{"id":6656,"date":"2016-04-18T17:33:55","date_gmt":"2016-04-18T15:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6656"},"modified":"2016-04-18T17:59:09","modified_gmt":"2016-04-18T15:59:09","slug":"kulinarische-festspiele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6656","title":{"rendered":"Kulinarische Festspiele."},"content":{"rendered":"

\"Eat<\/a><\/p>\n

Danke Salzburg, das war eine serata alla grande <\/em>im voll besetzten Weinarchiv!<\/p>\n

Auf Einladung von\u00a0Journalist und Festival-Kurator Christian Seiler<\/a> habe ich am Eat & Meet Kulinarikfestival<\/a>\u00a0im beeindruckenden\u00a0Gew\u00f6lbekeller vom\u00a0Arthotel Blaue Gans<\/a> \u00fcber K\u00fcche, Tradition und vegetarische Gerichte Italiens gesprochen.<\/p>\n

Tolles Publikum: Aufmerksam, interessiert, begeisterungsf\u00e4hig \u2013 wunderbare Stimmung. Dazu ein grandioses 6-Gang-Men\u00fc aus meinem Buch \u00abItalien vegetarisch<\/a>\u00bb, das von K\u00fcchenchef Martin Bauernfeind und seinem K\u00fcchenteam feinsinnig und \u00fcberzeugend zubereitet wurde.<\/p>\n

Wer noch nie am Salzburger Kulinarikfestival war, mag einen Blick\u00a0in das opulente\u00a0Festival-Men\u00fc 2016<\/a>\u00a0werfen. Es macht deutlich, wie viel Kunst & Kulinarik hier aufgetischt wird und warum man sich jetzt schon\u00a0Appetit auf eine Reservierung f\u00fcr n\u00e4chstes Jahr holen soll.<\/p>\n

Das Arthotel\u00a0Blaue Gans\u00a0\u00fcbrigens ist die perfekte\u00a0Adresse f\u00fcr eine stilvolle \u00dcbernachtung: Charmantes Boutique-Hotel mitten in der Altstadt und voll gepackt mit spannender zeitgen\u00f6ssischer Kunst und einnehmender\u00a0Historie seit 1350.<\/p>\n

\"Eat<\/a><\/p>\n

Man kann\u00a0endlos \u00fcber\u00a0schlichtes\u00a0Essen und die opulente Kochkultur\u00a0Italiens reden.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Abend\u00a0besuchte ich das angesagte Paradoxon<\/a>\u00a0wo K\u00fcchenchef Martin\u00a0Kilga und seine Frau Anita Unkonvetionelles auf kreative Art servieren.<\/p>\n

Zu Gast waren Lotta und Per-Anders Jorgensen, die beiden Superstars (um nicht zu sagen, neuen Helden) der kulinarischen Verlagswelt, die mit ihrem unabh\u00e4ngigen und unorthodoxen Magazin \u00abFOOL<\/a>\u00bb international Furore machen.<\/p>\n

\"Lotta<\/p>\n

Sie pr\u00e4sentierten ihr Magazin, ihr Credo, ihr Feuer, ihren Schalk, ihre Neugier, ihre Arbeitsweise und ihre bedingungslose\u00a0Lust\u00a0genau das zu tun, was sie lieben und woran sie glauben.<\/p>\n

Bei so viel Inspiration fragt man sich bei aller Begeisterung zwangsl\u00e4ufig, was der Scheiss eigentlich soll, mit dem man sich selbst jeden Tag rumschl\u00e4gt.<\/p>\n

Aber zum Gl\u00fcck sind da gute Freunde und genug Wein am Tisch, so dass\u00a0man die Selbstzweifel nach einer Weile wieder zur\u00fcck in den Kerker des Zwiespalts gepeitscht\u00a0hat. F\u00fcrs Erste zumindest.<\/p>\n

F\u00fcr ausschweifende Besuche des\u00a0hiesigen Gastrogefildes blieb leider wenig Zeit. Aber der wahnsinnig sympathische\u00a0Blaue Gans-Besitzer Andreas Gfrerer hat da ein paar Empfehlungen<\/a>.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten (fr\u00fchen, zu fr\u00fchen eigentlich) Morgen ging es per Taxi zum Stadtrand.<\/p>\n

Wenn man Katharina Seiser fragt<\/a>, ist Ratzka die beste Konditorei \u00d6sterreichs.<\/p>\n

\"Konditorei<\/a><\/p>\n

Wenn man mich fragt, geh\u00f6rt der geile Mercedes sicher\u00a0Filmemacher Ulrich Seidl<\/a>.<\/p>\n

\"Konditorei<\/a><\/p>\n

Der winzige Laden ist herrlich aus der Zeit gefallen. Und dazu\u00a0macaron-freie Zone!<\/p>\n

Daf\u00fcr gibts hochgradig handwerklich hergestelltes Geb\u00e4ck, Konfekt, eine grosse Auswahl h\u00f6chst eigenwilliger Torten und ein paar wenige, herzzerreissend schnuckelige Caf\u00e9-Tischchen.<\/p>\n

\"Konditorei<\/a><\/p>\n

Backwerk wie aus einer anderen Zeit gibt es auch gleich hinter dem Dom, bei der Stiftsb\u00e4ckerei<\/a> St. Peter. Hier wird mit Roggensauerteig ein Schwarzbrot wie kein anderes im Holzofen gebacken.<\/p>\n

Nachmittags ist es meistens ausverkauft. Wir mussten uns mit Brioches zufrieden geben. Was nicht schwer f\u00e4llt: Sie waren noch ofenwarm und luftig wie eine Zuckerstaubwolke. Wir schwebten quasi\u00a0\u00fcber den nahen und durch die imposante Felswand bedrohlich wirkenden\u00a0Petersfriedhof.<\/p>\n

\"Stiftsb\u00e4ckerei<\/a><\/p>\n

Tags darauf konnte ich fr\u00fchmorgens ein Brot ergattern. Es ist bleischwer, dicht, hoch-aromatisch und es h\u00e4lt sich sehr lange frisch. Was vorteilhaft ist. Zuhause habe ich eine Scheibe davon gebuttert, gesalzen und mit Rindermark aus der selbst gemachten Suppe belegt. Das hat dann\u00a0den Brennwert f\u00fcr die n\u00e4chsten drei Tage abgedeckt.<\/p>\n

\"Schwarzbrot\"<\/a><\/p>\n

Auch wenn es f\u00fcr Einheimische langweilig erscheinen mag: Ins Caf\u00e9 Tomaselli<\/a> muss man sich als Salzburgbesucher unbedingt gesetzt und diese entz\u00fcckende Ambiance eingeatmet haben.<\/p>\n

S\u00fcsser als die Bedienung mit dem Bauchladen voller Verlockungen\u00a0gehts kaum.<\/p>\n

\"Cafe<\/p>\n

Festivalbilder \u00a9wildbild.at<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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