![\"Zucchini](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/kkzucch0_s.jpg\")
<\/p>\nArmer Gabor, das war ja wieder einmal Murphy! Gerade als er mir den Text und die Bilder f\u00fcr diesen GASTBEITRAG mailte, habe ich den vorherigen Beitrag \u00fcber Monstergem\u00fcse gepostet.<\/p>\n
Schwerer Stand f\u00fcr seine Riesen-Zucchini \u2013 aber keine unl\u00f6sbare Aufgabe. Er hat, wie ich finde, die Ranke gut hingekriegt. Kannte ich so noch nicht, danke!<\/p>\n
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Sobald das Gem\u00fcse im Garten schwillt, begl\u00fcckt uns die Verwandtschaft auch schon mit reicher Ernte.<\/p>\n
Nein; leider nicht aus Italien, sondern aus dem ehemaligen Ostblock. Solange die Sachen noch nicht in \u00f6der, realsozialistischer Manier zu Tode gekocht worden sind, geben sie echt was her: Wirklich alles sehr geschmacksintensiv, ungespritzt und nat\u00fcrlich bio, auch wenn gerade die K\u00fcrbisartigen immer mal wieder die Frage nach Wachstumshormonen aufwerfen. So auch diese Zucchini (\u00fcbrigens von Zucca = italienisch f\u00fcr K\u00fcrbis), welche das Mass des \u00dcblichen sprengt.<\/p>\n
Zucchetti oder Zucchini werden in unseren Breiten ja sowieso ziemlich unterbewertet. Kein Wunder: Zu oft d\u00e4mpfen sie als Verlegenheitsbeilage bis zur Formlosigkeit zerkocht vor sich hin.<\/p>\n
Das Bisschen Salz, das man ihnen zu guter Letzt noch als einziges Scheingew\u00fcrz zugesteht, unterstreicht bloss noch den Eindruck einer durch und durch verw\u00e4sserten Idee, die einzig am falschesten Ort daf\u00fcr sorgt, dass kein Wasser mehr zusammenl\u00e4uft \u2013 n\u00e4mlich im Mund.<\/p>\n
Dabei kann eine Zucchini so etwas Leckeres sein … Insbesondere wenn einem am Morgen beim Einkaufen noch ein Topf Thymian, frisch und erstklassig, in den Einkaufskorb geh\u00fcpft ist: Als simple, relativ schnelle Pastasauce kann sogar eine einzelne Zucchini (auch eine in Normalgr\u00f6sse!) zum Gedicht werden.<\/p>\n
Es beginnt wie ein klassischer Tomatensugo: Einfach eine Zwiebel fein hacken und mit ebenso klein geschnittenem Knoblauch (Menge nach Lust und Laune) in Oliven\u00f6l anschwitzen. Dabei keinesfalls mit dem Oliven\u00f6l sparen, denn schlie\u00dflich soll es den Geschmack der Zwiebel und des Knoblauchs an die Zucchini weitergeben, die man zuvor gewaschen und in kleine W\u00fcrfel geschnitten hat.<\/p>\n
Abgesehen von unappetitlichen Stellen nat\u00fcrlich, die man entfernen darf. Die Kerne geh\u00f6ren h\u00f6chstens weg, falls diese nicht mehr fein genug w\u00e4ren, was aber selten vorkommt. Bei meiner Riesenzucchini kommt es grad das erste Mal in meinem Leben vor: das Ding ist ein ausgewachsener K\u00fcrbis mit k\u00e4fergrossen Kernen, den ich sogar von der z\u00e4hen Schale befreien muss. Schade. Bei handels\u00fcblichen Zucchetti ist das die Gew\u00e4hr f\u00fcr eine Saucenfarbe, die allen \u201eMars Attacks\u201c-Fans das Herz h\u00f6her schlagen l\u00e4sst.<\/p>\n
![\"Zucchini](\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/misenpl_s.jpg\")
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Die vorbereiteten Zucchinist\u00fcckchen nun also in die Pfanne mit dem \u00d6l, den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und ebenfalls gut anschwitzen. Wirklich gut. Bis das \u00d6l von allen Gem\u00fcsest\u00fcckchen aufgesogen worden ist. Ein, zwei Lorbeerbl\u00e4tter tun sich ebenfalls nicht schlecht und Salz geh\u00f6rt sowieso hinein.<\/p>\n
Aber Achtung: Auch die H\u00fchnerbouillon, mit der man das Gem\u00fcse daraufhin nicht einmal bedecken sollte (bloss so eine Art Fussbad!), ist salzig, ganz abgesehen vom K\u00e4se, der ebenfalls folgen wird. Also aufgepasst!<\/p>\n
W\u00e4hrend der Topf oder die Pfanne nun mit einem Deckel auf der alleruntersten Stufe mit dem Bouillonfussbad vor sich hin simmert, lassen sich bereits die letzten beiden Schritte vorbereiten: Parmesan reiben und einige Zweige, ev. sogar einige viele, Thymian zupfen.<\/p>\n
Ist das Gem\u00fcse gar \u2013 was keinesfalls mit \u201edurch und durch weichgekocht\u201c verwechselt werden darf! \u2013 so dreht man die Flamme ab, l\u00e4sst die Thymianbl\u00e4ttchen noch ein, zwei Minuten mitziehen, fischt die Lorbeerbl\u00e4tter wieder raus, gibt ev. einen Hauch Muskatnuss dazu und bringt dann den Stabmixer zum Einsatz.<\/p>\n
Das war\u00b4s dann schon fast. Bloss noch den fein geriebenen Parmesan dazu, gut vermischen und mit der abgetropften Pasta vermengen. \u201eM\u00fcscheli\u201c gefallen dazu besonders den Kindern, Spiralnudeln tun\u00b4s genauso. Und gepfeffert darf ebenfalls noch werden.<\/p>\n
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Buon appetito!
\nGabor von Zoltan<\/p>\n
PS: Wie erw\u00e4hnt: die Sauce ist leider etwas bleicher als sonst, weil die dunkelgr\u00fcne Schale dieses King-Kong-Zucchettis nicht mitgekocht werden konnte. Geschmacklich aber – trotz Claudios letztem Eintrag \u2013 schwer in Ordnung. \u201et\u00f6k-finom!\u201c, wie der Ungar sagt, der das Wort \u201eT\u00f6k\u201c \u2013 also \u201eK\u00fcrbis\u201c \u2013 etwa wie wir das deutsche \u201eSuper\u201c verwendet (also: \u201esuperfein!\u201c)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Armer Gabor, das war ja wieder einmal Murphy! Gerade als er mir den Text und die Bilder f\u00fcr diesen GASTBEITRAG mailte, habe ich den vorherigen Beitrag \u00fcber Monstergem\u00fcse gepostet. Schwerer Stand f\u00fcr seine Riesen-Zucchini \u2013 aber keine unl\u00f6sbare Aufgabe. Er hat, wie ich finde, die Ranke gut hingekriegt. Kannte ich so noch nicht, danke! Sobald […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[],"class_list":["post-781","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=781"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":794,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/781\/revisions\/794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}