{"id":7238,"date":"2016-10-29T17:15:56","date_gmt":"2016-10-29T15:15:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7238"},"modified":"2016-10-31T10:39:22","modified_gmt":"2016-10-31T09:39:22","slug":"zudecken-warm-halten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7238","title":{"rendered":"Zudecken und warm halten."},"content":{"rendered":"

\"meat<\/a><\/p>\n

Ob das Nachbilden einer\u00a0Sonne die Seele w\u00e4rmt?<\/p>\n

Nun gut. Es wird also wieder widerlicher draussen. Dr\u00e4ngt einen nach drinnen. L\u00e4sst einen die flauschigen Decken hervorholen. Ein warmes Nest auf dem Sofa einrichten. Um die drohende Depression zu d\u00e4mpfen.<\/p>\n

Man beginnt koaxial zu denken. Versucht, gute Dinge zu einer veritablen Achse des Guten zu kombinieren. Damit das Gute noch guter wird.<\/p>\n

Ich hab mich mal an einer Meat Pie versucht. Die erste. Die Dinger sind so anglophil, das gibts gar nicht. Ziehen mich magisch an. Aber die, die ich in England hatte, waren meistens zu trocken. Und dann diese glibberige Gravy! Das ist doch keine Bratensauce, das ist eine\u00a0Glutamat-Impertinenz.<\/p>\n

Mir kam Meat Pie in den Sinn, weil ich wieder einmal viel zu viel Ochsenschwanz-Ragout gekocht habe. Was gelogen ist. Denn davon kann man nie zu viel kochen. Meistens gibt es daraus ein Pastagericht wie dieses<\/a>.<\/p>\n

Aber so ein\u00a0Ragout, oder Reste davon, in einen Pastetenteig zu packen, ist auch eine sehr, sehr gute Idee. Ein valables Rezept f\u00fcr den Teig habe ich\u00a0im grossen Larousse Gastronomique gefunden:<\/p>\n

500 g Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che sieben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. 12 g Salz, 125 g Butter (kalt), 2 Eier und 250 ml kaltes Wasser hineingeben. Alles locker zusammenf\u00fcgen und mit den Handballenzweimal walken. Zu einer Kugel formen und zugedeckt oder in Folie gewickelt mindestens 2 Stunden k\u00fchlstellen.<\/p>\n

Keinr Hexerei oder?<\/p>\n

Teig ausrollen, ein rundes Kuchenblech damit auslegen und mit einer Gabel einstechen. Ragout und viel Sauce darauf verteilen.<\/p>\n

\"meat<\/a><\/p>\n

Mit Teig bedecken. R\u00e4nder gut verschliessen, mit Teigz\u00f6pfchen verzieren und \u2013 ganz wichtig \u2013 einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Zum Schluss\u00a0Mit Eistreiche bepinseln und ab ins Rohr.<\/p>\n

Bei 200 Grad geht es etwa 30 Minuten bis die haube goldgelb schimmert.<\/p>\n

\"meat<\/a><\/p>\n

Unglaublich wie knusprig das wird. Und das schmeckt so „rich“ wie der Engl\u00e4nder sagt! Thank you very much f\u00fcr die Inspiration.<\/p>\n

Fehlt nur noch das Kaminfeuer. Aber ein (paar) Malt Whisky nach dem Essen ist auch nicht schlecht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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