{"id":7965,"date":"2017-05-22T13:57:24","date_gmt":"2017-05-22T11:57:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7965"},"modified":"2017-05-22T21:41:03","modified_gmt":"2017-05-22T19:41:03","slug":"female-future-chef-alps-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=7965","title":{"rendered":"Female Future: Chef Alps 2017."},"content":{"rendered":"

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Gleich drei Spitzenk\u00f6chinnen\u00a0pr\u00e4gten die\u00a0diesj\u00e4hrige\u00a0Chef-Alps in Z\u00fcrich. Die\u00a0World\u2019s Best Female Chef 2016,\u00a0Dominique Crenn. Die aktuelle\u00a0World\u2019s Best Female Chef\u00a0Ana Ro\u0161. Und die mehrfach ausgezeichnete\u00a0Best Female Chef Antonia\u00a0Klugmann.<\/p>\n

Das grandiose Ladies-Lineup wird flankiert von den herausragenden Topchefs\u00a0Peter Knogl,\u00a0Oriol Castro,\u00a0Heinz Reitbauer,\u00a0Even Ramsvik,\u00a0Eric Menchon und \u2013 man staune und vor allem h\u00f6re: Spitzenkoch Nick Bril, der als\u00a0Star-DJ gleich an der\u00a0ersten Afterparty der Chef-Alps aufgelegt\u00a0hat.<\/p>\n

Auch dieses Jahr berichte ich als Medienpartner vom international Cooking Summit. Diesmal von den Shows am Sonntag. Den Montag kann man wie die letzten Jahre bei meinem gesch\u00e4tzten Kollegen David Schnapp auf Das Filet<\/a> lesen.<\/p>\n

Die Shows vom ersten Tag\u00a0boten\u00a0einen eindr\u00fccklichen Einblick in vier komplett verschiedene Koch-Philosophien und Pers\u00f6nlichkeiten, die sich st\u00e4rker nicht kontrastieren k\u00f6nnten.<\/p>\n

\"Dominique<\/a><\/p>\n

Le\u00a0Superstar: Dominique Crenn
\n<\/strong>Atelier Crenn<\/a>, San Francisco<\/p>\n

Auszeichnungen: 2 Michelin-Sterne, Nr. 83 – World’s Best Restaurants 2017, World\u2019s Best Female Chef 2016, Finalrunde f\u00fcr Best Chef: West 2016 (James Beard Foundation Awards), Chef of the Year 2015 (Eater), Nr. 742 (La Liste 2015)<\/p>\n

Tanzend, unter tosendem Applaus, erscheint Dominique Crenn auf der B\u00fchne. Reisst die Arme hoch und schleudert ein \u00abHello Z\u00fcrich!\u00bb in die Menge. Rock \u2019n\u2019 Roll, Baby! Die zierliche Powerfrau wurde von allen mit gr\u00f6sster Vorfreude und Spannung erwartet. Ihre Kreativit\u00e4t, Eigenst\u00e4ndigkeit und Poesie wirken sehr anziehend. Die Medien lieben sie. Wir lieben sie. Und sie selbst best\u00e4tigt: \u00abIch m\u00f6chte am liebsten alle umarmen und abk\u00fcssen.\u00bb Da springt der San Francisco Spirit f\u00f6rmlich \u00fcber. Essen ist f\u00fcr sie Kommunikation. Sie m\u00f6chte mit ihren die Kreationen Menschen zusammenbringen und verbinden.<\/p>\n

Sie ist eine K\u00fcnstlerin, die \u00fcber ihr kulinarisches Schaffen auch den Blick auf Politisches und Gesellschaftliches sch\u00e4rfen will. \u00abEin guter Koch ist jemand der denkt, bevor er kocht. Man kann nicht einfach auf den Markt gehen und, tralala, einkaufen. Das ist kein guter Koch. Man muss Produktion, Gesellschaft und Politik hinterfragen. Essen ist Politik\u00bb, stellt sie unmissverst\u00e4ndlich klar. Und fordert ein Umdenken und die Fokussierung auf Wertsch\u00e4tzung und Respekt.<\/p>\n

Diese Haltung habe sie von ihrem Vater mitbekommen. Ihm hat sie ihr erstes Gedicht gewidmet, das sie f\u00fcr ihr Restaurant geschrieben hat. Ihre Gerichte stehen im Atelier Crenn nicht n\u00fcchtern auf der Karte, sondern werden immer mit einem sehr pers\u00f6nlichen Gedicht umschrieben. Sie liest dem Publikum ihre poetische Hommage an den Papa vor und erzeugt einen intimen, zerbrechlichen Moment.<\/p>\n

