{"id":8547,"date":"2018-12-03T01:31:53","date_gmt":"2018-12-03T00:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8547"},"modified":"2018-12-04T00:14:56","modified_gmt":"2018-12-03T23:14:56","slug":"sharing-is-caring","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=8547","title":{"rendered":"Sharing is caring."},"content":{"rendered":"

\"Ei<\/a><\/p>\n

Ei Royale gef\u00fcllt mit Pilzen und einem Sellerieschaum.<\/p>\n

So startete das beste, bewegendste und brillanteste Essen dieses Jahres. Im IGNIV<\/a> by Andreas Caminada. Am 20. Dezember \u00f6ffnet das Restaurant wieder und geht im Badrutt’s Palace<\/a> Hotel St. Moritz in die zweite Wintersaison.<\/p>\n

Wer, wie ich, Essen und essen gehen \u00fcber alles liebt, macht sich und Gleichgesinnten mit einem Besuch bei K\u00fcchenchef Marcel Skibba ein unvergessliches Geschenk.<\/p>\n

Was sich hier verbindet, ist einzigartig. Angefangen bei der Idee. Andreas Caminada nennt sein ungezwungenes gastronomisches Konzept \u00abFine-Dining-Sharing-Experience\u00bb.<\/p>\n

Im Igniv, R\u00e4toromanisch f\u00fcr Nest, geht es um das\u00a0Teilen von Zeit, Genuss und Kulinarik. Es ist das zweite seiner Art.\u00a0Das erste ist im\u00a0Grand\u00a0Resort Bad Ragaz. Dort kocht K\u00fcchenchef Silvio German ebenso grandios. Beide IGNIV sind mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.<\/p>\n

In drei G\u00e4ngen werden 20 Gerichte serviert, die auf den ersten Blick fast zu sch\u00f6n sind, um gegessen zu werden. Herausragende, kreative, \u00fcberraschende, handwerklich pr\u00e4zise und geschmacklich intensive Gerichte.<\/p>\n

Und obwohl sie optisch so strahlen, sind sie kein bisschen Blendwerke. Jede Zutat und jedes Element ist perfekt aufeinander abgestimmt. Man darf bei den H\u00e4ppchen auch mal ganz l\u00e4ssig mit den H\u00e4nden zugreifen. Die Stimmung ist casual, der Service super charmant.<\/p>\n

Hinzu kommt eine charismatische Ambiance. Die spanische Stardesignerin Patricia Urquiola verbindet die ehemalige privaten Stube von Caspar Badrutt aus dunklem T\u00e4fer mit einem modernen Retro-Ambiente, das jedem Bond-Streifen als Setting dienen k\u00f6nnte.<\/p>\n

Aber genug der Worte. Ich lasse meine Bilder schwelgend Revue passieren.<\/p>\n

\"Luftbrot<\/a><\/p>\n

Luftige, knusprige Brotkissen gef\u00fcllt mit Langustine.<\/p>\n

\"Rotkohl<\/a><\/p>\n

Raffiniert: Rotkohl umh\u00fcllt mit Senf.<\/p>\n

\"Artischocken\"<\/a><\/p>\n

Artischockenboden gef\u00fcllt mit einer Cr\u00e8me aus Feldsalat.<\/p>\n

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Leichte Kartoffel-Cracker.<\/p>\n

\"Rindstatar<\/a><\/p>\n

W\u00fcrziges Rindstatar mit Sauerrahm und Schwarzwurzel.<\/p>\n

\"Zander\"<\/a><\/p>\n

Zauberhaft marinierter Zander im Safransud mit Kohlrabi.<\/p>\n

\"Entenleber\"<\/a><\/p>\n

Entenleber mit Joghurt und Physalis.<\/p>\n

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Einer der vielen Signature-Dishes: Kopfsalatherz mit Tr\u00fcffel-Vinaigrette.<\/p>\n

\"Saibling\"<\/a><\/p>\n

Zarter Saibling mit Sauerkraut und Kartoffeln.<\/p>\n

\"Wintersalat\"<\/a><\/p>\n

Farblich wie geschmacklich intensiver Wintersalat.<\/p>\n

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Gefl\u00e4mmter Hamachi mit Avocado und Rettich.<\/p>\n

\"Fischsuppe\"<\/a><\/p>\n

Wahnsinnig tiefgr\u00fcndige Fischsuppe.<\/p>\n

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Ger\u00e4ucherte Nuggets vom Val Lumnezia-Huhn mit BBQ-Sauce.<\/p>\n

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Im Heu gegarte Rinderbrust mit Krautsalat.<\/p>\n

\"Ente\"<\/a><\/p>\n

Entenbrust mit Topinambur, Cicorino rosso und Apfel.<\/p>\n

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Brutal knuspriger und saftiger Schweinebauch mit Quitte und Zwiebel.<\/p>\n

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Kablsbries knusprig gebacken mit cremigem Blumenkohl und Tr\u00fcffel.<\/p>\n

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Die Dessert-Riege startete mit einem Karamell-\u00dcberraschungsei.<\/p>\n

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Klassische \u00cele flottante als „Engadiner Berggipfel“.<\/p>\n

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Erfrischende Mandarinen-Granit\u00e9.<\/p>\n

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Schokolade mit Variation von der Zwetschge.<\/p>\n

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Unglaublich frische Mango mit Koriander!<\/p>\n

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Bratapfel mit Zimteis.<\/p>\n

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Zum Abschied gibts beim Ausgang aus dem Candystore was das Herz begehrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ei Royale gef\u00fcllt mit Pilzen und einem Sellerieschaum. So startete das beste, bewegendste und brillanteste Essen dieses Jahres. Im IGNIV by Andreas Caminada. Am 20. Dezember \u00f6ffnet das Restaurant wieder und geht im Badrutt’s Palace Hotel St. Moritz in die zweite Wintersaison. Wer, wie ich, Essen und essen gehen \u00fcber alles liebt, macht sich und […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3],"tags":[961,589,693,1094,1095,217,583],"class_list":["post-8547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-gegessen","tag-andreas-caminada","tag-badrutts-palace-hotel","tag-engadin","tag-igniv","tag-marcel-skibba","tag-schweiz","tag-st-moritz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8547"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8589,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8547\/revisions\/8589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anonymekoeche.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}