{"id":6901,"date":"2016-06-14T23:38:12","date_gmt":"2016-06-14T21:38:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6901"},"modified":"2016-06-15T09:03:58","modified_gmt":"2016-06-15T07:03:58","slug":"reines-gemuese-einschenken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6901","title":{"rendered":"Reines Gemuese einschenken."},"content":{"rendered":"

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Seit Neustem trinke ich lauwarmes, p\u00fcriertes Gem\u00fcse \u2013 und bin total\u00a0angefixt!<\/p>\n

Ich mache ja schon lange eigene Br\u00fchen und Fonds. K\u00f6nnte ich allesamt literweise austrinken, w\u00fcrde ich sie nicht so sehr als grundsolide Basis f\u00fcr Saucen, Suppen oder Risotto ben\u00f6tigen.<\/p>\n

Ja, selbst f\u00fcr einen simplen Gem\u00fcse-Risotto koche ich eine Karotte, Stangensellerie, eine Zwiebel, ein paar Pfefferk\u00f6rner, ein Lorbeerblatt und einen L\u00f6ffel passierte Tomaten auf und verwende diesen nat\u00fcrlichen Sud hundert mal lieber als einen Bouillonw\u00fcrfel.<\/p>\n

Die New Yorker machen \u00fcbrigens gerade einen Riesenzirkus<\/a> um selbstgemachte Br\u00fche und sehen schon den n\u00e4chsten mega Health Trend.\u00a0Weil es den meisten aber doch zu aufwendig ist, holen sie sich einen Pappbecher to go in Lokalen wie dem Brodo<\/a> (italienisch f\u00fcr Br\u00fche) …<\/p>\n

Nun denn. K\u00fcrzlich nun hatte ich Magenbeschwerden. Mir war alles andere, als nach Essen. Ich wollte meinen Magen etwas bes\u00e4nftigen und die Sprints vom Sofa auf die Toilette etwas in Schach halten.<\/p>\n

Das funktioniert bei mir immer hundertprozentig verl\u00e4sslich mit gekochten, p\u00fcrierten Karotten. Warum dieses altbew\u00e4hrte Hausmittel so gut wirkt ist, hat man untersucht und festgestellt, dass beim Kochen der Karotten kleinste Zuckermolek\u00fcle entstehen, so genannte Oligosaccharide. Sie sind den Darmrezeptoren zum Verwechseln \u00e4hnlich, so dass die Bakterien statt an der Darmwand an den Zuckermolek\u00fclen andocken und einfach ausgeschieden werden.<\/p>\n

Nebst der lindernden Wirkung, hat mir die, lauwarm aus einem Trinkglas eingenommene, Karottensuppe auch ausgesprochen gut geschmeckt. Dabei waren es doch nur: Wasser, Salz und Karotten?<\/p>\n

Auch beim Zucchini-Risotto<\/a>, der hier k\u00fcrzlich vorgestellt wurde, habe ich mich schlagartig in die intensiv-gr\u00fcne Zucchinicreme verliebt.<\/p>\n

Ein paar Punkte,\u00a0durch\u00a0die sich meine \u201eneuen\u201c Suppen von herk\u00f6mmlichen Gem\u00fcsesuppen (wie diese hier<\/a>, die ich nat\u00fcrlich nach wie vor auch mag) unterscheiden:<\/p>\n