{"id":6317,"date":"2015-11-15T20:08:33","date_gmt":"2015-11-15T19:08:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6317"},"modified":"2015-11-15T21:52:41","modified_gmt":"2015-11-15T20:52:41","slug":"dramatisch-othello-kichererbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6317","title":{"rendered":"Dramatisch: Othello Kichererbsen."},"content":{"rendered":"

\"Pasta<\/a><\/p>\n

Aus einem schlichten Etwas etwas\u00a0schlicht Einzigartiges\u00a0machen.<\/p>\n

Ihr\u00a0liebt\u00a0H\u00fclsenfr\u00fcchte und Pasta? Kann ich mir denken. Auch mir ist jeder Piatto povero<\/em> mit Linsen<\/a>,\u00a0Bohnen<\/a> oder Kichererbsen, wie diese Pasta e ceci,<\/em> ein Fest!<\/p>\n

Die Rezepte sind ja meist sehr simpel und die Zubereitung recht einfach. Verflixt nur, dass zwischen einem trivialen\u00a0Essen mit wenigen Zutaten und einem wirklich aussergew\u00f6hnlichen Gericht Welten liegen.<\/p>\n

Ich bin besessen davon, auch den\u00a0Schlichtesten Mahlzeiten\u00a0und Gerichten Charakter zu geben. Pers\u00f6nlichkeit. Eine Seele im besten Fall.<\/p>\n

Ohne das traditionelle\u00a0Grundrezept anzutasten. Ohne kulinarische Kapriolen. Ohne Tricks und teure Ingredienzen.\u00a0Allein die Auswahl der Produkte und die Finesse\u00a0der Zubereitung soll aus etwas Banalem etwas Besonderes machen.<\/p>\n

\"Ceci<\/a><\/p>\n

Neben hellen Kichererbsen habe ich f\u00fcr diesen Hingucker die sehr schmackhaften schwarzen Otello<\/em> Kichererbsen<\/a> verwendet. Benannt nach dem dunkelh\u00e4utigen Shakesspearschen Protagonisten\u00a0und Opernhauptfigur\u00a0Othello, nehme ich mal an.<\/p>\n

Zu finden in italienischen Feinkostl\u00e4den oder bei Eataly<\/a>.<\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen nehme ich 200 g weisse und 100 g schwarze Ceci. Die beiden getrockneten Kichererbsen m\u00fcssen \u00fcber Nacht oder mindestens 8\u00a0Stunden in getrennten Sch\u00fcsseln einweicht werden. Danach k\u00f6nnen sie\u00a0zugedeckt bei kleiner Hitze weichgekocht werden (1 bis 2 Stunden).<\/p>\n

\"Ceci<\/p>\n

Dann erhitzt man bestes Oliven\u00f6l extra vergine in einem Topf und aromatisiert es geduldig bei milder Hitze mit fein geschnittenem\u00a0Knoblauch, Peperoncino und einem\u00a0Rosmarinzweig. Die H\u00e4lfte der hellen Kichererbsen abgie\u00dfen und dazugeben. Pro Person einen Essl\u00f6ffel passierte Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern, gut mit Wasser \u00fcberdecken und offen 15\u00a0Minuten k\u00f6cheln.<\/p>\n

Meine liebste Pasta f\u00fcr Pasta e ceci sind\u00a0Sagnarelli<\/em> all’uovo<\/em>\u00a0vom abruzzesischen Pastahersteller Giuseppe Cocco. Sie schmecken mindestens so gut wie hausgemachte Pasta. Wir kochen sie\u00a0in reichlich siedendem Salzwasser sehr bissfest.<\/p>\n

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Unterdessen die Sauce\u00a0p\u00fcrieren; vorher den Rosmarinzweig entfernen. Die verbleibenden hellen und schwarzen Kichererbsen dazugeben.<\/p>\n

Pasta abgiessen, dabei etwas Pastawasser auffangen.\u00a0Mit den Kichererbsen mischen, kr\u00e4ftig aufkochen und wenn n\u00f6tig mit etwas Pastawasser strecken. Die Sauce\u00a0sollte dickfl\u00fcssig, geradezu cremig sein und herzhaft duften.<\/p>\n

Perfetto. Parmesan braucht es f\u00fcr meinen Geschmack keinen dazu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Pasta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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