Kurz darauf sorgt die Moderatorin f\u00fcr den Br\u00fcller des Tages. Auf die Frage, warum Crenn von Frankreich in die USA ausgewandert sei, antwortet sie, Frankreich sei ihr zu b\u00fcrokratisch. Darauf die Moderatorin: \u00abUnd ist Amerika tats\u00e4chlich weniger demokratisch?\u00bb Ein freudscher Versprecher erster G\u00fcte, der f\u00fcr heitere Zustimmung sorgt.<\/p>\n

Sie stellt ihren Souschef Felix Santos vor: \u00abErz\u00e4hl ihnen deine Geschichte\u00bb. Er sagt, er wollte eigentlich nie bei Dominique Crenn essen. Seine Freundin habe aber so lange insistiert, bis er endlich nachgab. \u00abUnd dann hat es mich f\u00f6rmlich weggeblasen!\u00bb. Und er wusste: Da, und nirgendwo sonst, will ich arbeiten.<\/p>\n

\"Dominique<\/p>\n

Gemeinsam bereiten sie zwei Gerichte aus dem aktuellen Men\u00fc zu. Besser gesagt, er bereitet sie zu und sie sorgt f\u00fcr beste Unterhaltung. \u00abWo ist der Weisswein?\u00bb will sie wissen. \u00abIch habe Weisswein bestellt. Es ist kein Weisswein da. Na, egal. Aber bestellt habe ich welchen. Was ist das hier?\u00bb Sie trinkt einen Schluck aus einer Flasche ohne Etikett: \u00abWow! Sake! Ich liebe Sake!\u00bb, und setzt gleich nochmals an. She\u2019s such a Rockstar.<\/p>\n

\"Dominique<\/p>\n

Fish and Chips<\/strong><\/p>\n

\"Fish<\/a><\/p>\n

Das erste Gericht, das sie pr\u00e4sentiert, ist eine Hommage an ihre Liebe zu England. Es sei das einzige Gericht der englischen K\u00fcche, an das sie eine gute Erinnerung habe. Sie verwendet daf\u00fcr Knochenmark vom Schwertfisch. Gegrillt und ger\u00e4uchert. In einem frittierten Kartoffelnest mit Algen und Gold. Dazu ein Getr\u00e4nk in einem Gef\u00e4ss, das an ein Parfumflakon erinnert. Mit mit Shizo, Passionsfrucht und diversen fermentierten Elementen wie Pfirsichtee. Sie w\u00fcrzt viel mit selbst gemachtem Essig aus Abschnitten wie Karotten-, Melonen- oder Obstschalen. \u00abWir verwenden einfach restlos alles von einem Lebensmittel.\u00bb<\/p>\n

Im Salz gebackene Mair\u00fcbe mit Kaviar.<\/strong><\/p>\n

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Mair\u00fcben oder Navetten finden sich in Frankreich auf jeder Speisekarte. In USA eher selten. Sie kombiniert sie mit einer Beurre mont\u00e9e aus Weisswein und Dashi, ger\u00e4uchertem Kaviar, einer Koji-Cr\u00e8me aus selbst fermentiertem Reis, Wakame-Algen und eingemachten Zitronen.<\/p>\n

Im kurzen Interview mit Chef-Alps Botschafter Frank Giovannini, K\u00fcchenchef im H\u00f4tel de Ville de Crissier, stellen beide fest, wie wertvoll ein internationaler Cooking Summit wie die Chef-Alps f\u00fcr sie ist. Es sei sehr bereichernd, K\u00fcchenchefs aus allen L\u00e4ndern zu treffen, sich auszutauschen, zu lernen und Wissen zu teilen. \u00abUnsere Welt r\u00fcckt ein wenig n\u00e4her zusammen und wir lernen andere Kulturen und Philosophien kennen\u00bb, so\u00a0Crenn.<\/p>\n

\"Frank<\/a><\/p>\n

Dominique Crenn auf Instagram<\/a> folgen.<\/p>\n

\"Peter<\/a><\/p>\n

Der Saucenk\u00f6nig: Peter Knogl
\n<\/strong>Cheval Blanc<\/a> by Peter Knogl, Grand Hotel Les Trois Rois<\/a>,\u00a0Basel<\/p>\n

