Pizzaexperte<\/a> zu sein und nimmt f\u00fcr sich in Anspruch, die Beste zu kennen. <\/p>\nTeig, Belag, Dicke, Konsistenz und Geschmack sind so unterschiedlich wie die Leute, die sie verspeisen \u2013 von Neapel \u00fcber New York, von Ischia bis Istanbul scheint beim Jahrhunderte alten Fladenbrot alles erlaubt. (Die Wende vom Ur-Fladenbrot \u2013 der Pita \u2013 zur italienischen Pizza, kam mit dem Auftauchen der Tomate in Europa, die fortan den Basisbelag bildet.)<\/p>\n
Wer nur ansatzweise mitreden will, hat mindestens schon 100 Mal selbst eine zubereitet. Und dabei vermutlich nicht weniger als 100 Teigrezepte, Bel\u00e4ge, Backzeiten und -temperaturen ausprobiert. Ich f\u00fcr meinen Teil lasse gerne die Hosen runter und gebe zu, dabei nicht ann\u00e4hernd meine eigenen Erwartungen zu erf\u00fcllen. Ist so.<\/p>\n
Nicht die Beste, aber sehr okay und vor allem superd\u00fcnn und superknusprig kommt die Pizza dieses Take-Away-Pizzaiolo auf Sardinien daher. <\/p>\n
Schon beim ersten Blick unter seine Arbeitsfl\u00e4che war mir klar, woran es lag:
\nAm Mehl! Anstatt normales Weissmehl (Weichweizen) verwendet diese Pizzab\u00e4ckerfamilie ausschlisslich Hartweizendunst (damit produziert Italien den Exportschlager Nummer 1: Pasta). <\/p>\n
<\/p>\n
Es gibt viele Rezepte, die zur Steigerung der Knusprigkeit die Zugabe von bis zu 20% Hartweizendunst empfehlen. Aber einen Teig zu 100% aus Hartweizendunst, das war mir neu \u2013 und ein absoluter Hammer!<\/p>\n
Vor allem, wenn man diese Pizza bei Sonnenuntergang am Strand mit einer Coke runtersp\u00fclen darf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Je einfacher ein Gericht ist, desto abstruser und geschmackloser sind die Variantionen davon, so scheint es. Alle Welt isst Pizza. Jeder scheint ein Pizzaexperte zu sein und nimmt f\u00fcr sich in Anspruch, die Beste zu kennen. Teig, Belag, Dicke, Konsistenz und Geschmack sind so unterschiedlich wie die Leute, die sie verspeisen \u2013 von Neapel \u00fcber […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3],"tags":[],"class_list":["post-85","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gegessen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/85","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=85"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/85\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=85"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=85"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=85"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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