{"id":6266,"date":"2015-10-12T16:34:01","date_gmt":"2015-10-12T14:34:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6266"},"modified":"2015-10-12T16:38:14","modified_gmt":"2015-10-12T14:38:14","slug":"abtauchen-und-aufleben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6266","title":{"rendered":"Abtauchen und Aufleben."},"content":{"rendered":"

\"Samnaun<\/a><\/p>\n

Samnauns \u00fcberragende Bergkulisse als Seelenfutter f\u00fcrs Genuss-Weekend.<\/p>\n

Ich fahre echt viel zu selten in die Schweizer Berge. Dabei hat\u00a0unsere\u00a0Alpenwelt so viele Kraftorte, dass einem beim Anblick der Atem stockt. Tiel\u00a0Luft holen, das herbstliche Panorama\u00a0einatmen und schon leuchtet die pers\u00f6nliche Ladeanzeige wieder gr\u00fcn.<\/p>\n

Doch bevor wir den \u00e4ussersten Ost-Zipfel der Schweiz erreichen,\u00a0gibt es noch einen Schmankerl-Schlenker.\u00a0So m\u00f6gen wir das: Auf dem Weg nach Samnaun die Route \u00fcber \u00d6sterreich w\u00e4hlen und dank einer Umleitung zuf\u00e4llig an so ein Wirtshaus<\/a> geraten. Passt!<\/p>\n

\"Traube<\/a><\/p>\n

Super romantisch eingerichtet, traditionelle Gerichte, solide zubereitet und jeder Teller kann auch als halbe Portion bestellt werden (was \u00fcber Mittag als Zwischenstopp-Mahlzeit mehr als willkommen ist). Ja sicher, ist doch \u00fcberhaupt kein Problem.<\/p>\n

Sehr freundliche Bedienung. Oder sagen wir, eine unverkrampfte.\u00a0Meine Frau bekommt an ihrem Platz etwas viel Sonne ab. Als die Hoteliersfrau die Vorh\u00e4nge zuzieht, danke ich: \u00abOh, da ist meine Frau aber froh, dass sie keinen Sonnenbrand bekommt.\u00bb Darauf sie: \u00abWanns die Leit an Sonnenbrand bekommen is mia des wurscht, owa i mags ned, wann die M\u00f6bel abschiess’n duan!\u00bb<\/p>\n

\"Collage<\/a><\/p>\n

Munter\u00a0rauschen wir bei Kaiserwetter \u00fcber den Arlberg und erreichen\u00a0Samnaun in satter Indian Summer-Koloration. Muss mir ein gedankliches Post-it anheften: Das Skigebiet, das bis nach Ischgl reicht, muss immens sein, alle schw\u00e4rmen davon.<\/p>\n

Die Einladung zu einem genussvollen\u00a0Weinabend verbinden\u00a0wir\u00a0mit einem Relax-Wellness-Weekend im Relais & Ch\u00e2teau Chasa Montana Hotel & Spa<\/a>. Das Haus im gehobenen Chalet-Stil nimmt uns mit seiner famili\u00e4ren Ambiance und dem\u00a0extrem freundlichen Staff ein.<\/p>\n

K\u00fcchenchef Johannes Partoll (eben wieder mit einem Michelin-Stern f\u00fcr das hoteleigene Gourmet-Restaurant \u00abLa Miranda\u00bb\u00a0ausgezeichnet) bereitet ein grandioses Siebengang-Men\u00fc zu den passenden\u00a0Spitzen-Weinen der Domaine Chanson<\/a> zu.<\/p>\n

Zweite Post-it-Notiz: Wieder mal ins Burgund fahren!<\/p>\n

Chanson-CEO Gilles de Courcel stellt seine Weine jeweils vor. Sein \u00d6nologe, Jean-Pierre Confuron, wurde letztes Jahr zum Winzer des Jahres gew\u00e4hlt. Eingeschenkt heisst das: grosse, sehr saubere, sehr charaktervolle Pinot Noirs (und ein Chardonnay)\u00a0der besten Lagen.<\/p>\n

\"Collage2\"<\/p>\n

Auch der sympatische\u00a0Hoteldirektor und passionierte Sommelier Daniel Eisner spickt den unterhaltsamen Abend mit Weinwissen und Anektoden. Im\u00a0hoteleigenen\u00a0Weinkeller pflegt er gemeinsam mit seinem Service-Chef\u00a0Thomas Monsberger\u00a0\u00fcber 1000 Positionen.<\/p>\n