Auszeichnungen: 3 Michelin-Sterne, 19 GaultMillau, Koch des Jahres 2011 und 2015 (GaultMillau), Bestes Hotelrestaurant in Europa 2015 (Prix Vill\u00e9giature Awards), Gewinner des Schweizer Kochbuch-Oscars 2012, Aufsteiger des Jahres 2009 (GaultMillau Schweiz)<\/p>\n

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Ebenfalls mit Spannung wurde \u00abDer Saucenk\u00f6nig\u00bb aus dem Hotel Drei K\u00f6nige in Basel erwartet. Wie wirkt ein Spitzenkoch, der als Medienscheu gilt, auf der B\u00fchne, fragten sich viele. Souver\u00e4n lautet die eindeutige Antwort! Seine Gerichte gelten als Mass f\u00fcr Pr\u00e4zision. Und ebenso pr\u00e4zise und minuzi\u00f6s getaktet stellte er mit seinen beiden Souschefs einige Signature Dishes vor.<\/p>\n

Saucen seien tats\u00e4chlich seine grosse Passion. \u00abAndere haben andere Interessen, mich faszinieren Saucen. Am liebsten m\u00f6chte ich alle meine Gerichte mit einem L\u00f6ffel servieren.\u00bb Er selbst esse praktisch alles mit dem L\u00f6ffel. \u00abDer L\u00f6ffel ist sozusagen mein Talisman\u00bb gesteht der grossgewachsene Bayer und, dass er in der Schweiz seine zweite Heimat gefunden habe.<\/p>\n

Jalapeno Espuma mit Gurke und Carabinero <\/strong><\/p>\n

\"ChefAlps_2017_PeterKnogl_010\"<\/a><\/p>\n

Ich hatte k\u00fcrzlich das Vergn\u00fcgen, dieses Gericht im Cheval Blanc zu essen. Die Leichtigkeit, das frische, fruchtige Aroma vom Jalapeno Chili und der intensive, differenzierte Geschmack der anderen Komponenten sind verbl\u00fcffend. Um der Chili die Sch\u00e4rfe zu z\u00e4umen, werden die Schoten gew\u00e4ssert.<\/p>\n

Dann entsaftet und als Mayonnaise mit Traubenkern\u00f6l und Limettensaft hochgezogen. Dazu gibt es eine Gurken-Mayonaise die mit gekochtem Eiweiss(!) und Oliven\u00f6l aufgemixt wird. Die Carabineros werden 1-2 Minuten bei 45 Grad gegart und kommen als Einlage zusammen mit einem Tomatentatar unter das Espuma. Ausgarniert wird das gericht mit Kresse, Gurkenstiften und rotem Pfeffer.<\/p>\n

Gehobelte Entenleber, Taschenkrebs und gr\u00fcner Apfel<\/strong><\/p>\n

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Witzig: Die Idee zu diesem Gericht hatte Peter Knogl am Strand. Als er einen Krebs beobachtete, der sich im Sand verbuddelte. Soviel zur beliebten Standardfrage an Spitzenk\u00f6che: \u00abWoher kommt eigentlich Ihre Inspiration?\u00bb Die Idee hinter der gefrorenen und geraspelten Entenleber ist, dem Gericht eine Leichtigkeit zu geben. Ist diese Form doch wesentlich filigraner, als eine eher schwere Entenleberterrine. Das sanft gegarte Fleisch vom Taschenkrebs wird mit einer Mayonnaise mariniert. Dar\u00fcber kommt die gefrostete, mit einer Microplane-Reib geraspelte Entenleber und als s\u00e4uerlicher Kontrast eingelegte, eingef\u00e4rbte Apfelst\u00fccke, Julienne vom gr\u00fcnen Apfel und Apfelbl\u00fcten.<\/p>\n

St. Petersfisch, Karotte, Senfgurkengel und Estragon<\/strong><\/p>\n

\"ChefAlps_2017_PeterKnogl_014\"<\/a><\/p>\n

Butter ist eines der wichtigsten Produkte f\u00fcr Peter Knogl. Was das in konkreten Zahlen bedeutet, macht er an einem Beispiel fest: 1 Liter Beurre blanc besteht bei ihm aus 750 g Butter. Man sp\u00fcrt f\u00f6rmlich das Herzrasen im Publikum. Darin und mit Estragon und Estragonessig aromatisiert, zieht der sous vide gegarte Fisch, bevor er angerichtet wird mit Karottenp\u00fcree, s\u00fcss-sauren Karotten, Senfgurkengel und ein paar Tropfen Karotten\u00f6l mit leichter Tandoori-W\u00fcrze.<\/p>\n

