{"id":8445,"date":"2018-07-11T08:37:34","date_gmt":"2018-07-11T06:37:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8445"},"modified":"2018-07-11T08:38:26","modified_gmt":"2018-07-11T06:38:26","slug":"sommer-ist-pesto-alla-genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8445","title":{"rendered":"Sommer ist: Pesto alla Genovese."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?attachment_id=8446\" rel=\"attachment wp-att-8446\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8446\" src=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/basilikum-pesto-genovese.jpg\" alt=\"Basilikum Pesto Genovese\" width=\"600\" height=\"718\" srcset=\"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/basilikum-pesto-genovese.jpg 600w, https:\/\/www.anonymekoeche.net\/wp-content\/uploads\/basilikum-pesto-genovese-251x300.jpg 251w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<div id=\"js_2y2\" class=\"_5pbx userContent _3576\" data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\">\n<p>Pesto Genovese von Hand m\u00f6rsern bis dir vom Basilikum-Duft schwindlig wird.<\/p>\n<p>F\u00fcr Basilikumpesto verwende ich keine K\u00fcchenmaschine. Die hohe Drehzahl des Messers erw\u00e4rmt die Bl\u00e4tter zu stark, die \u00e4therischen \u00d6le verfl\u00fcchtigen sich und das Pesto wird tendenziell bitter.<\/p>\n<p>M\u00f6rsern ergibt aber nicht nur das bessere Pesto, es ist auch eine sinnliche K\u00fcchenarbeit. Fast schon meditativ. Und der Geruch, den man dabei einatmet ist umwerfend. Am liebsten bereite ich Pesto zu Trofie oder anderen Pastaformen. Gebe sie \u00fcber ein Minestrone, zu Fisch oder Fleisch und gerne auch \u00fcber reife Tomaten. Hier mein Grundrezept:<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Zutaten<br \/>\n<\/strong>2 Bund (ca. 50 g) kleinbla\u0308ttriges Basilikum (am besten Basilico Genovese DOP)<br \/>\n6 EL frisch geriebener Parmesan 2 EL frisch geriebener Pecorino<br \/>\n2 Knoblauchzehen<br \/>\n1 EL Pinienkerne<br \/>\n1\u20442 TL grobes Meersalz<br \/>\nschwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<br \/>\n30 ml Oliveno\u0308l extra vergine<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<br \/>\n<\/strong>Basilikum waschen und trockenschleudern. Die beiden Ka\u0308se reiben. Knoblauchzehen im M\u00f6rser zerstampfen, nach und nach\u00a0Basilikumbla\u0308tter dazugeben und mit rotierenden Bewegungen mo\u0308rsern. Pinienkerne dazugeben (werden im Originalrezept nicht gero\u0308stet, auch ich halte mich daran, denn ich finde, beim R\u00f6sten &#8222;schwitzen&#8220; die Pinienkerne und k\u00f6nnen eine ranzige Note entwickeln) und alles zu einer homogenen Paste mo\u0308rsern. Geriebenen K\u00e4se untermischen, nach und nach mit Oliveno\u0308l aufgiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesto Genovese von Hand m\u00f6rsern bis dir vom Basilikum-Duft schwindlig wird. F\u00fcr Basilikumpesto verwende ich keine K\u00fcchenmaschine. Die hohe Drehzahl des Messers erw\u00e4rmt die Bl\u00e4tter zu stark, die \u00e4therischen \u00d6le verfl\u00fcchtigen sich und das Pesto wird tendenziell bitter. M\u00f6rsern ergibt aber nicht nur das bessere Pesto, es ist auch eine sinnliche K\u00fcchenarbeit. Fast schon meditativ. 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