{"id":8271,"date":"2017-12-30T00:12:15","date_gmt":"2017-12-29T23:12:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8271"},"modified":"2017-12-30T00:12:15","modified_gmt":"2017-12-29T23:12:15","slug":"eine-beilage-als-hauptzutat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8271","title":{"rendered":"Eine Beilage als Hauptzutat."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=8272\" rel=\"attachment wp-att-8272\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8272\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-eingelegt.png\" alt=\"Shiitake eingelegt\" width=\"600\" height=\"756\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-eingelegt.png 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-eingelegt-238x300.png 238w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ist das Kunst, oder kann das weg?<\/p>\n<p>Es kann, weggefuttert werden. Und zwar ziemlich schnell, wenn man nicht aufpasst. Das muss ich zugeben. Vielleicht habe ich diese s\u00fcss-sauer eingelegten Shiitake-Pilze deshalb so anmutig fotografiert, damit sie auch das Auge m\u00f6glichst lange erfreuen.<\/p>\n<p>Ich gebe auch zu, dass ich mich zuweilen sehr gerne auf eine einzige Zutat fixiere. Mir deren m\u00f6glichst sorgf\u00e4ltige Zubereitung zur Hauptaufgabe mache und mich darin vertiefe. Mich in deren Geschmack verliere, um mir dann ein Gericht mit Hauptzutaten zu \u00fcberlegen, in welcher diese eine Zutat dann die Hauptrolle spielt.<\/p>\n<p>Ganz gut funktioniert hat das mit einem ger\u00e4ucherten Lachsfilet. Dazu Ponzusauce, hauchd\u00fcnne Gurkenschleifen, halbierte Radieschen sowie sehr d\u00fcnn geschnittene Scheiben von Radieschen und eben diesen Shiitake-Pickles.<\/p>\n<p>Diese vor Umami nur so strotzenden Shiitake passen abgesehen davon auch hervorragend zu rohem Fisch, gebratenem Lachs, oder Fleischgerichten, die mit Sojasauce abgeschmeckt sind.<\/p>\n<p>Die Zubereitung ist ziemlich einfach:<\/p>\n<p>1. Frische Shiitakepilze in 5 mm Streifen schneiden.<br \/>\n2. Gute, helle Sojasauce und guten Reisessig zu gleichen Teilen aufkochen.<br \/>\n3. Ein St\u00fcck Ingwer zerkleinern und mitkochen.<br \/>\n4. Pilze darin 15 Minuten zugedeckt schmoren, dann ausk\u00fchlen lassen.<br \/>\n5. Mit Agavensirup oder Puderzucker abschmecken.<\/p>\n<p>Da fallen mir bestimmt noch einige weitere Gerichte dazu ein.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=8280\" rel=\"attachment wp-att-8280\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8280\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-pickle.jpg\" alt=\"Shiitake pickle\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-pickle.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-pickle-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/shiitake-pickle-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ist das Kunst, oder kann das weg? 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