Rotbarbenfilet mit knusprigen Schuppen, schwarzer Knoblauch, Safran und Tomaten-Vinaigrette.<\/strong><\/p>\n

\"ChefAlps_2017_PeterKnogl_021\"<\/a><\/p>\n

Dieses Gericht ist emblematisch und nicht mehr von der Karte des Cheval Blanc wegzudenken. Das Fischfilet wird mit auf einem Gitter langsam mit 200 Grad heissem \u00d6l \u00fcbergossen. Das geht keine 30 Sekunden. Dabei stellen sich die Schuppen igelartig auf. Sie sind dann extrem knusprig und sehr schmackhaft. Das Fleisch darunter geschmeidig glasig und weniger tranig, als wenn es in der Pfanne gebraten wird. Die Safransauce besitzt die Tiefe f\u00fcr die Knogl so bekannt ist. Gem\u00fcsesud, Fischfond und Noilly Prat reduzieren innerhalb von 20 Minuten auf ein Drittel. Dazu kommen Rahm und Beurre blanc und das pr\u00e4zise Moment, die Sauce vom Herd zu ziehen. \u00abJede Sauce hat ihren H\u00f6hepunkt. Man muss sie nehmen, wenn sie am besten schmeckt. Das braucht es halt ein bisschen Erfahrung\u00bb bringt er es lapidar auf den Punkt. So, jetzt wissen wirs! Als prickelnde \u00dcberraschung wartet unter der Safransauce eine Vinaigrette aus konfiertem Tomaten-Concass\u00e9e. Garniert wird mit einer Mayonnaise aus fermentiertem Knoblauch.<\/p>\n

Peter Knogl auf Instagram<\/a> folgen.<\/p>\n<\/div>\n

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\"ChefAlps_2017_OriolCastro_028\"<\/a><\/div>\n
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Der\u00a0Neuerer:\u00a0Oriol Castro
\n<\/strong>Disfrutar<\/a>,\u00a0Barcelona<\/div>\n
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Auszeichnungen: 1 Michelin-Stern, Nr. 55 – World’s Best Restaurants 2017, 2 Sonnen (Repsol Guide 2015 und 2016), Restaurant des Jahres 2015 (Acad\u00e8mia Catalana de Gastronomia i Nutrici\u00f3), Best New European Restaurant 2016 (Opinionated About Dining), Barcelona Best Restaurant 2016 (Macarfi Guide)<\/div>\n<\/div>\n
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Die Spanier wieder! Wie jedes Jahr an der Chef-Alps begeistern und polarisieren sie mit ihrer technisch avancierten K\u00fcche und avantgardistischen, verspielten Gerichten. Der Kontrast zur vorherigen Pr\u00e4sentation k\u00f6nnte gr\u00f6sser nicht sein. Erkennt man bei Peter Knogl noch fast jede Zutat und klassisches franz\u00f6sisches Handwerk, ist beim kreativen Trio vom Disfrutar Barcelona nichts wie es scheint. In einem Feuerwerk aus Videoeinspielungen und katalanischem Stakkato eilt Oriol Castro durch faszinierende Zubereitungen, die Zuweilen aussehen wie tollk\u00fchne Laborexperimente.<\/p>\n

Da gibt es einen Radieschen Snack, der in einer Schale aus schwarzem Sesam serviert wird. Sch\u00fcttel man die Schale, ploppen die \u201eRadieschen\u201c aus der \u201eErde\u201c als w\u00e4ren sie eben im Zeitraffer gesprossen. Nat\u00fcrlich handelt es sich nicht wirklich um Radieschen sondern um Baisers, die mit einer Radieschencr\u00e8me gef\u00fcllt sind. Diese poetischen Elemente geh\u00f6ren ebenso zum Konzept wie die Verbl\u00fcffung \u00fcber ungewohnte Konsistenzen und Formen. Dazu geh\u00f6ren, nach wie vor, Sph\u00e4rifizierungen, wie die auf Rosenbl\u00e4ttern gereichten Rosenwasser-Lychee-Perlen die mit Ingweressenz besprayt werden. Wie die ikonischen \u201eOliven\u201c entstehen sieht man in diesem Video<\/a>.<\/p>\n

