{"id":6942,"date":"2016-06-19T12:37:29","date_gmt":"2016-06-19T10:37:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6942"},"modified":"2016-06-19T15:15:10","modified_gmt":"2016-06-19T13:15:10","slug":"bonbons-aus-sommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=6942","title":{"rendered":"Bonbons aus Sommer."},"content":{"rendered":"

\"Cappellacci<\/a><\/p>\n

Strahlen sch\u00f6ner als die Sonne: Auberginen-Cappellacci mit Peperonicreme.<\/p>\n

Ich weiss, ich weiss. Das ist kein Zustand. Seit Wochen regnet es. Von Sommer keine Spur. Es ist zerm\u00fcrbend. Da gibt\u2019s nur eins: In die K\u00fcche stehen und den geballten Geschmack des Sommers in Cappellacci packen.<\/p>\n

Du liebst diese molligen, ofengeschmorten Peperoni, die dieses intensive, leicht rauchige, s\u00fcssliche, Aroma preisgeben, nachdem du die fast verkohlte Haut abgezogen hast: Daraus machst du eine Creme, die dich in Wallung bringt.<\/p>\n

Du liebst diese ofengeschmorten Auberginen, die cremige Konsistenz mit dem intensiv nussigen, rauchigen Geschmack, wenn du sie von der verschrumpelten Haut befreit hast.<\/p>\n

Der Reihe nach: Pasta machen. Ich nehme auf 100 g italienisches Mehl tipo 00<\/em> zwei Eigelb. F\u00fcr vier Personen reichen 300 g Mehl und 6 Eigelb.<\/p>\n

Rote Peperoni bei 250 Grad im Ofen r\u00f6sten. Sobald die Haut schwarz ist, wenden. Nach etwa 30 Minuten herausnehmen und auf dem Blech ausk\u00fchlen lassen. Dann sacken sie zusammen und man kann sie einfach sch\u00e4len. Mit einem Schuss Oliven\u00f6l p\u00fcrieren, dann\u00a0durch ein Sieb streichen. Salzen, pfeffern und mit einem Hauch Knoblauch aromatisieren: Eine halbe Zehe, die man mit dem Messer quetscht und mit Salz zu einer Paste zerreibt reicht aus.<\/p>\n

Auberginen einstechen und bei 250 Grad im Ofen r\u00f6sten. Sobald die Haut schwarz ist, wenden. Nach etwa 30 Minuten herausnehmen und auf dem Blech ausk\u00fchlen lassen.\u00a0Der L\u00e4nge nach halbieren, das Fleisch mit einem L\u00f6ffel abstreifen und dabei die braunen Stellen an der Schaleninnenseite auskratzen: Da steckt das rauchige Aroma drin!\u00a0So viel geriebenen Parmesan zu dazugeben, bis eine kompakte Masse entsteht. Mit Salz und Peperoncino abschmecken.<\/p>\n

Pasta ausrollen und mit einem Glas Rondellen ausstechen. Einen Kaffeel\u00f6ffel Auberginenmasse auf jeden Taler platzieren. Um Cappellacci zu formen, Rondellen zum Halbmond verschliessen und die R\u00e4nder\u00a0fest zudr\u00fccken. Den Rand wie eine Hutkrempe hochstellen, die Enden zur Mitte f\u00fchren und mit Zeigefinger und Daumen zudr\u00fccken.<\/p>\n

\"Cappellacci<\/a><\/p>\n

Pasta im Salzwasser gar ziehen lassen und absch\u00f6pfen. Butter in einer Schwenkpfanne schmelzen. Ein paar L\u00f6ffel Pastawasser dazugeben und stark erhitzen, damit sich eine milchige Emulsion bildet. Cappellacci darin wenden, bis sie alle mit der Emulsion \u00fcberzogen sind.<\/p>\n

Peperonicreme erw\u00e4rmen und in der Tellermitte verteilen. Cappellacci darauf verteilen. Geriebene Ricotta salata dar\u00fcberstreuen und mit Basilikum garnieren.<\/p>\n

Drei, zwei, eins: Sommer!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Strahlen sch\u00f6ner als die Sonne: Auberginen-Cappellacci mit Peperonicreme. Ich weiss, ich weiss. Das ist kein Zustand. Seit Wochen regnet es. Von Sommer keine Spur. Es ist zerm\u00fcrbend. Da gibt\u2019s nur eins: In die K\u00fcche stehen und den geballten Geschmack des Sommers in Cappellacci packen. Du liebst diese molligen, ofengeschmorten Peperoni, die dieses intensive, leicht rauchige, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[19,814,816,817,11,815,20,151],"class_list":["post-6942","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-auberginen","tag-cappellacci","tag-melanzane","tag-paprika","tag-pasta","tag-pastafresca","tag-peperoni","tag-ricotta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6942"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6951,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6942\/revisions\/6951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}