{"id":6254,"date":"2015-10-08T18:05:33","date_gmt":"2015-10-08T16:05:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6254"},"modified":"2015-10-08T18:05:33","modified_gmt":"2015-10-08T16:05:33","slug":"fette-freude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6254","title":{"rendered":"Fette Freude"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=6255\" rel=\"attachment wp-att-6255\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6255\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/ciauscolo.jpg\" alt=\"Ciauscolo\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/ciauscolo.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/ciauscolo-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/ciauscolo-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wurstbrot w\u00fcrd ich das\u00a0nicht nennen \u2013 schon eher fette\u00a0Freude.<\/p>\n<p><em>La Nutella del contadino<\/em>\u00a0\u2013 die\u00a0Nutella des Bauern. \u00a0So wird\u00a0der\u00a0<em>Ciauscolo<\/em>\u00a0genannt.<\/p>\n<p>Eine traditionelle\u00a0Salami aus der Region Marken. Die ist so weich, die l\u00e4sst sich\u00a0direkt aufs Brot streichen. Vorzugsweise auf ein richtig gutes, rustikales Bauernbrot. Eines mit einem feinen Sauerteig- oder\u00a0Holzofen-Geschmack. Am besten beides.<\/p>\n<p>Kauf- und Degustationszwang f\u00fcr alle, die demn\u00e4chst\u00a0Italien\u00a0nach Delikatessen durchstreifen.<\/p>\n<p>Der\u00a0<em>Ciauscolo<\/em>\u00a0oder auch<em>\u00a0Ciavuscolo\u00a0<\/em>oder<em>\u00a0Ciabuscolo<\/em>\u00a0ist sehr\u00a0aromatisch, schmeckt nussig, speckig und besteht\u00a0(hoppla!) zu 50% aus Fett, weshalb das Br\u00e4t sehr weich ist. Gutes Fett. Schmeckt wahnsinnig reich\u00a0und ist bestimmt super gesund. Ges\u00fcnder als jeder Light-Schwachsinn. Da wett ich drum.<\/p>\n<p>Die vorwiegend fetteren Teile vom Schwein wie\u00a0Pancetta, Schulter sowie Abschnitte\u00a0von Schinken und Lende werden sehr fein gecuttert.<span style=\"line-height: 1.5;\">\u00a0Gew\u00fcrzt wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Fenchel und\u00a0<\/span><em style=\"line-height: 1.5;\">Vino cotto,<\/em><span style=\"line-height: 1.5;\">\u00a0eingedickten Traubenmost, anschliessend in Naturdarm abgef\u00fcllt und mild ger\u00e4uchert.<\/span><\/p>\n<p>Nach einer kurzen Reifezeit von 4 bis 8 Wochen ist sie bereits genussbereit.<\/p>\n<p>Die wahrscheinlich letzten\u00a0frischen Borlottibohnen dieses Jahr haben mich etwas melancholisch gestimmt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=6256\" rel=\"attachment wp-att-6256\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6256\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/borlotti.jpg\" alt=\"Borlotti\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/borlotti.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/borlotti-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/borlotti-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich hab sie weichgekocht und lauwarm mit scharfer Rucola zu einem meiner liebsten Salate kombiniert. Mit gutem Oliven\u00f6l, Aceto tradizionale, ordentlich Salz und schwarzem Pfeffer gew\u00fcrzt und mit diesem aussergew\u00f6hnlichen\u00a0Ciauscolo und Brot zu einer unwiderstehlichen einfachen\u00a0Mahlzeit\u00a0hochgeadelt.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wurstbrot w\u00fcrd ich das\u00a0nicht nennen \u2013 schon eher fette\u00a0Freude. La Nutella del contadino\u00a0\u2013 die\u00a0Nutella des Bauern. \u00a0So wird\u00a0der\u00a0Ciauscolo\u00a0genannt. Eine traditionelle\u00a0Salami aus der Region Marken. Die ist so weich, die l\u00e4sst sich\u00a0direkt aufs Brot streichen. Vorzugsweise auf ein richtig gutes, rustikales Bauernbrot. Eines mit einem feinen Sauerteig- oder\u00a0Holzofen-Geschmack. Am besten beides. Kauf- und Degustationszwang f\u00fcr alle, [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on wp_trim_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on wp_trim_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[578,686,688,687,689],"class_list":["post-6254","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-borlotti","tag-ciauscolo","tag-marche","tag-marken","tag-rucola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6254"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6265,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6254\/revisions\/6265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}