Bei aller Innvovation erkl\u00e4rt Oriol: \u00abAlle in Spanien wollen werden wie Ferran Adri\u00e0, aber ohne Kenntnis der Tradition kann man nicht kreativ sein. Sie ist das Fundament und muss unbedingt erhalten bleiben.\u00bb<\/p>\n

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Baisers, Radieschencreme, Rosenbl\u00e4tter, Rosenwasser-Lychee-Perlen<\/strong><\/p>\n

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Nocken aus geliertem Parmesangriess und Eigelb<\/strong><\/p>\n

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T\u00fctchen aus Obulato-Papier, Walnuss, Mango<\/strong><\/p>\n

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Multisph\u00e4rifizierung\u00a0aus Mais,\u00a0Schweineschwarte, Schweinesauce\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Kaninchenconsomm\u00e9 im Armagnac-Glas, Eis, Estragon, Orangenzesten<\/strong><\/p>\n

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Gazpacho-Sandwich<\/strong><\/p>\n

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Disfrutar auf Instagram<\/a> folgen.<\/p>\n

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Der\u00a0Forscher:\u00a0Heinz\u00a0Reitbauer
\n<\/strong>Steirereck<\/a>,\u00a0Wien<\/div>\n
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Auszeichnungen: Koch des Jahrzehnts (GaultMillau 2016), 2 Michelin-Sterne, 19 GaultMillau, 4 Hauben, Nr. 9 \u2013 World\u2019s Best Restaurants 2016, Bestes Restaurant \/ 100 Punkte (Falstaff Restaurantguide \u00d6sterreich 2016), Bundeslandsieg Wien 2016 (Falstaff Guide)<\/div>\n<\/div>\n
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Heinz Reitbauer m\u00f6chte bitte nicht unh\u00f6flich sein, ja? Aber er habe einiges vorbereitet, das er den Zuschauern zeigen m\u00f6chte in der kurzen Zeit. So beendet er den Small Talk mit der Moderatorin, die gerne von ihm gewusst h\u00e4tte, ob sein Vater, der ihm das Unternehmen quasi in die Wiege gelegt habe, noch aktiv sei. Aber nix da, sie huscht eilig von der B\u00fchne und Reitbauer setzt zur spektakul\u00e4r fundierten Fungologie an.<\/p>\n

Er pr\u00e4sentiert in seinem geradezu wissenschaftlichen Exkurs den \u00abaktuellen Wissensstand \u00fcber Pilze\u00bb. Es seien ganz spezielle Lebewesen. Kein Tier, keine Pflanze. Mit einer enormen Vielfalt und reizenden kulinarischen M\u00f6glichkeiten. Das K\u00fcchencrew von Reitbauer ist ein veritables Forschungsteam, das sehr nahe an der Natur ist und Produkte in enger Zusammenarbeit mit Produzenten und Erzeugern vorantreibt. Dazu entwickeln sie Zubereitungstechniken die neu aber nicht abgehoben sind, sondern oft das Handwerk neu erfinden oder weiterentwickeln.<\/p>\n

Die faszinierenden Gerichte zum Thema \u00abDer Geschmack des Waldes\u00bb die er mit seinem Team pr\u00e4sentiert, sind nicht nur alle auf der Webseite beschrieben sondern stehen auch als Rezept-Download zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n

48-Stunden-Speck<\/strong><\/p>\n

Lungenseitlinge werden in einem Pilzfond mit Gew\u00fcrzen eingelegt. Dann ged\u00f6rrt und anschliessend mit Heu ger\u00e4uchert. \u00dcber Nacht k\u00fchl gestellt, entwickelt der Pilz eine fleischige, ledrige Konsistenz und speckige Aromen. Sie werden\u00a0mit einer Creme aus Chupetinos Chili bestrichen und mit Koriander, Anis und Hefe gew\u00fcrzt.<\/p>\n

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Alpenlachs mit Samth\u00e4ubchen, Gurke & Pfefferblatt<\/strong><\/p>\n

