{"id":7120,"date":"2016-09-01T22:13:57","date_gmt":"2016-09-01T20:13:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7120"},"modified":"2016-09-02T08:23:27","modified_gmt":"2016-09-02T06:23:27","slug":"sommerlicher-ausklang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7120","title":{"rendered":"Sommerlicher Ausklang."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=7121\" rel=\"attachment wp-att-7121\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7121\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/erbsen.jpg\" alt=\"Erbsen\" width=\"600\" height=\"686\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/erbsen.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/erbsen-262x300.jpg 262w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Noch leuchtet der Sommer \u2013 und verdreht uns mit seiner\u00a0reifen\u00a0Pracht den Kopf.<\/p>\n<p>Manchmal reicht schon der Anblick von knackig\u00a0gr\u00fcnen Erbsen, um einen Schalter im Denkapparat\u00a0umzulegen. Wandert der Blick dann noch \u00fcber den Marktstand auf einen Bund Fr\u00fchlingszwiebeln, habe\u00a0ich bereits ein fertiges Gericht vor Augen und m\u00f6chte umgehend loslegen mit kochen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7122\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/fruehlingszwiebeln.jpg\" alt=\"Fr\u00fchlingszwiebeln\" width=\"600\" height=\"729\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/fruehlingszwiebeln.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/fruehlingszwiebeln-247x300.jpg 247w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Als K\u00fcchenmusik setzte ich\u00a0dann Sam Cooke auf, und h\u00f6re\u00a0meine liebste Version von <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=2K-Qc33HFpE\" target=\"_blank\">Summertime<\/a>\u00a0im Loop. Zwischendurch unterbrochen von der umwerfend grossen\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=X6i-U-ZvZdg\" target=\"_blank\">Interpretation<\/a>\u00a0des gleichen Ohrwurms eines\u00a0unscheinbaren Pers\u00f6nchens von der hoffentlich noch viel zu h\u00f6ren sein wird; ein zehnj\u00e4riger, norwegischer Engel namens Angelina Jordan!<\/p>\n<p>Ich mache dazu\u00a0<i>Risi e Bisi<\/i> \u2013 Reis mit Erbsen \u2013 wieder eines dieser schlichten Rezepte, das\u00a0mit wenigen Zutaten auskommt. Es ist auch in meinem Buch <a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=4961\" target=\"_blank\">Italien vegetarisch<\/a> zu finden (aus Platzgr\u00fcnden bekam es allerdings kein\u00a0Foto). Erbsen, Zwiebeln und strahlend weisser Risotto-Reis lassen uns den ausklingenden Sommer kulinarisch voll aussch\u00f6pfen. Sanft, cremig und makellos.<\/p>\n<p>Wir brauchen f\u00fcr die Br\u00fche:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 Karotte<\/li>\n<li>1 Stange Staudensellerie<\/li>\n<li>5 St\u00e4ngel glatte Petersilie<\/li>\n<li>1,2 Liter Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den Risotto:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g Erbsen in der Schote<\/li>\n<li>50 g Parmesan<\/li>\n<li>1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n<li>1 Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>300 g Vialone Nano Reis<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gem\u00fcse f\u00fcr die Br\u00fche r\u00fcsten. In einen Topf geben, kaltes Wasser dazugiessen und einmal kr\u00e4ftig aufkochen. Dann zugedeckt 1 Stunde leise k\u00f6cheln. Gem\u00fcse entfernen und nach Wunsch anderweitig verwenden, Br\u00fche warm halten.<\/p>\n<p>Stiele der Erbsenschoten entfernen, die Erbsen ausl\u00f6sen und bereitstellen. Die leeren Schoten gr\u00fcndlich waschen und 1 Stunde in 300 ml Gem\u00fcsebr\u00fche zugedeckt weichkochen. Anschlie\u00dfend p\u00fcrieren, mit Salz abschmecken und durch ein feines Sieb passieren.<\/p>\n<p>Fr\u00fchlingszwiebel waschen, mit dem Gr\u00fcn fein schneiden und in einer weiten Pfanne mit der H\u00e4lfte der Butter weichschmoren.<\/p>\n<p>Reis dazugeben und auf Temperatur bringen, bis er glasig wird. H\u00e4lfte der verbliebenen Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben und bei mittlerer Temperatur k\u00f6cheln.<\/p>\n<p>Nach 5 Minuten Erbsen, Erbsenschotenp\u00fcree und Petersilie zum Reis geben.<\/p>\n<p>Weitere Br\u00fche dazugie\u00dfen. Reis in ca. 20\u201325 Minuten bissfest kochen. Dabei darauf achten, dass der Reis sch\u00f6n fl\u00fcssig bleibt \u2013 Risi e bisi liegt von der Konsistenz her zwischen einer Suppe und einem Risotto.<\/p>\n<p>Restliche Butter und Parmesan einr\u00fchren und gleich servieren. Nach Wunsch mit weiterem frisch geriebenem Parmesan bestreuen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=7123\" rel=\"attachment wp-att-7123\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7123\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/risi-e-bisi.jpg\" alt=\"Risi e bisi\" width=\"600\" height=\"686\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/risi-e-bisi.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/risi-e-bisi-262x300.jpg 262w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noch leuchtet der Sommer \u2013 und verdreht uns mit seiner\u00a0reifen\u00a0Pracht den Kopf. Manchmal reicht schon der Anblick von knackig\u00a0gr\u00fcnen Erbsen, um einen Schalter im Denkapparat\u00a0umzulegen. Wandert der Blick dann noch \u00fcber den Marktstand auf einen Bund Fr\u00fchlingszwiebeln, habe\u00a0ich bereits ein fertiges Gericht vor Augen und m\u00f6chte umgehend loslegen mit kochen. Als K\u00fcchenmusik setzte ich\u00a0dann Sam [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on wp_trim_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on wp_trim_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[784,848,495,846,201,470,847],"class_list":["post-7120","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht","tag-erbsen","tag-fruehlingszwiebeln","tag-italien-vegetarisch","tag-risi-e-bisi","tag-risotto","tag-vegetarisch","tag-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7120"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7135,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7120\/revisions\/7135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}