\"Collage3\"<\/a><\/p>\n

Auf dem Teller \u00fcberzeugen pr\u00e4zise gegarte und perfekt komponierte\u00a0Kombinationen wie Seesaibling mit Gurke und Wasabi, konfierter Kaisergranat mit ger\u00e4ucherter Mandel, fermentiertem Lauch und schwarzem Knoblauch oder Hirschr\u00fccken mit Feigenkaffee, kandierten Oliven und Karotten-Maracuja-Chutney.<\/p>\n

Aber, dieser Einschub muss\u00a0sein: Nicht nur im Gourmet-Teil isst man hervorragend. K\u00fcchenchef Partoll verantwortet auch die Karte der Tagesrestaurants.<\/p>\n

Und dort bemerkte mein Junior zu Recht, dass er noch nirgends ein so gutes Wiener Schnitzel bekommen\u00a0hat (nicht mal das bei Plachutta<\/a>). Tats\u00e4chlich wird es in einer Schweineschmalz-Butter-Mischung ausgebacken und hat eine unversch\u00e4mt feine und perfekt gewellte Panade. Gibt Extra Junior-Bonus-Punkte!<\/p>\n

Die Weinabende finden zweimal j\u00e4hrlich statt und\u00a0sind seit Jahren bei vielen Weinkennern und Gourmets kulinarische\u00a0Fixsterne.<\/p>\n

\"Collage1\"<\/a><\/p>\n

Sorgte am Ende des Abends f\u00fcr vinologische\u00a0Tiefenentspannung: Chambertin-Clos de B\u00e8ze Grand Cru 2008<\/a>.<\/p>\n

\"Chasa<\/a><\/p>\n

Eine Tiefenentspannung der besonderen\u00a0Art war meine erste Erfahrung in einem Floating Tank.\u00a060 Minuten wohlig-warme\u00a0Schwerelosigkeit.<\/p>\n

\"Floating<\/a><\/p>\n

Mag sich noch jemand an den Film Altered States<\/a> erinnern? \u00dcbertriebener 80er-Jahre Quatsch aus heutiger Sicht. Die extrem entspannende Wirkung im Salzwasser in\u00a0v\u00f6lliger Dunkelheit ist grandios.<\/p>\n

Anfangs bleibt das sanfte Licht noch 5 Minuten an und ich wiege\u00a0mich\u00a0mich hin- und her. Strecke\u00a0und dehne mich und lasse es da und dort etwas\u00a0knacken. Dann geht das Licht aus, Meeresrauschen ist zu h\u00f6ren. W\u00e4rme umschliesst den K\u00f6rper. Langsam legt man den Kopf ganz nach hinten und breitet die Arme aus, so dass nur noch Mund uns Nadenspitze aus dem Wasser ragen.<\/p>\n

Einem imagin\u00e4ren\u00a0Hypnotiseur folgend, werde ich immer schwerer, entspannter und dabei gleichzeitig leichter. Alles fliesst. Der Gedankenrausch ebbt ab. Der Puls verlangsamt\u00a0sich und d\u00e4mpft\u00a0die Atmung.\u00a0Bis man nur noch an eine Farbe denkt: Tiefes\u00a0Smaragdgr\u00fcn. Wundersch\u00f6n.<\/p>\n

Wenn das Licht wieder angeht ist es, als w\u00e4ren erst 10 Minuten vergangen. Das Wasser l\u00e4uft langsam ab. Nun sp\u00fcrt man die Erdanziehungskraft wie nie zuvor. Der K\u00f6rper sinkt stetig. Wird gegen den Boden gedr\u00fcckt. „Geerdet“ zu sein, jetzt f\u00fchlt man es. Man klebt f\u00f6rmlich in der Wanne, wie ein Crew-Mitglied in einem Science-Fiction-Film, der\u00a0aus dem Cryo-Schlaf gesp\u00fclt wird.<\/p>\n

Bloss, dass man sich hier\u00a0nicht in einem k\u00fchlen Raumfrachter befindet, sondern in der wohligen SPA-Oase mitten in der Schweizer Bergwelt.\u00a0Fast zu sch\u00f6n um wahr zu sein, denkt man. Und ist dankbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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