{"id":7883,"date":"2017-04-27T00:09:27","date_gmt":"2017-04-26T22:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7883"},"modified":"2017-04-27T17:35:59","modified_gmt":"2017-04-27T15:35:59","slug":"meine-carbonara-macht-schule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7883","title":{"rendered":"Meine Carbonara macht Schule."},"content":{"rendered":"

\"Rigatoni<\/a><\/p>\n

Mein Sohn lernt in der Schule viele wertvolle Dinge. Zum Beispiel: Wie gut die Carbonara von seinem Papa schmeckt.<\/p>\n

Das Schulfach Hauswirtschaft \u2013 <\/em>bis gestern war\u00a0es mit meinen Vorurteilen\u00a0behaftet. Ich dachte, Lehrstoff und Lehrpersonen\u00a0w\u00e4ren ebenso vorgestrig wie spassbefreit. Aber ich wurde eines Besseren belehrt.<\/p>\n

Die Lehrerin von meinem Sohn ist \u00e4usserst aufgeschlossen. Sie hat sich das Rezept f\u00fcr Carbonara aus meinem Buch Ein Sommer wie damals<\/a> rausgesucht und es die Sch\u00fcler zubereiten lassen.<\/p>\n

Grazie mille! Jetzt isst\u00a0mein Sohn endlich\u00a0meine Carbonara! Daheim hatte er sie verschm\u00e4ht. Dieses Ph\u00e4nomen d\u00fcrfte vielen Eltern bekannt sein: Es gibt Gerichte, die finden die eigenen Kinder\u00a0zuhause b\u00e4h, ausw\u00e4rts yeah!<\/p>\n

Ich fordere: Hauswirtschaft muss ein\u00a0Pflichtfach werden! Es f\u00fchrt im besten Fall zu\u00a0Horizonterweiterung, kulinarischer Kompetenz, Geschmacksbildung und in meinem Fall sogar zu \u2013\u00a0Abbau von Vorurteilen.<\/p>\n

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200 Gramm Guanciale<\/a> in 1 cm breite, 2 cm lange Streifen schneiden und\u00a0bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe langsam knusprig braten.<\/p>\n

Das Fett wird zuerst glasig, dann verfl\u00fcssigt es sich nach und nach. Darauf achten, dass noch gen\u00fcgend\u00a0Fett\u00a0am Fleisch bleibt, dann stimmt die Balance zwischen knusprig\u00a0und saftig-weich.<\/p>\n

Knoblauchzehe andr\u00fccken und mitr\u00f6sten. Danach entfernen.<\/p>\n

1 ganzes Ei und 3 Eigelb in einer kleinen Sch\u00fcssel verquirlen. 50 Gramm geriebenen Pecorino romano (wers lieber mag,\u00a0Parmesan) daruntermischen. Mit viel schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen, zur Seite stellen.<\/p>\n

Pasta\u00a0in siedendem Salzwasser bissfest kochen. Spaghetti oder Rigatoni sind die beiden legitimen Klassiker f\u00fcr dieses Gericht.<\/p>\n

Die knusprig gebratenen Guanciale-Streifen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Fett durch ein Sieb auffangen, ausk\u00fchlen lassen und dann das hier<\/a>\u00a0damit machen.<\/p>\n

Pasta abgiessen, dabei 100 ml Pastawasser auffangen. R\u00f6ststoffe im Pfannenboden damit\u00a0l\u00f6sen, abgetropfte Pasta mit in die Pfanne geben und bei starker Hitze kurz durchschwenken, damit die St\u00e4rke bindet.<\/p>\n

Pfanne vom Herd ziehen. Die\u00a0H\u00e4lfte der Guanciale-Streifen und\u00a0die Eier-K\u00e4se-Mischung dar\u00fcber giessen. Energisch mischen (die Eier sollen cremig bleiben und nicht stocken). Der entscheidende Tipp\u00a0dabei: Ist die Sauce zu d\u00fcnn, Pfanne wieder auf den Herd setzen und bei niedriger Hitzen geduldig weiter r\u00fchren. Ist sie zu dick, einfach mit einem\u00a0Schluck Wasser strecken.<\/p>\n

Pasta in Teller verteilen und mit den restlichen Guanciale-Streifen garnieren. K\u00e4se zum Bestreuen dazu reichen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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