{"id":734,"date":"2009-05-24T10:50:04","date_gmt":"2009-05-24T08:50:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=734"},"modified":"2009-05-24T11:12:40","modified_gmt":"2009-05-24T09:12:40","slug":"aubergine-ohne-alles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=734","title":{"rendered":"Aubergine mit ohne alles"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/auberginen_salat_s.jpg\" alt=\"Auberginensalat\" \/><\/p>\n<p>Im Moment haben wir einfach nur Wetter, Wetter, Wetter. Man kommt ja gar nicht mehr zum Bloggen ob den vielen Grillfeuern, die entfacht und Freunden, die warm gehalten werden wollen.<\/p>\n<p>Den T\u00fcrken sei Dank gibt es einen Salat, der schlichter nicht sein k\u00f6nnte: Patl?can Salatas?. Im Sommer ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch. Ansonsten auch als erfrischende Vorspeise (Mezze) zu orientalisch angehauchten Men\u00fcs.<\/p>\n<p>Es gibt, zugegeben, verschiedene Zubereitungsarten f\u00fcr diesen Salat. Mit Jogurt oder ohne, mit unterschiedlichen Gew\u00fcrzen, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft und \u00d6l. Kann man alles weglassen. \u00dcber die Jahre habe ich zu einer ergreifend einfachen Version gefunden.<\/p>\n<p>Es gibt \u00fcbrigens auch verschiedene Auberginen: Bitte keine dieser spanischen Attrappen (vergleiche franz\u00f6sisch: <em>attrape<\/em> = Falle).<\/p>\n<p>Die sehen auch nach Wochen rumliegen noch aus, als w\u00e4ren sie aufblasbares Gummigem\u00fcse: makellos und aufgepumpt. Ich kaufe meine nach M\u00f6glichkeit beim t\u00fcrkischen Gem\u00fcseh\u00e4ndler. Sie sind von der Form her etwas schlanker und weisen da und dort unbedeutende Makel auf.<\/p>\n<p>Die Aubergine waschen, trocken tupfen und unzerteilt in den 200 Grad heissen Ofen legen. \u00dcbervorsichtige stechen sie mit der Gabel mehrmals ein, weil sie sonst platzen k\u00f6nnte \u2013 am ehesten wohl die spanischen &#8230;<\/p>\n<p>Nach 30 bis 40 Minuten ist die Aubergine gebacken und die Haut sch\u00f6n schrumplig ger\u00f6stet. Am nussigen Duft erkennt man sofort, ob es eine gute Aubergine ist. Eine Hors-Sol-Wasserbombe w\u00fcrde nur auslaufen und nach D\u00fcngemittel riechen.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/aubergine_gebacken_s.jpg\" alt=\"Aubergine gebacken\" \/><\/p>\n<p>Die Haut l\u00e4sst sich sehr leicht abziehen. Wenn sie etwas ausgek\u00fchlt ist sogar ohne, dass man sich dabei die Finger verbrennt.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/aubergine_offen_s.jpg\" alt=\"Aubergine offen\" \/><\/p>\n<p>Anschliessend das Fruchtfleisch in kleine St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/aubergine_geschnetzelt_s.jpg\" alt=\"Auberginenfleisch\" \/><\/p>\n<p>Zum Schluss wird einzig und allein Naturjogurt unter das Auberginenfleisch gehoben (und f\u00fcr das Foto etwas Biber dar\u00fcbergestreut).<\/p>\n<p>Wie gesagt, fr\u00fcher habe ich noch durchgepressten Knoblauch dazu gegeben, Zitrone, Oliven\u00f6l, gesalzen, gepfeffert, usw. Kann man machen. Aber macht man es ohne alles, ist es einfach st\u00e4rker.<\/p>\n<p>Die Lammkotletts, die ich dazu empfehle, sind schon aromatisch genug!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/lammkoteletts_peperoni_s.jpg\" alt=\"Lammkoteletts\" \/><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Moment haben wir einfach nur Wetter, Wetter, Wetter. Man kommt ja gar nicht mehr zum Bloggen ob den vielen Grillfeuern, die entfacht und Freunden, die warm gehalten werden wollen. Den T\u00fcrken sei Dank gibt es einen Salat, der schlichter nicht sein k\u00f6nnte: Patl?can Salatas?. Im Sommer ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch. 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