{"id":708,"date":"2009-03-13T00:03:24","date_gmt":"2009-03-12T23:03:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=708"},"modified":"2009-03-13T10:44:14","modified_gmt":"2009-03-13T09:44:14","slug":"werdet-nicht-erwachsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=708","title":{"rendered":"Werdet (nicht) erwachsen"},"content":{"rendered":"

\"B\u00e4rlauchsprossen\"<\/p>\n

Schwierig, solchen Spr\u00f6sslingen die Aufmerksamkeit zu verwehren.<\/p>\n

Ein altes Baguette war heute Ausl\u00f6ser einer kulinarischen Kettenreaktion. \u00abAus diesem Baguette machen wir Paniermehl!\u00bb proklamierte ich am Fr\u00fchst\u00fcckstisch. (An einem anderen Tag h\u00e4tte ich meine Schwiegermutter zitiert: \u00abDieses Brot ist nicht hart \u2013 kein Brot ist hart.\u00bb)<\/p>\n

Darauf folgte das Dekret meiner S\u00f6hne: \u00abGenau, wir wollen panierte Schnitzel mit Pommes Frites!\u00bb Gute Idee, sagte der Fettjunkie in mir. Vergiss es, moralte der innere Fitnesscoach.<\/p>\n

Ausserdem war da noch der apulische Gr\u00fcnspargel, den meine Frau gestern extra f\u00fcr mich gekauft hatte (etwa um den inneren Fitnesscoach zu motivieren?).<\/p>\n

Eine Kombination musste her: Men\u00fc 1 f\u00fcr die Kinder, Men\u00fc 2 f\u00fcr die Eltern. Oh, das gibt es in letzter Zeit oft. Allen guten Vors\u00e4tzen zum Trotz. Am Sonntag zum Beispiel gab es Hach\u00e9 mit H\u00f6rnli. Dazu die \u00fcblichen Diskussionen, weil die Kinder das nicht essen wollten. (Aussichtslos darauf zu beharren, dass Hamburger auch aus Hackfleisch bestehen und H\u00f6rnli Teigwaren wie jede andere Pasta sind.)<\/p>\n

\u00abAls du beim Nachbarsm\u00e4dchen eingeladen warst, hast du das auch gegessen. Aufgegessen sogar\u00bb, warf ich dem J\u00fcngeren in die Waagschale. \u00abJa, hallo? Da war ich verliebt!\u00bb \u2013 Er ist gerademal sechs.<\/p>\n

Den Schl\u00fcssel zum Men\u00fc 2 fand ich dann vor der Haust\u00fcre: B\u00e4rlauch! Ja, es ist tats\u00e4chlich schon wieder so weit<\/a> \u2013 fast auf den Tag genau sogar. Wenigstens auf die Natur ist noch Verlass.<\/p>\n

Coop sei Dank, gibt es Bio-Schweinszimmerli, die es einem punkto Qualit\u00e4t leicht machen, auf astronomisch teures Schweizer Kalbsfleisch zu verzichten. Allerdings, passen w\u00fcrden Kalbsschnitzel zu folgendem Gericht schon:<\/p>\n

Spaghetti alla Chitarra mit B\u00e4rlauchschaum und Scaloppine mit gr\u00fcnem Spargel.<\/p>\n

\"Spaghetti<\/p>\n

Den Spargel nur an den Enden etwas stutzen. Dann 4 Minuten im Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Spaghetti im Spargelwasser kochen. Schnitzel salzen, pfeffern und 2 Minuten scharf anbraten. Warm stellen.<\/p>\n

Den Spargel mit Oliven\u00f6l und Butter in die Fleischpfanne geben. Ein paar Minuten r\u00f6sten und zum Schluss einen Spritzer Zitrone dar\u00fcbergeben.<\/p>\n

F\u00fcr den B\u00e4rlauchschaum Schalotten in Butter glasieren und mit Weisswein abl\u00f6schen. Kalbsfond angiessen und reduzieren lassen. Mit Rahm aufgiessen, eink\u00f6cheln lassen bis die Sauce eindickt. Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufsch\u00e4umen, fein geschnittene B\u00e4rlauchbl\u00e4tter unterr\u00fchren und die aufgedrehten Spaghetti damit nappieren.<\/p>\n

Der neidische Blick meiner Youngsters war umwerfend und der Kommentar voller\u00a0 kindlichem Sinn f\u00fcr Ungerechtigkeit: \u00abIhr esst immer so sch\u00f6ne Sachen!\u00bb<\/p>\n

\"Schnitzel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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