{"id":8171,"date":"2017-10-04T23:26:45","date_gmt":"2017-10-04T21:26:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8171"},"modified":"2017-10-04T23:56:40","modified_gmt":"2017-10-04T21:56:40","slug":"auf-dem-fusse-folgend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8171","title":{"rendered":"Auf dem Fusse folgend."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=8173\" rel=\"attachment wp-att-8173\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8173\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-radieschen.jpg\" alt=\"Schweinsfuss Radieschen\" width=\"600\" height=\"602\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-radieschen.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-radieschen-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-radieschen-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sanft geschmorte Schweinef\u00fcsschen stehen auf knackige Radieschen.<\/p>\n<p>Die wollte ich schon ewigs zubereiten. So wie ich sie in Barcelona oft gegessen hatte. Als &#8222;Manitas&#8220; oder &#8222;Pies de Cerdo&#8220;. Mit einer schmelzigen, butterzarten Schwarte und Beinfleisch, das bei der kleinsten Ber\u00fchrung mit der Gabel zerf\u00e4llt.<\/p>\n<p>Von den\u00a0<a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8155\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Beef Short Ribs<\/a>\u00a0im\u00a0letzten Beitrag war noch reichlich Biersauce \u00fcbrig. Perfekt, um stundenlang bei sanfter Hitze Schweinef\u00fcsschen darin zu schmoren, dachte ich mir.<\/p>\n<p>Hm, stellte sich als guter Gedanke heraus.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=8174\" rel=\"attachment wp-att-8174\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8174\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-geschmort.jpg\" alt=\"Schweinsfuss geschmort\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-geschmort.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-geschmort-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-geschmort-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Vom Metzger Schweinef\u00fcsse in 3 cm dicke Tranchen s\u00e4gen lassen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, kurz absp\u00fclen und dann w\u00e4hrend 8 Stunden, knapp unter dem Siedepunkt in der Sauce ziehen lassen. Wow!<\/p>\n<p>Der Plan war eigentlich, sie anschliessend noch \u00fcber Holzkohle knusprig zu braten. Aber ich war zu gierig! Hab gleich alle Testst\u00fccke auf der Stelle verputzt. Gerade auch mit\u00a0Pimientos de Padr\u00f3n unwiderstehlich gut.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=8172\" rel=\"attachment wp-att-8172\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8172\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-pimientos.jpg\" alt=\"Schweinsfuss Pimientos\" width=\"600\" height=\"602\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-pimientos.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-pimientos-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/schweinsfuss-pimientos-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Muss den Versuch \u00fcber Holzkohle nochmal in Angriff nehmen. Lohnt sich bestimmt.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sanft geschmorte Schweinef\u00fcsschen stehen auf knackige Radieschen. Die wollte ich schon ewigs zubereiten. So wie ich sie in Barcelona oft gegessen hatte. Als &#8222;Manitas&#8220; oder &#8222;Pies de Cerdo&#8220;. Mit einer schmelzigen, butterzarten Schwarte und Beinfleisch, das bei der kleinsten Ber\u00fchrung mit der Gabel zerf\u00e4llt. Von den\u00a0Beef Short Ribs\u00a0im\u00a0letzten Beitrag war noch reichlich Biersauce \u00fcbrig. 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