":"2015-02-09T23:54:29","date_gmt":"2015-02-09T22:54:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5705"},"modified":"2015-02-09T23:56:36","modified_gmt":"2015-02-09T22:56:36","slug":"zum-mitschreiben-pun-ta-relle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5705","title":{"rendered":"Zum Mitschreiben: Pun-ta-relle."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=5706\" rel=\"attachment wp-att-5706\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5706\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Puntarelle-mit-Orangen_s.jpg\" alt=\"Puntarelle mit Moro Blut-Orangen\" width=\"600\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Puntarelle-mit-Orangen_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Puntarelle-mit-Orangen_s-300x215.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es ist wieder Zeit, Werbung f\u00fcr die inneren Werte der Catalogna zu machen.<\/p>\n<p>Denn noch immer gibt es Menschen, die diesen besten aller Wintersalate noch nie gegessen\u00a0haben. Nicht wissen, wie krachend knackig und aromatisch er ist. Wie s\u00fcss seine Bitterkeit schmeckt.<\/p>\n<p>Schlimmer noch. Gar nicht wissen, was das f\u00fcr ein Gem\u00fcse ist, wie es buchstabiert wird und wo man es kauft.<\/p>\n<p>Steht alles <a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4779\" target=\"_blank\">hier<\/a>. Vor einem Jahr habe ich schon davon geschw\u00e4rmt und f\u00fcr die klassische Zubereitung <em>alla romana<\/em> pl\u00e4diert.<\/p>\n<p>Heute empfehle ich eine Version\u00a0mit zwei wesentlichen Varianten. Erstens kann ich allen ans Herz legen, das Herz unversehrt zu lassen. Das heisst: Die spargeldicken Triebe lassen wir ganz. Wir schneiden sie nicht in Streifen. Wir brechen sie nur aus, brausen sie ab, sch\u00fctteln sie trocken und legen sie auf einer Salatplatte aus.<\/p>\n<p>Einige der feineren l\u00f6wenzahn-artig gezackten Aussenbl\u00e4tter legen wir ebenfalls aus. F\u00fcrs Auge.<\/p>\n<p>Zweitens kombinieren wir dazu hocharomatische, zuckers\u00fcsse Moro Blutorangen. Schale mit der weissen Haut runterschneiden, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann sechsteln.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Vinaigrette zerdr\u00fccken wir ein paar Sardellen. Mit Honig, etwas Saft von den Orangen, einem Schuss Weissweinessig und bestem Oliven\u00f6l cremig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und \u00fcber den Salat tr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Nicht wundern, wenn man beim Essen pl\u00f6tzlich lachen muss, weil dieser saftige Wintersalat so viel Freude macht und man sich f\u00fchlt wie eine Schneeflocke im Wind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist wieder Zeit, Werbung f\u00fcr die inneren Werte der Catalogna zu machen. Denn noch immer gibt es Menschen, die diesen besten aller Wintersalate noch nie gegessen\u00a0haben. Nicht wissen, wie krachend knackig und aromatisch er ist. Wie s\u00fcss seine Bitterkeit schmeckt. Schlimmer noch. Gar nicht wissen, was das f\u00fcr ein Gem\u00fcse ist, wie es buchstabiert [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[602,272,601,136,474,475],"class_list":["post-5705","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-blutorangen","tag-catalogna","tag-moro","tag-olivenol","tag-puntarelle","tag-sardellen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5705"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5723,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5705\/revisions\/5723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}