{"id":7252,"date":"2016-11-14T01:59:37","date_gmt":"2016-11-14T00:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7252"},"modified":"2016-11-14T11:44:01","modified_gmt":"2016-11-14T10:44:01","slug":"rocking-the-castle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7252","title":{"rendered":"Rocking the Castle."},"content":{"rendered":"

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Thierry Fischer weiss, wie man eine Kitchenparty im Schloss rockt: Mit Team-Spirit und befreundeten Gastk\u00f6chen.<\/p>\n

Von\u00a0links: Dave W\u00e4lti, Sous Chef in der Eisblume in Worb<\/a> (1 Michelinstern); Wolfgang Potzmann,\u00a0Leiter Koch Atelier der Hiltl Akademie<\/a>,\u00a0Z\u00fcrich;\u00a0Klemens Schraml,\u00a0<\/b>Executive Chef im The Omnia<\/a>, Zermatt (1 Michelinstern);\u00a0K\u00fcchenchef Thierry Fischer, Schloss Binningen<\/a> und\u00a0Samuel Blanc,\u00a0Executive Chef im Restaurant Le S\u00e9lys<\/a> im Crown Plaza Hotel in L\u00fcttich (Belgien).<\/p>\n

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F\u00fcr einmal hatte ich das Vergn\u00fcgen, einen kulinarischer Spitzenevent in Gehdistanz an meinem Wohnort zu besuchen: Im Schloss Binningen feierten am\u00a029. Oktober\u00a0\u00fcber 200 G\u00e4ste die legend\u00e4re\u00a0Kitchenparty, die bereits seit sieben Jahren jeweils im Herbst stattfindet und jedes Mal ziemlich schnell ausverkauft ist.<\/p>\n

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F\u00fcr 170 Franken pro Person gibt\u00a0es\u00a0dutzende spannende Gerichte inklusive Wein, die man sich an verschiedenen Stationen, von der Schlosshalle \u00fcber die beiden Restaurants, zur K\u00fcche, bis in die historischen R\u00e4ume im ersten Stock, holen und\u00a0stehend\u00a0oder sitzend einnehmen kann.<\/p>\n

Zum Ap\u00e9ro gab es Champagner, Austern und delikate H\u00e4ppchen und das Team vom Schloss Binningen servierte\u00a0den G\u00e4sten flying Amuse Bouches, vom marinierten Lachs \u00fcber Tatar bis zur Wildterrine.<\/p>\n

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Das Kreativ-Team um Klemens Schraml \u00fcberraschte\u00a0zur Vorspeise mit Ungew\u00f6hnlichem wie selbst gesammelten Flechten (ich hatte mich hier mal gefragt, ob Flechten<\/a> essbar sind, wer erinnert sich?)\u00a0oder\u00a0in Bienenwachs gegarter Saibling.<\/p>\n

Besonders stimmungsvoll ist der Gang in die Schlossk\u00fcche, wo man den K\u00f6chinnen und K\u00f6chen direkt bei der Zubereitung zuschauen und sich gleich einen fertigen Teller schnappen kann, zum Beispiel superzarte Schweinskopfb\u00e4ckchen vom Team Eisblume Worb,<\/p>\n

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oder den legend\u00e4ren vegetarischen Hackbraten von Hiltl.<\/p>\n

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Ganz grosses Kino war das Buffet\u00a0mit\u00a0perfekt gereiften Kuh-, Geiss- und Schafsmilchk\u00e4se\u00a0von Jumi<\/a>. Ihre handwerklich hergestellten Rohmilchk\u00e4se wie der Ciron\u00e9, Belper Knolle oder Blau\u00e4 Hirni gibt es mittlerweile vom \u00c4mmital \u00fcber den Borrough Market in London bis in die entferntesten\u00a0Sternerestaurants weltweit.<\/p>\n

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F\u00fcr die s\u00fcsse Verf\u00fchrung sorgte die Confiserie Grellinger<\/a> zusammen mit Kreationen<\/p>\n

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aus der Schlossk\u00fcche, stilvoll aufgetragen von Sous-Chef Ole Petzold!<\/p>\n

\"Schloss<\/p>\n

Nach dem Dinner steigt in den alten Gem\u00e4uern jeweils die Party mit DJ und die Bar lockt mit feinen Spirits und edlen Zigarren. Chapeau an die Schloss-Equipe, die mit ihrer\u00a0happy tasty Kitchenparty 2016\u00a0das Schloss gerockt hat. See you next year!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Thierry Fischer weiss, wie man eine Kitchenparty im Schloss rockt: Mit Team-Spirit und befreundeten Gastk\u00f6chen. Von\u00a0links: Dave W\u00e4lti, Sous Chef in der Eisblume in Worb (1 Michelinstern); Wolfgang Potzmann,\u00a0Leiter Koch Atelier der Hiltl Akademie,\u00a0Z\u00fcrich;\u00a0Klemens Schraml,\u00a0Executive Chef im The Omnia, Zermatt (1 Michelinstern);\u00a0K\u00fcchenchef Thierry Fischer, Schloss Binningen und\u00a0Samuel Blanc,\u00a0Executive Chef im Restaurant Le S\u00e9lys im Crown […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3,4],"tags":[878,876,884,883,874,879,881,880,826,877,875,882],"class_list":["post-7252","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gegessen","category-gesehen","tag-dave-waelti","tag-eisblume-worb","tag-fine-dining","tag-hiltl-akademie","tag-kitchenparty","tag-klemens-schraml","tag-le-selys","tag-samuel-blanc","tag-schloss-binningen","tag-the-omnia","tag-thierry-fischer","tag-wolfgang-potzmann"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7252"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7291,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7252\/revisions\/7291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}