{"id":5862,"date":"2015-03-07T13:23:02","date_gmt":"2015-03-07T12:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5862"},"modified":"2015-03-07T13:23:09","modified_gmt":"2015-03-07T12:23:09","slug":"die-volle-kleinigkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=5862","title":{"rendered":"Die volle Kleinigkeit."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=5863\" rel=\"attachment wp-att-5863\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5863\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Calamari-ripieni_s.jpg\" alt=\"Seppioline ripiene\" width=\"600\" height=\"497\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Calamari-ripieni_s.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/Calamari-ripieni_s-300x249.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Erf\u00fcllung latenter\u00a0Sehnsucht nach Meer auf dem Teller:\u00a0<em>Seppioline ripiene<\/em>.<\/p>\n<p>Eigentlich schnell zubereitet und leider viel zu schnell verputzt. Gef\u00fcllte Tintenfische. Kleine Seppioline wie auch Calamari oder Seppie gibt es bei uns zum Gl\u00fcck gefroren und bereits geputzt zu kaufen.<\/p>\n<p>Den Kopf abtrennen und mit den\u00a0Tentakeln kleinschneiden.\u00a0Damit eine F\u00fcllung herstellen: Mit aufgeweichtem altem Brot, Knoblauch, Petersilie und einem Ei. Salzen, pfeffern, zu einer homogenen\u00a0Masse mischen und die Tuben damit bef\u00fcllen. Mit einem Zahnstocher verschliessen.<\/p>\n<p>Im Oliven\u00f6l anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Dann mit einem Schuss Weisswein abl\u00f6schen. Deckel drauf und schmoren bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Dauert je nach Gr\u00f6sse 10 bis 20 bis 30 Minuten. Geduld zahlt sich hier aus. Sie sollten\u00a0auf keinen Fall gummig sein. Gegessen wird erst, wenn sie wirklich zart sind. Merkt man, wenn\u00a0man sie mit einem Zahnstocher ansticht. Man kann sie auch \u2013\u00a0<em>con calma<\/em>\u00a0\u2013 gut vorbereiten und dann warm halten, bis alle am Tisch sind.<\/p>\n<p>Auch die gr\u00f6sseren Tintenfische wie Calamari oder Seppie k\u00f6nnen so gef\u00fcllt werden. Nach dem Abl\u00f6schen mit dem Weisswein kann man auch etwas passierte Tomaten dazu geben und einen Schluck Wasser und sie <em>in umido<\/em>\u00a0zugedeckt schmoren, was ein besonders delikates <em>Sughetto<\/em> ergibt.<\/p>\n<p>Und eine besonders w\u00fcrzige Variante gelingt mit\u00a0einer F\u00fcllung, der man noch ordentlich kleingeschnittene Salsiccia beimengt.<\/p>\n<p>Es ist eines dieser Gerichte, die eigentlich ganz einfach in der Zubereitung sind, aber einem das Gef\u00fchl geben, etwas Grossartiges vollbracht zu haben. Und nat\u00fcrlich schmeckt es einfach grandios!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erf\u00fcllung latenter\u00a0Sehnsucht nach Meer auf dem Teller:\u00a0Seppioline ripiene. 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