{"id":6515,"date":"2016-03-04T21:55:00","date_gmt":"2016-03-04T20:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6515"},"modified":"2016-03-05T10:45:18","modified_gmt":"2016-03-05T09:45:18","slug":"gnocchi-in-quattro-e-quattrotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6515","title":{"rendered":"Gnocchi in quattro e quattr’otto."},"content":{"rendered":"

\"Gnocchi<\/a><\/p>\n

Schnell gemacht, aber leider auch schnell verputzt: Seidenweiche\u00a0Ricotta-Gnocchi an simplem Tomatensugo.<\/p>\n

Meine Frau ist skeptisch. Um halb 12 kommen wir vom Einkaufen heim und ich schwinge das Pastabrett auf den Esstisch: \u00abWas hast du vor? Dir ist schon klar, dass die Kinder von der Schule kommen und wir Punkt\u00a012 essen m\u00fcssen?\u00bb.<\/p>\n

\u00abUnd wor\u00fcber machst du dir Sorgen?\u00bb entgegne ich gespielt gelassen, w\u00e4hrend ich summend Pastawasser und einen milden\u00a0Sugo al pomodoro<\/em>\u00a0mit Zwiebeln aufsetze.<\/p>\n

Ich bin ehrlich gesagt auch jedes Mal ziemlich erstaunt wie ziemlich schnell vier Portionen Ricotta-Gnocchi gemacht sind: Ricotta, Parmesan und Mehl (kein Ei) rasch vermengen, ausrollen, kochen.<\/p>\n

Und in 30 Minuten bist du in Italien. Ungelogen!<\/p>\n

Gut, verglichen mit Jamie Oliver ist das ziemlich lahm, ist mir schon klar. In 30 Minuten nervt\u00a0der zehn\u00a0Leute in jeder Weltecke, zerlegt ein Dutzend K\u00fcchen und schreibt\u00a0nebenher ein paar Kochb\u00fccher f\u00fcr 15-Minuten-Men\u00fcs.<\/p>\n

15-Minuten-Men\u00fcs. Pff!<\/p>\n

Auf 500 g Ricotta (falls zu fl\u00fcssig, kurz im Sieb abtropfen lassen) kommen 100 g geriebener Parmesan, etwas geriebene Muskatnuss und grob gesch\u00e4tzt 250 g Mehl.<\/p>\n

Das „Geheimnis“ besteht darin, so wenig wie m\u00f6glich, so viel wie n\u00f6tig Mehl zu verwenden. Der Teig soll nicht mehr kleben, aber noch feucht sein. Beim Ausrollen und Formen dann jeweils gut bemehlen. Ist keine Hexerei \u2013 aber grande magia<\/em>.<\/p>\n

\"Gnocchi<\/a><\/p>\n

Eine Bitte: Macht sie nicht zu gross. Je kleiner desto gr\u00f6sser der Genuss. Abschnitte von 1 cm sind genau richtig. Beim Kochen gehen sie eh noch ein wenig auf. Das Salzwasser sollte nicht stark sprudeln. Wenn die Gnocchi aufschwimmen, sind sie gar und k\u00f6nnen mit einem Schauml\u00f6ffel abgesch\u00f6pft werden.<\/p>\n

Ah, ja. Noch eine Bitte: Gnocchi niemals aus dem Kochwasser direkt in Teller sch\u00f6pfen. Immer zuerst im Sugo durchschwenken! Wirklich immer.<\/p>\n

Am besten gibt man Sugo in eine Auflaufform, dann sch\u00f6pft man die Gnocchi portionenweise hinein und mischt sie sorgf\u00e4ltig. So kann man sie \u2013 im Ofen bei 60\u00a0Grad \u2013 auch gut warmhalten.<\/p>\n

Parmesan nicht vergessen.<\/p>\n

\"Gnocchi<\/a><\/p>\n

Im Handumdrehen himmlische Gnocchi \u2013 oder wie man in Italien sagt,\u00a0in quattro e quattr’otto<\/em>\u00a0\u2013 was soviel heisst wie, in vier und vier macht\u00a0acht<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schnell gemacht, aber leider auch schnell verputzt: Seidenweiche\u00a0Ricotta-Gnocchi an simplem Tomatensugo. Meine Frau ist skeptisch. Um halb 12 kommen wir vom Einkaufen heim und ich schwinge das Pastabrett auf den Esstisch: \u00abWas hast du vor? Dir ist schon klar, dass die Kinder von der Schule kommen und wir Punkt\u00a012 essen m\u00fcssen?\u00bb. \u00abUnd wor\u00fcber machst du […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[394,11,151,398,403],"class_list":["post-6515","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-gnocchi","tag-pasta","tag-ricotta","tag-sugo","tag-tomaten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6515"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6568,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6515\/revisions\/6568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}