<\/p>\n<\/p>\n
Bei der ersten Frage in unserer Rubrik \u00abgefragt\u00bb ging es um Fleischk\u00e4se<\/a>.<\/p>\n Ich hab mir gesagt, den machst du dir selber! Mir wurde jedoch erkl\u00e4rt, dass man ohne spezielle, stark k\u00fchlende Fleischverarbeitungsmaschinen Kalbfleisch nicht genug fein p\u00fcrieren kann, da sonst die Masse scheidet. Ok, ich investiere lieber in Zeit und Geduld als in Fleischverarbeitungsmaschinen.<\/p>\n Also eile ich rasch zum Metzger meines Vertrauens und bitte ihn um 2 kg Br\u00e4t, das Fundament aller Fleischk\u00e4se dieser Welt. Pippo, mein italienischer Metzger, sagt mir: \u00abNaih, ische nitte magg, die Apparate ische viele zu uffw\u00e4ndige, ische t\u00fc\u00fc\u00fcr, t\u00fc\u00fc\u00fcr, weisch wie viele koschte?, und denne niemert wotte kaufe d\u00e4 K\u00e4s!\u00bb <\/p>\n By the way, probiert seine Fenchelw\u00fcrste, die besten die es gibt!<\/p>\n NZZ Folio <\/a> \/ Das Magazin<\/a><\/p>\n Geknickt bin ich in den n\u00e4chsten Coop geschlichen und hab mir frohen Mutes folgendes gekauft:<\/p>\n – 1kg kalbsbr\u00e4t (man kann anstatt Vollrahm auch Halbrahm oder Milch verwenden, je nach Gusto)<\/p>\n Das ist sie, die Grundlage \u00abmeines\u00bb Fleischk\u00e4ses. Diesmal in 3 Varianten: <\/p>\n 1 x Morcheln und Cognac Mein absoluter Favorit: Rohschinken-Rosmarin! Das Ganze dann mit Bourdains Demi-Glace ertr\u00e4nken \u2013 ich kann mich kaum erholen.<\/p>\n So siehts aus. Bei der ersten Frage in unserer Rubrik \u00abgefragt\u00bb ging es um Fleischk\u00e4se. Ich hab mir gesagt, den machst du dir selber! Mir wurde jedoch erkl\u00e4rt, dass man ohne spezielle, stark k\u00fchlende Fleischverarbeitungsmaschinen Kalbfleisch nicht genug fein p\u00fcrieren kann, da sonst die Masse scheidet. Ok, ich investiere lieber in Zeit und Geduld als in Fleischverarbeitungsmaschinen. Also […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[],"class_list":["post-68","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=68"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n– 0,25 liter Vollrahm<\/p>\n
<\/p>\n
\n1 x Peperoni und Greyerzerk\u00e4se
\n1 x Rohschinken (San Daniele von Pippo) und Rosmarin<\/p>\n
<\/p>\n
\nBon appettit.<\/p>\n
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