Der Alpenlachs in Sashimi-Qualit\u00e4t wird roh, aber gebrandet serviert. Dazu haben sie\u00a0eigens ein spezielles Brandeisen entwickelt. Damit brennen sie Streifen in den Fisch, der dadurch einen delikaten Grillgeschmack bekommt. Mariniert wird er mit\u00a0Pfefferblatt\u00f6l. In einer Rettichschleife werden Pefferbl\u00e4tter und Fruchtstand angerichtet.<\/p>\n

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Lauch Frittaten Rehschulter, Igelstachelbart & schottischem Liebst\u00f6ckel<\/strong><\/p>\n

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Morcheln & Selleriekohl mit Bergamotte & Entenzunge<\/strong><\/p>\n

Der Versuch,\u00a0Morcheln zu fermentieren hat zu erstaunlich guten Ergebnissen gef\u00fchrt. Mit Salz und Molkebakterien fermentieren die Morcheln zwischen 5 und 12 Tagen. Sie bekommen eine erstaunlich seidige Textur und einen intensiven\u00a0Umami-Geschmack mit sehr weichen Karamellt\u00f6nen. Sie werden kombiniert mit\u00a0Selleriekohl der in\u00a0Buttermilchgew\u00fcrzmolke gegart und anschliessend im schweinenetz eingeschlagen gebacken wird. Dazu geschmorte Entenzungen, eine Bergamottpaste und eingelegte Bechermorcheln.<\/p>\n

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Rehherz mit Stockschwamm, wildem Lattich & Steinklee<\/strong><\/p>\n

In Nussbutter konfiertes Reh-Herz. Dazu Lattichsalat, in der Holzkohle gegrillt sowie fermentierte R\u00fcben.<\/p>\n

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Mairitterling mit Meereskopfsalat, Walnussblatt & Ziegenkitz Nierenfett<\/strong><\/p>\n

Ziegenkitz-Nierenfett wird verwendet, um die Ritterlinge zu braten. Sie werden\u00a0mit Pfarrgarten-Spinat, einer alten Sorte, in ein Algenblatt eingerollt. Dazu gibt es eine Vinaigrette aus dem\u00a0Ziegenkitz-Nierenfett, klein geschnittenen\u00a0Ritterlingen, Wallsnuss\u00f6l, Wallnussbl\u00e4ttern und Reisessig.<\/p>\n

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Schopftintling mit Cyclame, Kochsalat & Wiener Kaviar<\/strong><\/p>\n

Der\u00a0Schopftintling wird gschmort und anstatt mit Salz mit Garum gew\u00fcrzt. Dieses Garum (Fischsauce) stellen sie mit Fischabschnitten und Innereien sortenrein\u00a0her. Ja, ich habe richtig geh\u00f6rt. Er hat eben\u00a0sortenrein gesagt! Dazu gibt es Kochsalat, Knochenmark , Erd\u00e4pfelsauce und \u2013 eine Novit\u00e4t \u2013 Wiener Kaviar.<\/p>\n

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Heinz Reitbauer auf Instagram<\/a> folgen.<\/p>\n

\u00dcber die Shows vom zweiten Tag berichtet David Schnapp auf seinem Blog<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gleich drei Spitzenk\u00f6chinnen\u00a0pr\u00e4gten die\u00a0diesj\u00e4hrige\u00a0Chef-Alps in Z\u00fcrich. Die\u00a0World\u2019s Best Female Chef 2016,\u00a0Dominique Crenn. Die aktuelle\u00a0World\u2019s Best Female Chef\u00a0Ana Ro\u0161. Und die mehrfach ausgezeichnete\u00a0Best Female Chef Antonia\u00a0Klugmann. Das grandiose Ladies-Lineup wird flankiert von den herausragenden Topchefs\u00a0Peter Knogl,\u00a0Oriol Castro,\u00a0Heinz Reitbauer,\u00a0Even Ramsvik,\u00a0Eric Menchon und \u2013 man staune und vor allem h\u00f6re: Spitzenkoch Nick Bril, der als\u00a0Star-DJ gleich an der\u00a0ersten […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,4],"tags":[668,988,990,983,984,674,986,985,987,989],"class_list":["post-7965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gesehen","tag-chef-alps","tag-cheval-blanc","tag-disfrutar-barcelona","tag-dominique-crenn","tag-heinz-reitbauer","tag-international-cooking-summit","tag-oriol-castro","tag-peter-knogl","tag-show","tag-steirereck"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7965"}],"version-history":[{"count":59,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8053,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7965\/revisions\/8053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}