Gleich vorweg: Das Fleisch war eher mediokre Qualität. Aber das Herzstück dieser Metzgerei in Golfo Aranci auf Sardinien ist sowieso das Einkaufserlebnis.

Die Coolness, mit der die beiden Metzger ihren Laden schmeissen, ist schwer zu toppen. Flotte Sprüche lassen sie ebenso oft krachen, wie das Hackbeil, das unentwegt auf Knochen und Bank landet.

Ich glaube, die zerlegen mindestens 100 Lämmer pro Tag. Was komisch ist. Denn wenn ich 1 Kilo Lammkoteletts bestelle, gibt er mir nur 6 Stück und streckt den Rest mit Teilen vom Gigot.

Auch wenn ich fünf Minuten lang der einzige Kunde bin und nur eine Wurst kaufe, hacken die zwei auf Fleisch herum, als müssten sie halb Texas beliefern.

Toll ist, wie man schon beim ersten Mal mit «Fratello» oder «Amico mio» angesprochen wird. Das gibt gleich so eine verschwörerische Unabhängigkeits-kämpferverbundenheit à la Fidel Castro.

Aber am liebsten war mir die Knochengeste (ein unfehlbares Zeichen, ob man es mit einem guten Metzger zu tun hat!). Wann immer ich nach (2-3) Saucenknochen fragte, hackte er hektisch verschiedene Stücke ab und füllte mir nie weniger als 1 Kilo in einen Sack – meistens noch mit ordentlich Fleisch am Knochen. Was will man mehr?